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Dieses herzhafte Steak-Brokkoli-Pfannengericht hat schon so manchen Wochentag zu einem besonderen Abendessen für meine Familie gemacht. Das Ribeye-Steak saugt die würzige, süß-scharfe Sauce perfekt auf und harmoniert wunderbar mit dem knackigen, zarten Brokkoli. Wer ein leckeres Pfannengericht sucht, das sowohl gemütlich als auch restaurantwürdig ist, wird mit diesem Rezept garantiert zufrieden sein.
Ich war überrascht, wie schnell und einfach die Sauce eindickte und jeden Bissen umhüllte, als ich das erste Mal alles in meiner gusseisernen Pfanne vermischte. Mein Partner findet es besser als Essen zum Mitnehmen, und es gehört jetzt zu unseren Lieblingsgerichten.
Zutaten
- Ribeye Steak: Achten Sie auf gut marmorierte Scheiben für eine zarte Textur und viel Rindfleischgeschmack
- Brokkoliröschen: Wählen Sie hellgrüne Röschen mit festen Köpfen für den besten Biss
- Zwiebel: Geschnittene Zwiebeln verleihen dem Gericht eine süße Note Achten Sie darauf dass sie fest sind damit sie sich leichter schneiden lassen
- Gehackter Knoblauch: Frischer Knoblauch ist am besten für ein intensives Aroma geeignet verwenden Sie nach Möglichkeit keinen vorgehackten Knoblauch
- Laoganma Chili Chips: Dieses Chiliöl verleiht einen würzig herzhaften Geschmack Für beste Ergebnisse greifen Sie zum Originalglas
- Wasser: Nur ein Spritzer damit die Sauce sich besser verbindet
- Sojasauce: Verleiht viel Umami Greifen Sie nach Möglichkeit zu einer natürlich gebrauten Variante
- Brauner Zucker: Verleiht der Sauce ihre feine Karamellnote Wählen Sie einen hellbraunen Zucker
- Honig: Rundt die Süße ab Verwenden Sie nach Möglichkeit Honig aus der Region
- Fünf Gewürze Mischung: Der Schlüssel zum einzigartigen Geschmacksprofil des Gerichts Wählen Sie eine duftende Mischung mit ausgewogenem Aroma
- Hoisin Sauce: Verleiht der Sauce einen reichhaltigen und glänzenden Geschmack Für ein besonders intensives Aroma empfiehlt sich ein Besuch im Asia Markt
- Sherrywein: Bringt Säure und eine sanfte Süße mit sich Verwenden Sie nach Möglichkeit trockenen Sherry
- Pfeffer: Verleiht eine milde Schärfe Für den besten Geschmack immer frisch mahlen
- Salz und Pfeffer: Zum Würzen des Steaks verwenden Für optimalen Geschmack erst kurz vor dem Garen würzen
- Sesamöl mit Chili: Verleiht nussige Aromen mit einer leichten Schärfe Achten Sie auf eine vertrauenswürdige Marke mit sichtbaren Chiliflocken
- Olivenöl: Zum Anbraten in der Pfanne ein milderes Öl verwenden damit der Geschmack der Sauce nicht überdeckt wird
Anweisungen
- Bereiten Sie den Brokkoli vor:
- Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Frische Brokkoliröschen hinzufügen und zwei Minuten kochen lassen. Dadurch behält der Brokkoli seine leuchtende Farbe und bleibt knackig. Sofort abgießen und beiseitestellen, damit er seine kräftige Farbe behält.
- Das Steak scharf anbraten:
- Erhitzen Sie Olivenöl in einer robusten Gusseisenpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Würzen Sie die Ribeye Streifen mit Salz und Pfeffer. Braten Sie die Steaks portionsweise etwa zwei Minuten pro Seite an. Durch das kurze Anbraten bleiben die Säfte erhalten und die Kruste wird schön braun. Sobald sich eine karamellisierte Kruste gebildet hat, nehmen Sie die Steaks portionsweise heraus und legen Sie sie auf einen Teller.
- Zwiebeln und Knoblauch anbraten:
- In derselben Pfanne die Zwiebelscheiben und den gehackten Knoblauch anbraten. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und unter ständigem Rühren glasig dünsten, bis die Zwiebeln duften. Dies bildet die Geschmacksbasis. Den Knoblauch nicht bräunen lassen, da er sonst bitter schmecken kann.
- Die Sauce zubereiten:
- Die Hitze etwas reduzieren. Laoganma Chilichips, Sojasauce, braunen Zucker, Honig, chinesisches Fünf Gewürze Pulver, Hoisin Sauce, Sherry und einen Schuss Wasser hinzufügen. Alles gut verrühren und die Aromen in die Sauce einziehen lassen. Beobachten, wie die Sauce in der Pfanne eindickt und Blasen wirft.
- Brokkoli und Steak hinzufügen:
- Den blanchierten Brokkoli und die angebratenen Steakstreifen zurück in die Pfanne geben. Vorsichtig umrühren, sodass alles mit einer glänzenden Sauce überzogen ist. Weitere zwei Minuten bei Hitze braten. Die Sauce dickt ein und haftet dann gut an den Steakstreifen.
- Fertigstellen und servieren:
- Mit Chili Sesamöl beträufeln für eine seidige Note. Sofort dampfend heiß mit gedämpftem Reis oder Nudeln servieren – ein perfektes Gericht!
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Das müssen Sie wissen
- Das Ribeye Steak sorgt für ein zartes und saftiges Ergebnis
- Brokkoli liefert Vitamine und sorgt für eine angenehme Textur
- Die Sauce kocht schnell und dickt wunderbar ein
- Die Reste schmecken auch am nächsten Tag noch hervorragend
Die Zugabe von Laoganma Chili Crisp hat mich total überzeugt und mir eine ganz neue Welt scharfer Würzmittel eröffnet. Ich erinnere mich, dass meine Schwester mich nach dem Rezept fragte, als sie es zum ersten Mal probierte, weil sie erstaunt war, wie sehr die Fünf-Gewürze-Mischung ein einfaches Rindfleisch-Wokgericht veränderte.
Aufbewahrungstipps
Reste vor dem Aufbewahren auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie halten sich bis zu drei Tage. Zum Aufwärmen eine Pfanne bei schwacher Hitze verwenden und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, falls die Soße zu dickflüssig wird. So bleiben Steak und Brokkoli schön knackig.
Zutatenaustausch
Falls Ribeye nicht verfügbar ist, können Sie stattdessen Rinderlende oder vorgeschnittene Rindfleischstreifen für Wokgerichte verwenden. Für eine vegetarische Variante eignen sich Portobello-Pilze oder extra fester Tofu. Verzichten Sie auf Sherry und verwenden Sie stattdessen Reisessig mit einer Prise Zucker. Sollten Sie kein Chili-Crisp finden, tut es auch ein Löffel Chiliöl, obwohl es etwas weniger komplex ist.
Serviervorschläge
Dieses Steak mit Brokkoli schmeckt am besten, wenn es sofort mit einer Schüssel lockerem, weißem Reis serviert wird. Jasminreis oder mittelkörniger Reis eignen sich gut. Wer es etwas sättigender mag, kann sautierte Zuckerschoten oder Paprika hinzufügen. Manchmal kröne ich das Ganze noch mit einem weichgekochten Ei.
Ein wenig Hintergrundinformationen zum Rezept
Brokkoli mit Rindfleisch ist ein Klassiker der chinesisch-amerikanischen Küche. Der Reiz liegt in den verschiedenen Texturen: saftiges Rindfleisch, knackiger Brokkoli und eine glänzende, süß-salzige Soße. Das Gericht wurde Mitte des 20. Jahrhunderts in US-amerikanischen Restaurants populär, aber Hobbyköche wie wir haben es über die Jahre verfeinert, um noch mehr Geschmacksnuancen zu erzielen. Fünf-Gewürze-Pulver und Chili-Crisp sind moderne Variationen, die dem Rezept in meiner Küche das gewisse Etwas verleihen.
Merken
Dieses Pfannengericht beeindruckt immer wieder. Ob als schnelles Abendessen unter der Woche oder zum Teilen mit Freunden – es ist immer im Nu weg. Genießen Sie jeden Bissen!
Häufig gestellte Fragen
→ Wie bleibt das Steak in diesem Gericht zart?
Verwenden Sie hohe Hitze und braten Sie das Ribeye-Steak kurz scharf an, damit es saftig bleibt. Schneiden Sie es quer zur Faser, um maximale Zartheit zu erzielen.
→ Was verleiht der Soße ihren einzigartigen Geschmack?
Die Kombination aus Hoisin-Sauce, Sojasauce, braunem Zucker, Fünf-Gewürze-Pulver und Chili-Chips ergibt eine süße, würzige und umami-reiche Glasur.
→ Können andere Gemüsesorten Brokkoli ersetzen?
Ja, Zuckerschoten, Paprika oder Pak Choi passen auch gut dazu und behalten beim schnellen Anbraten ihre Knackigkeit.
→ Ist dieses Gericht scharf?
Die Chilichips und das Chili-Sesamöl sorgen für eine milde Schärfe. Passen Sie die Mengen an, um eine mildere oder schärfere Variante zu erhalten.
→ Wie serviert man dieses Gericht am besten?
Heiß servieren, dazu gedämpften weißen oder braunen Reis reichen, damit die herzhaft-süße Sauce aufgesogen wird und sich die Aromen ausbalancieren.
Häufige Fragen zu Rezepten
- → Wie bleibt das Steak in diesem Gericht zart?
Verwenden Sie hohe Hitze und braten Sie das Ribeye-Steak kurz scharf an, damit es saftig bleibt. Schneiden Sie es quer zur Faser, um maximale Zartheit zu erzielen.
- → Was verleiht der Soße ihren einzigartigen Geschmack?
Die Kombination aus Hoisin-Sauce, Sojasauce, braunem Zucker, Fünf-Gewürze-Pulver und Chili-Chips ergibt eine süße, würzige und umami-reiche Glasur.
- → Können andere Gemüsesorten Brokkoli ersetzen?
Ja, Zuckerschoten, Paprika oder Pak Choi passen auch gut dazu und behalten beim schnellen Anbraten ihre Knackigkeit.
- → Ist dieses Gericht scharf?
Die Chilichips und das Chili-Sesamöl sorgen für eine milde Schärfe. Passen Sie die Mengen an, um eine mildere oder schärfere Variante zu erhalten.
- → Wie serviert man dieses Gericht am besten?
Heiß servieren, dazu gedämpften weißen oder braunen Reis reichen, damit die herzhaft-süße Sauce aufgesogen wird und sich die Aromen ausbalancieren.
- → Kann ich Ribeye durch ein anderes Fleisch ersetzen?
Ja, Rinderlende oder vorgeschnittene Rindfleischstreifen eignen sich gut. Für eine vegetarische Variante können Sie Portobello-Pilze oder extra festen Tofu verwenden.