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Dieses Brot mit gedrehten Knoblauchkräutern und Käse ist seit einiger Zeit ein fester Bestandteil meiner Küche geworden. Es begann als Experiment am Wochenende und hat sich schnell zu einem Familienfavoriten entwickelt, der im Nu aufgegessen ist. Der weiche Teig, das duftende Knoblauch-Kräuter-Aroma und der geschmolzene Käse machen es zu einer unwiderstehlichen Ergänzung für jede Mahlzeit.
Ich erinnere mich noch gut daran, wie ich es an einem ruhigen Regentag zum ersten Mal gebacken habe. Seitdem wünschen sich meine Nichten dieses Brot regelmäßig, wenn sie zu Besuch sind.
Zutaten
- Weizenmehl für alle Zwecke: Es sorgt für Struktur und Stabilität im Teig
- Instanthefe: sorgt für einen schnellen und zuverlässigen Aufgang
- Zucker: aktiviert die Hefe und rundet den Geschmack ab
- Salz: verstärkt alle Aromen im Brot
- Warme Milch: hält den Teig zart und reichhaltig
- Butter: verleiht dem Teig Weichheit und der Füllung eine reiche Note
- Ei: bringt Feuchtigkeit und Struktur in den Teig
- Knoblauch: bringt eine kräftige herzhafte Note
- Getrockneter Oregano und Basilikum: sorgen für aromatische Wärme
- Mozzarella: schmilzt geschmeidig und sorgt für diesen tollen Käsefaden
- Cheddar oder Parmesan: bringen eine kräftige Geschmacksnote und Tiefe
Schritt-für-Schritt Anleitung
- Make the Dough:
- Mischen Sie Mehl, Hefe, Zucker und Salz in einer großen Schüssel. Fügen Sie dann warme Milch, geschmolzene Butter und das Ei hinzu. Rühren Sie, bis ein klebriger Teig entsteht, und kneten Sie ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche mehrere Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist. Legen Sie den Teig in eine gefettete Schüssel, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.
- Mix the Garlic Herb Butter:
- Vermengen Sie in einer kleinen Schüssel die weiche Butter mit fein gehacktem Knoblauch, Oregano, Basilikum und Salz, bis eine glatte und duftende Mischung entsteht.
- Roll and Fill:
- Rollen Sie den aufgegangenen Teig zu einem großen Rechteck in der Größe eines Backblechs aus. Verteilen Sie die Knoblauch-Kräuter-Butter gleichmäßig bis an die Ränder. Streuen Sie den geriebenen Mozzarella und Cheddar oder Parmesan großzügig darüber.
- Shape the Bread:
- Rollen Sie den Teig von der langen Seite her fest zu einer Rolle. Schneiden Sie die Rolle vorsichtig längs in zwei lange Stücke. Drehen Sie die beiden Streifen umeinander, sodass die Käse- und Kräuterschichten sichtbar bleiben. Legen Sie den verdrehten Teig in eine gefettete Kastenform oder formen Sie ihn frei auf einem Backblech.
- Second Rise and Bake:
- Decken Sie das geformte Brot ab und lassen Sie es etwa dreißig Minuten ruhen. Heizen Sie den Ofen auf 190 Grad Celsius vor. Backen Sie das Brot, bis es goldbraun ist und der Käse blubbert, etwa dreißig Minuten.
- Cool and Serve:
- Lassen Sie das Brot mindestens zehn Minuten ruhen, bevor Sie es anschneiden. Servieren Sie es warm und genießen Sie die käsigen Schichten und den buttrigen Knoblauchgeschmack in jedem Bissen.
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Ich verwende immer Mozzarella als Basis wegen seiner guten Schmelzeigenschaft. Einmal habe ich frischen Rosmarin statt Oregano ausprobiert, was dem Brot einen gemütlichen Kiefernduft gab, den wir an den Feiertagen besonders mochten.
Lagerungstipps
Reste bewahren Sie am besten in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu zwei Tage auf. Im Kühlschrank lagern geht auch, am besten aber im Ofen wieder erwärmen, damit die Textur erhalten bleibt. Zum Einfrieren wickeln Sie das Brot gut in Folie und legen es in einen Gefrierbeutel. So hält es sich bis zu zwei Monate.
Zutatenersatz
Griechischer Joghurt kann Butter im Teig ersetzen und gibt einen leicht säuerlichen Geschmack. Mozzarella lässt sich durch Provolone oder Gouda ersetzen, die ein intensiveres Aroma bringen. Frische Kräuter sind eine tolle Alternative zu getrockneten, vor allem in Frühling und Sommer für ein frisches Aroma.
Serviervorschläge
Passt hervorragend zu cremigen Suppen wie Tomaten- oder Kartoffel-Lauch-Suppe. Ideal auch für kleine Sandwiches mit gegrilltem Gemüse oder gebratenem Fleisch. In Scheiben geschnitten und mit etwas Olivenöl beträufelt, ist es ein einfacher und leckerer Snack.
Kultureller Hintergrund
Gedrehte herzhafte Brote haben ihre Wurzeln in osteuropäischen und mediterranen Backtraditionen. Diese Variante mit Käse und Kräutern bringt eine italienische Note hinein, inspiriert von Focaccia und Knoblauchknoten. Es vermittelt ein hausgemachtes, rustikales Gefühl, das gleichzeitig modern und zeitlos ist.
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Häufige Fragen zu Rezepten
- → Welche Kräuter passen am besten?
Oregano und Basilikum sind klassisch, aber auch Rosmarin, Thymian oder italienische Kräutermischungen sind hervorragend geeignet.
- → Kann ich fertigen Teig verwenden?
Ja, Pizzateig oder Brotteig aus dem Kühlregal funktionieren gut. Lass ihn vor dem Formen auf Zimmertemperatur kommen.
- → Wie bleibt das Brot weich?
Nach dem Backen etwas abkühlen lassen und dann in ein sauberes Tuch oder Alufolie wickeln. Luftdicht aufbewahren.
- → Kann ich das Brot einfrieren?
Ja, nach dem vollständigen Abkühlen gut verpacken und bis zu zwei Monate einfrieren. Im Ofen wieder aufbacken.
- → Lässt sich die Form variieren?
Absolut! Du kannst den Teig flechten, in eine runde Form legen oder kleine Schnecken für Pull-Apart-Brot machen.