Taco Bell Steak Quesadilla (Druckversion)

Zarte Steakstücke mit drei Käsesorten und cremiger Jalapeño-Sauce in einer knusprig gebratenen Tortilla.

# Diese Zutaten brauchst du:

→ Für die cremige Jalapeño-Sauce

01 - ¼ Tasse Mayonnaise
02 - 2 Teelöffel gehackte eingelegte Jalapeños
03 - 2 Teelöffel Jalapeño-Saft (aus dem Glas)
04 - ⅔ Teelöffel Zucker
05 - ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
06 - ½ Teelöffel Paprikapulver
07 - ⅛ Teelöffel Cayennepfeffer
08 - ⅛ Teelöffel Knoblauchpulver
09 - 1 Prise Salz

→ Für die Quesadillas

10 - 450 g Sirloin-Steak
11 - 1 Esslöffel Speiseöl
12 - 1 Teelöffel Salz
13 - ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
14 - 4 Burrito-große Weizentortillas
15 - 1 Tasse Cheddar-Käse, gerieben
16 - 1 Tasse Monterey-Jack-Käse, gerieben
17 - 2 Scheiben Schmelzkäse, in Stücke gerissen

# So wird's gemacht:

01 - In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, gehackte eingelegte Jalapeños, Jalapeño-Saft, Zucker, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Knoblauchpulver und Salz vermischen. Rühren bis alle Zutaten gründlich verbunden und die Mischung glatt ist. Abdecken und kühlen bis zur Verwendung. Diese Sauce kann bis zu 3 Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
02 - Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Sirloin-Steak auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Das Steak in die heiße Pfanne legen und nach gewünschtem Gargrad braten, etwa 3-4 Minuten pro Seite für medium. Das Steak aus der Pfanne nehmen und 5 Minuten auf einem Schneidebrett ruhen lassen, damit sich die Säfte im Fleisch neu verteilen können.
03 - Nach der Ruhezeit das Steak gegen die Faserrichtung in dünne Streifen schneiden. Dann die Streifen in kleinere, bissgerechte Stücke schneiden. Das Steak sollte in der fertigen Quesadilla zart und leicht zu beißen sein.
04 - Eine große Pfanne oder Grillplatte bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Kochfläche sollte groß genug sein, um eine gefaltete Tortilla aufzunehmen. Vor dem Hinzufügen der Tortillas gleichmäßig erhitzen lassen.
05 - Eine Weizentortilla auf die erhitzte Kochfläche legen. Auf eine Hälfte der Tortilla je ¼ Tasse geriebenen Cheddar und Monterey-Jack-Käse sowie ein Viertel des Schmelzkäses streuen. Ein Viertel des geschnittenen Steaks gleichmäßig über dem Käse verteilen. Etwa 1 Esslöffel der cremigen Jalapeño-Sauce auf die leere Hälfte der Tortilla streichen.
06 - Die mit Sauce bedeckte Hälfte der Tortilla über die Käse- und Steakhälfte falten, um eine Halbmondform zu bilden. Braten, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist, etwa 2-3 Minuten. Die Quesadilla vorsichtig wenden und die andere Seite braten, bis sie ähnlich goldbraun und knusprig ist und der Käse im Inneren vollständig geschmolzen ist, etwa 2 Minuten mehr.
07 - Die fertige Quesadilla auf ein Schneidebrett legen. Den Zusammenbau- und Garvorgang mit den restlichen Zutaten wiederholen, um insgesamt 4 Quesadillas herzustellen. Jede Quesadilla etwa 1 Minute ruhen lassen, bevor sie in dreieckige Stücke geschnitten wird. Sofort servieren, solange sie heiß und knusprig ist.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Für authentischen Taco Bell-Geschmack eine Mischung aus Cheddar, Monterey Jack und Schmelzkäse wie im Rezept angegeben verwenden.
02 - Die cremige Jalapeño-Sauce ist die geheime Zutat, die diesen Quesadillas ihren charakteristischen Taco Bell-Geschmack verleiht.
03 - Die Quesadillas bei mittlerer Hitze zubereiten, damit die Tortilla knusprig wird und der Käse schmilzt, ohne zu verbrennen.
04 - Diese Quesadillas schmecken frisch am besten, aber Reste können bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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