Hausgemachte Steak Quesadilla

Diese hausgemachte Taco Bell Steak Quesadilla ist ein perfekter Nachbau des Fast-Food-Klassikers mit zartem Steak, einer Drei-Käse-Mischung und einer cremigen Jalapeño-Sauce, alles in einer Mehl-Tortilla gefaltet und bis zur perfekten Knusprigkeit gegrillt.

Ich habe dieses Rezept nach unzähligen Versuchen perfektioniert. Als meine Kinder nach einem Umzug ihr geliebtes Taco Bell vermissten, beschloss ich, ihre Lieblingsquesadillas zu Hause nachzumachen. Heute sind unsere Freitagabende mit diesen Quesadillas ein festes Familienritual geworden.

Zutaten

• Für die cremige Jalapeño-Sauce
• Mayonnaise bildet die cremige Basis der Sauce und sorgt für die perfekte Textur
• Eingelegte Jalapeños und deren Saft geben die charakteristische Schärfe und Würze
• Zucker balanciert die Schärfe und rundet den Geschmack harmonisch ab
• Kreuzkümmel Paprika Cayennepfeffer und Knoblauchpulver bilden das authentische Gewürzprofil
• Für die Quesadillas
• Sirloin Steak bietet die beste Textur und Geschmack wähle ein gut marmoriertes Stück für maximalen Geschmack
• Mehl-Tortillas im Burrito-Format geben die perfekte Größe und werden wunderbar knusprig
• Cheddar und Monterey Jack Käse sorgen für den perfekten Schmelz und Geschmack
• Amerikanischer Käse gibt die cremige Konsistenz die man von Taco Bell kennt

Schritt-für-Schritt Anleitung

Sauce zubereiten

Alle Zutaten für die Jalapeño-Sauce in einer kleinen Schüssel vermischen. Die Mayonnaise muss gut mit den Gewürzen verbunden sein bis eine gleichmäßige cremige Konsistenz entsteht. Kühle die Sauce während der weiteren Zubereitung für besseren Geschmack.

Steak braten

Erhitze Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Das Sirloin mit Salz und Pfeffer würzen und dann für 3-4 Minuten pro Seite braten für medium. Achte darauf dass das Fleisch eine schöne Bräunung bekommt aber innen noch saftig bleibt.

Steak ruhen lassen und schneiden

Das gebratene Steak 5 Minuten ruhen lassen damit sich die Säfte im Fleisch verteilen können. Dann gegen die Faserrichtung in dünne Streifen und dann in mundgerechte Stücke schneiden. Dies garantiert zarte Bissen in der fertigen Quesadilla.

Quesadilla vorbereiten

Eine große Pfanne oder Grillplatte auf mittlere Hitze erhitzen. Eine Mehl-Tortilla auflegen und auf einer Hälfte je 1/4 Tasse Cheddar und Monterey Jack sowie etwas amerikanischen Käse verteilen. Ein Viertel des geschnittenen Steaks darüber geben.

Quesadilla falten und braten

Etwa einen Esslöffel der Jalapeño-Sauce auf die leere Hälfte der Tortilla streichen und diese über die gefüllte Hälfte klappen. 2-3 Minuten braten bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist dann vorsichtig wenden und weitere 2 Minuten braten.

Servieren

Die fertige Quesadilla kurz ruhen lassen dann in dreieckige Stücke schneiden und sofort servieren. Den Vorgang mit den restlichen Zutaten wiederholen um insgesamt vier Quesadillas herzustellen.

Merken

Diese Quesadillas waren der absolute Retter bei unserer letzten Familienfeier. Mein Neffe der sonst sehr wählerisch ist hat gleich zwei davon verschlungen und meine Schwester nach dem Rezept gefragt. Die pickled Jalapeños sind für mich das Herzstück der Sauce sie geben genau die richtige Balance aus Schärfe und Würze.

Aufbewahrungstipps

Übrig gebliebene Quesadillas können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen empfehle ich eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze statt der Mikrowelle um die Knusprigkeit wiederherzustellen. Die Sauce kann separat in einem verschlossenen Glas im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden.

Zutatenvariationen

Wenn du kein Rindfleisch magst kannst du das Steak durch gegrilltes Hähnchen marinierte Portobello-Pilze oder sogar gewürfelten Tofu ersetzen. Für eine schärfere Version verwende frische statt eingelegte Jalapeños oder füge etwas Chipotle in Adobo-Sauce hinzu. Bei den Käsesorten kannst du experimentieren aber die Kombination aus schmelzendem und cremigem Käse sollte beibehalten werden.

Serviervorschläge

Diese Quesadillas sind perfekt mit einer Seite selbstgemachter Pico de Gallo frischer Guacamole und einem Klecks saurer Sahne. Für ein vollständiges Menü serviere sie mit mexikanischem Reis und Ranchero-Bohnen. Ein kühles mexikanisches Bier oder eine Margarita runden das Ganze perfekt ab. Für Kinder passt ein fruchtiger Aguas Frescas wunderbar dazu.

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Häufige Fragen zu Rezepten

→ Kann ich ein anderes Fleisch anstelle von Sirloin-Steak verwenden?

Ja, Sie können Ribeye, Flanksteak oder sogar Hähnchenbrustfilet verwenden. Achten Sie darauf, das Fleisch dünn zu schneiden und nicht zu überkochen, damit es zart bleibt.

→ Wie kann ich die Quesadillas vegetarisch zubereiten?

Ersetzen Sie das Steak durch gebratene Pilze, schwarze Bohnen oder Sojageschnetzeltes. Die cremige Jalapeño-Sauce und die Käsemischung sorgen weiterhin für den authentischen Geschmack.

→ Kann ich die Quesadillas im Voraus zubereiten?

Die Jalapeño-Sauce können Sie bis zu 3 Tage im Voraus zubereiten. Die fertigen Quesadillas schmecken jedoch am besten frisch, da sie dann schön knusprig sind. Sie können alle Zutaten vorbereiten und erst kurz vor dem Servieren zusammenbauen und braten.

→ Wie scharf ist die cremige Jalapeño-Sauce?

Die Sauce hat eine milde bis mittlere Schärfe. Wenn Sie es schärfer mögen, erhöhen Sie die Menge an Jalapeños und Cayennepfeffer. Für eine mildere Version reduzieren Sie diese Zutaten oder lassen den Cayennepfeffer weg.

→ Welche Beilagen passen zu den Steak Quesadillas?

Servieren Sie die Quesadillas mit Guacamole, Sauerrahm, Pico de Gallo oder einer frischen Salsa. Ein einfacher grüner Salat oder mexikanischer Reis sind ebenfalls hervorragende Beilagen.

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Für den authentischen Taco Bell Geschmack empfehle ich die angegebene Käsemischung. Sie können jedoch experimentieren und ähnliche schmelzfähige Käsesorten wie Gouda, Colby oder Pepper Jack verwenden.