Herzhafte Ricotta-Calzones

Ricotta-Spinat-Calzones sind die perfekte Wahl für ein herzhaftes, sättigendes Abendessen, das in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch steht. Die Kombination aus cremigem Ricotta, aromatischem Spinat und drei köstlichen Käsesorten macht dieses Gericht nicht nur lecker, sondern auch besonders vielseitig. Dabei sorgt der knusprige, goldbraune Pizzateig für das authentische italienische Erlebnis in den eigenen vier Wänden.

Ich habe dieses Rezept entdeckt, als ich an einem hektischen Tag schnell etwas Wärmendes brauchte. Seitdem sind diese Calzones ein Liebling meiner Familie geworden, vor allem wegen der knusprigen Kruste und der geschmolzenen Käsemischung, auf die sich alle freuen.

Zutaten

• Gefrorener, gehackter Spinat: Er liefert eine nährstoffreiche Grundlage. Achten Sie darauf, ihn gut aufzutauen und gründlich auszupressen, damit die Calzones nicht zu feucht werden.
• Ricotta-Käse: Für die cremige, sanfte Textur, die typisch für Calzones ist. Wählen Sie frischen Ricotta bester Qualität.
• Mozzarella-Käse: Er sorgt für den zarten Käseschmelz und die perfekte Fädenbildung beim Essen.
• Parmesankäse: Gibt eine würzige, salzige Note, die das Gericht abrundet. Verwenden Sie frisch geriebenen Parmesan für mehr Aroma.
• Olivenöl: Verfeinert die Füllung mit einer mild-fruchtigen Geschmacksnuance.
• Eier: Sie binden die Füllung und verleihen der Calzone eine goldene, knusprige Oberfläche.
• Knoblauchpulver: Gibt ein dezentes, aromatisches Aroma, das milder als frischer Knoblauch ist.
• Frischer Oregano: Für eine frische, kräuterige Note, die dem Gericht Leichtigkeit verleiht.
• Rote Pfefferflocken: Bringen eine angenehme, milde Schärfe ins Spiel und gleichen den cremigen Käse aus.
• Pizzateig: Die Grundlage jeder Calzone; wählen Sie bestenfalls einen frischen, elastischen Teig oder bereiten Sie ihn selbst zu.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Den Ofen vorheizen:

Heizen Sie den Backofen auf 260 Grad Celsius vor. Die hohe Temperatur sorgt für eine knusprige Außenseite und saftiges Inneres. Positionieren Sie den Rost mittig.

Füllung vermengen:

Mischen Sie den gut ausgedrückten Spinat mit Ricotta, Mozzarella, Olivenöl, Eigelb, Knoblauchpulver, Oregano, Chiliflocken und Salz in einer großen Schüssel. Rühren Sie so lange, bis die Füllung gleichmäßig vermengt ist, aber vermeiden Sie ein Übermischen, damit die Masse cremig bleibt.

Teig portionieren und ausrollen:

Teilen Sie den Teig in vier gleich große Stücke und rollen Sie jedes Stück auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem runden Fladen von etwa 18 cm Durchmesser aus. Legen Sie den Teig jeweils auf Backpapier, das das spätere Verschieben erleichtert.

Füllen und verschließen:

Geben Sie ein Viertel der Füllung auf die Hälfte jedes Teigkreises und lassen Sie rundum einen 2,5 cm breiten Rand frei. Bestreichen Sie diesen Rand mit verquirltem Ei. Klappen Sie dann die andere Teighälfte darüber und drücken Sie die Ränder gut zusammen, um ein Austreten der Füllung zu verhindern.

Dampföffnungen einschneiden und backen:

Schneiden Sie fünf kleine Öffnungen in jede Calzone, damit beim Backen Dampf entweichen kann. Bestreichen Sie die Oberseiten mit Ei und backen Sie 8 Minuten. Bestreichen Sie sie erneut mit Ei, bestreuen Sie mit Parmesan und backen Sie weitere 7 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Merken

Gefrorener Spinat ist mein persönlicher Geheimtipp für jederzeit verfügbare frische Qualität. An einem verregneten Winterabend, als ich spontan kochen wollte, habe ich diese Calzones mit Vorratszutaten zubereitet. Seitdem sind sie ein fester Bestandteil unseres Wochenplans, und meine Tochter wünscht sie sogar vor wichtigen Fußballspielen.

Lagerungstipps

Fertige Calzones können bis zu drei Tage luftdicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen empfehlen sich Ofen oder Toaster, um die knusprige Kruste zu erhalten. Ungebackene Calzones lassen sich bis zu 24 Stunden kühl lagern. Für die Langzeitlagerung frieren Sie sie auf einem Backblech ein und verpacken einzelne Calzones danach luftdicht. So bleiben sie bis zu drei Monate haltbar. Das Backen direkt aus dem Gefrierfach verlängert die Backzeit um etwa zehn Minuten.

Zutataustausch

Für Frischefans eignet sich statt gefrorenem Spinat auch frischer Spinat, der kurz blanchiert und gut abgetropft wird. Wenn Sie Ricotta nicht zur Hand haben, kann auch Hüttenkäse oder Quark eine cremige Alternative sein, wobei der Geschmack etwas leichter wird. Mozzarella können Sie durch Provolone ersetzen, um eine würzigere Note einzubringen. Wer Parmesan nicht mag, kann Parmigiano Reggiano oder Pecorino verwenden.

Serviervorschläge

Eine einfache Beilage aus Rucolasalat mit Zitronensaft und Olivenöl passt hervorragend zur leichten Schärfe und Cremigkeit der Calzones. Eine selbstgemachte Tomatensuppe ist ideal, um die heiße Füllung hineinzutauchen. Auch wenn Marinara-Sauce nicht klassisch zu Ricotta-Spinat-Calzones gehört, wird sie bei Gästen, die gern zusätzliche Aromen mögen, sehr geschätzt.

Historischer Hintergrund

Calzones stammen aus der italienischen Küche und sind als gefüllte Teigtaschen eine praktische Variante der Pizza. Ursprünglich dienten sie als nahrhafte Mahlzeit für Reisende, die unterwegs eine handliche Speise brauchten. Die Kombination aus verschiedenen Käsesorten und Gemüse wie Spinat hat sich als beliebte Füllung etabliert und steht heute für einfache, leckere Hausmannskost mit mediterranem Flair.

Saisonale Anpassungen

Im Sommer können Sie den Oregano durch frisches Basilikum ersetzen, um Ihren Calzones eine sommerliche Note zu verleihen. Außerdem passen frische Tomaten und Zucchini wunderbar in die Füllung. Im Winter bietet sich der Tiefkühlspinat an, um auch außerhalb der Saison das Gericht unkompliziert zuzubereiten.

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Fazit

Diese Ricotta-Spinat-Calzones sind ein Allrounder in der Küche, der in jeder Jahreszeit begeistert. Mit ihrer cremigen Füllung und der knusprigen Kruste bringen sie italienisches Flair auf den Teller und laden dazu ein, mit verschiedenen Zutaten zu experimentieren. Probieren Sie es selbst und genießen Sie jeden Bissen!

Häufige Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frischen Spinat anstelle von gefrorenem verwenden?

Ja, frischer Spinat kann kurz angebraten und anschließend gut ausgedrückt werden, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

→ Kann ich den Teig für Calzones selbst herstellen?

Ja, selbstgemachter Pizzateig verleiht der Calzone mehr Geschmack und lässt sich auf individuelle Vorlieben anpassen.

→ Wie bewahre ich übriggebliebene Calzones am besten auf?

Abgekühlte Calzones lagern Sie luftdicht verschlossen bis zu drei Tage im Kühlschrank und wärmen sie am besten im Backofen auf.

→ Kann die Füllung variiert werden?

Ja, die Füllung lässt sich mit gebratenen Pilzen, Artischocken oder italienischer Wurst individuell verfeinern.

→ Wie erwärmt man Calzones am besten wieder auf?

Calzones sollten im vorgeheizten Backofen bei 175 °C etwa 10 Minuten erwärmt werden, damit die Kruste knusprig bleibt.