Ricotta-Spinat-Calzone (Druckversion)

Knusprige Calzones mit cremigem Ricotta und herzhaftem Spinat in perfekter Balance.

# Diese Zutaten brauchst du:

→ Füllung

01 - 200 g gefrorener, gehackter Spinat, aufgetaut und gut ausgedrückt
02 - 250 g Ricotta-Käse
03 - 150 g Mozzarella-Käse, gerieben
04 - 50 g Parmesan-Käse, gerieben
05 - 1 EL Olivenöl
06 - 1 Eigelb
07 - 1 TL Knoblauchpulver
08 - 1 EL frisch gehackter Oregano
09 - 0,5 TL rote Chiliflocken
10 - 1 Prise Salz

→ Teig und Finish

11 - 1 Pizzateig, in 4 Portionen geteilt
12 - 1 Ei, verquirlt zum Bestreichen
13 - Zusätzlicher geriebener Parmesan zum Bestreuen

# So wird's gemacht:

01 - Den Backofen auf 260 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Rost mittig platzieren.
02 - Den aufgetauten und gut ausgedrückten Spinat mit Ricotta, Mozzarella, Olivenöl, Eigelb, Knoblauchpulver, frischem Oregano, Chiliflocken und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Nur so lange rühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist und eine cremige, aber nicht zu feste Konsistenz erreicht ist.
03 - Den Pizzateig auf einer leicht bemehlten Fläche in vier gleich große Portionen teilen. Jede Portion auf Backpapier zu einem runden Fladen von ca. 18 cm Durchmesser ausrollen, wobei die übrigen Teigstücke abgedeckt bleiben, um Austrocknen zu verhindern.
04 - Jeweils ein Viertel der Spinat-Käse-Mischung auf eine Hälfte des Teigfladens geben und dabei einen 2,5 cm breiten Rand freilassen. Diesen Rand mit verquirltem Ei bestreichen. Die andere Teighälfte darüber klappen, die Ränder gut andrücken und mit den Fingern verschließen, um ein Auslaufen der Füllung zu verhindern.
05 - Mit einem scharfen Messer fünf kleine Schnitte in die Oberseite jeder Calzone machen, um während des Backens Dampf entweichen zu lassen und ein Aufplatzen zu verhindern.
06 - Die Oberseiten großzügig mit verquirltem Ei bestreichen und die Calzones 8 Minuten backen. Anschließend erneut mit Ei bestreichen, mit Parmesan bestreuen und weitere 7 Minuten goldbraun backen.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Die Calzones lassen sich hervorragend vorbereiten und können bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder eingefroren werden. Gefrorene Calzones direkt aus dem Gefrierfach backen, dabei die Backzeit um etwa 10 Minuten verlängern.
02 - Der gefrorene Spinat sollte gut ausgedrückt werden, um ein Durchweichen zu verhindern.
03 - Nach dem Backen die Calzones 5 Minuten ruhen lassen, damit die Füllung etwas fester wird.

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