Buttermilchbrot zu Weihnachten

Dieses weihnachtliche Buttermilchbrot verführt durch seine besonders zarte Krume und den buttrigen Geschmack. Die bunten roten und grünen Streusel sorgen für einen festlichen Charme, der perfekt in die Weihnachtszeit passt. Ob zum Brunch, als süßer Snack oder als liebevolles Geschenk – dieses Brot bringt Freude in jede Backstube und auf jeden Tisch.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden

Dieses Rezept ist herrlich saftig und zart dank der Kombination von Buttermilch und Butter. Es ist ausgewogen süß, sodass es sowohl zum Frühstück als auch zum Dessert passt. Die Zubereitung ist unkompliziert und benötigt keine Küchenmaschine, was es sehr zugänglich macht. Die farbenfrohen Weihnachtsstreusel verleihen jedem Laib ein fröhliches, festliches Aussehen. Außerdem lässt sich das Brot hervorragend verpacken und verschenken. Ich habe das Rezept schon oft gebacken, und besonders die lebendigen Streusel bringen für mich immer sofort Weihnachtsstimmung in die Küche. Freunde und Familie sind ebenfalls begeistert von diesem besonderen Brot.

Zutaten

• Allzweckmehl: sorgt als Basis für eine gute Teigstruktur. Verwenden Sie möglichst frisches Mehl, um den besten Geschmack zu erzielen.
• Backpulver: sorgt für Lockerheit und sorgt dafür, dass das Brot luftig wird.
• Natron: macht die Krume besonders zart und hilft, die Säure der Buttermilch auszugleichen.
• Salz: hebt die Aromen hervor und rundet den Geschmack ab.
• Ungesalzene Butter: bringt eine herrlich buttrige Note und macht das Brot saftig. Achten Sie darauf, echte Butter von guter Qualität zu verwenden.
• Kristallzucker: liefert die angenehme Süße, die nicht zu dominant ist.
• Eier: sorgen für Struktur und Bindung im Teig.
• Buttermilch: macht das Brot besonders feucht und trägt zum zarten Gebäck bei.
• Vanilleextrakt: verleiht eine warme, süße Note, die wunderbar zur Weihnachtszeit passt.
• Rote und grüne Streusel: geben dem Brot einen fröhlichen und festlichen Look. Wählen Sie am besten längliche, weiche Streusel, damit sie nicht verlaufen.
• Grobe Zucker zum Bestreuen: sorgt für eine knusprige, dekorative Oberfläche.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1: Backofen vorheizen und Form vorbereiten:

Heizen Sie den Ofen auf 175 Grad Celsius vor. Bereiten Sie eine Kastenform von etwa 23 x 13 cm vor, indem Sie sie mit Backpapier auslegen oder gut einfetten. So lässt sich das Brot nach dem Backen leichter aus der Form lösen.

Schritt 2: Trockene Zutaten vermischen:

Mischen Sie Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer mittelgroßen Schüssel gründlich miteinander. Diese Mischung stellen Sie beiseite.

Schritt 3: Flüssige Zutaten anrühren:

In einer großen Schüssel verrühren Sie geschmolzene Butter und Zucker, bis die Masse glatt ist. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen alles gut auf. Rühren Sie anschließend Vanilleextrakt und Buttermilch unter.

Schritt 4: Zutaten kombinieren:

Geben Sie die trockenen Zutaten nach und nach zu den flüssigen und verrühren alles vorsichtig, nur so lange bis ein homogener Teig entsteht. So bleibt das Brot besonders zart und wird nicht zäh.

Schritt 5: Streusel unterheben:

Heben Sie die roten und grünen Streusel behutsam unter den Teig, ohne zu viel zu rühren, damit die Farben nicht verlaufen.

Schritt 6: Teig in die Form füllen und backen:

Füllen Sie den Teig in die vorbereitete Form und glätten die Oberfläche. Streuen Sie optional groben Zucker oder zusätzliche Streusel darüber, um eine knusprige und bunte Kruste zu erhalten. Backen Sie das Brot 45 bis 55 Minuten. Prüfen Sie ab etwa Minute 40 mit einem Zahnstocher, ob das Brot durchgebacken ist – der Zahnstocher sollte sauber herauskommen.

Schritt 7: Abkühlen lassen und servieren:

Lassen Sie das Brot 10 bis 15 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie es vorsichtig herausnehmen. Legen Sie es auf ein Kuchengitter, damit es vollständig auskühlen kann. Schneiden Sie es erst danach an, damit es nicht zerbröselt.

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Wissenswertes

Die Kombination von Buttermilch und Natron verleiht dem Brot eine besonders luftige und zarte Krume. Die Streusel bringen nicht nur Farbe in das Gebäck, sondern zaubern auch eine kindliche Freude auf den Tisch. Die einfache Zubereitung ohne Mixer macht dieses Rezept auch für Anfänger sehr gut geeignet. Mein persönlicher Lieblingsaspekt an diesem Brot sind die roten und grünen Streusel, die sofort Weihnachtsstimmung verbreiten. Ein besonders schönes Erlebnis war für mich, als ich dieses Brot meinen Kindern zum ersten Mal servierte und sie ihre Augen vor Freude leuchten ließen.

Aufbewahrungstipps

Das vollständig abgekühlte Buttermilchbrot bewahren Sie am besten bis zu drei Tage in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, damit es frisch bleibt. Für eine längere Haltbarkeit wickeln Sie das Brot fest in Frischhaltefolie und lagern es im Kühlschrank, dort hält es sich bis zu einer Woche. Zum Einfrieren wickeln Sie das Brot zuerst in Alufolie und legen es dann in einen Gefrierbeutel. So bleibt es bis zu zwei Monate frisch. Zum Auftauen lassen Sie das Brot idealerweise über Nacht im Kühlschrank oder für ein paar Stunden bei Raumtemperatur liegen.

Zutatenaustausch

Möchten Sie dem Brot eine besondere Note geben, können Sie weiße Schokoladenstückchen, gehackte Walnüsse oder getrocknete Cranberries unterheben. Mandel- oder Vanilleextrakt lassen sich je nach Geschmack variieren; ½ Teelöffel Mandelaroma verleiht eine feine nussige Tiefe. Für eine kleinere Variante können Sie den Teig in Mini-Kastenformen füllen; die Backzeit verkürzt sich dann auf etwa 30 Minuten.

Serviervorschläge

Das Buttermilchbrot schmeckt zum Frühstück wunderbar mit etwas Butter oder Frischkäse. Mit einer Tasse heißer Schokolade oder Pfefferminztee wird daraus ein gemütlicher Nachmittagssnack. Als festliches Dessert können Sie Scheiben zusammen mit Weihnachtsplätzchen und Fudge servieren. In Geschenkpapier eingepackt und mit einer Schleife versehen ist das Brot ein liebevolles und selbstgemachtes Präsent.

Kultureller Kontext

Das Buttermilchbrot mit Streuseln verbindet die traditionelle deutsche Backkunst mit modernen festlichen Elementen. Streusel haben in Deutschland eine lange Tradition und werden vor allem in der Weihnachtszeit verwendet, um Gebäck farbenfroh und besonders anzuschauen zu machen. Dieses Rezept verbindet nostalgische Weichnachtserinnerungen mit zeitgemäßem Backvergnügen auf eine wunderbare Weise.

Saisonale Anpassungen

Im Winter sind die roten und grünen Streusel ein echter Hingucker, doch in anderen Jahreszeiten können Sie auch Streusel in passenden Farben wie Pastelltönen im Frühling oder erdigen Tönen im Herbst wählen. Für die kalte Jahreszeit passt außerdem die Zugabe von winterlichen Gewürzen wie Zimt oder Nelken sehr gut und sorgt für eine warme, aromatische Note.

Back-Profi-Tipps

Verwenden Sie gebräunte Butter statt einfach geschmolzener Butter. Das gibt dem Brot ein intensiveres, nussiges Aroma. Rühren Sie den Teig nur so lange, bis alle Zutaten gerade vermischt sind, um die zarte Textur zu bewahren. Testen Sie mit einem Zahnstocher die Garzeit, damit das Brot nicht überbacken wird und trocken wird. Probieren Sie, die Streusel erst ganz zum Schluss, kurz vor dem Backen unterzuheben, so bleiben die leuchtenden Farben besser erhalten.

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Fazit

Dieses Buttermilchbrot mit Weihnachtsstreuseln sorgt jedes Jahr aufs Neue für festliche Stimmung. Genießen Sie den Duft und das farbenfrohe Ergebnis, und freuen Sie sich auf strahlende Gesichter bei jeder Gelegenheit. Viel Freude beim Backen und Genießen!

Häufige Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Milch anstelle von Buttermilch verwenden?

Ja, einfach 1 Esslöffel Zitronensaft oder Essig zu 1 Tasse Milch geben und 5–10 Minuten stehen lassen, um Buttermilch zu imitieren.

→ Wie verhindere ich, dass die Farben der Streusel verlaufen?

Verwenden Sie längliche, weiche Streusel anstelle von Nonpareilles und heben Sie diese vorsichtig unter den Teig, um Farbverlaufen zu vermeiden.

→ Kann das Brot glutenfrei gebacken werden?

Ja, dazu eine glutenfreie Mehlmischung im Verhältnis 1:1 verwenden. Die Konsistenz kann leicht variieren.

→ Wie backe ich aus dem Teig Muffins?

Den Teig zu drei Vierteln in Muffinförmchen füllen und 18–22 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

→ Wie bewahre ich das Buttermilchbrot richtig auf?

Im luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage, im Kühlschrank bis zu 1 Woche oder eingefroren bis zu 2 Monate lagern.