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Dieser saftige Burger mit süßer Ananas und knusprigem Bacon ist perfekt für gesellige Grillabende. Das Zusammenspiel von fruchtiger Süße und rauchigem Geschmack macht ihn zu einem echten Sommerhighlight. Ideal wenn es schnell gehen soll und trotzdem raffiniert schmecken darf.
Ich habe dieses Rezept das erste Mal an einem heißen Augustabend ausprobiert und es wurde sofort zum Favoriten bei unseren Familiengrillfesten.
Zutaten
- Rinderhackfleisch: mager es bildet die herzhafte Basis und bleibt beim Grillen saftig
- Kosher Salz: hebt den natürlichen Fleischgeschmack hervor ohne zu überwürzen
- BBQ Sauce: bringt rauchige Würze verwende eine Sorte mit Honig für extra Tiefe
- Brioche Buns: locker und buttrig perfekt um die Säfte aufzufangen
- Mayonnaise: sorgt für Cremigkeit und verbindet die Aromen
- Bacon: knusprig gebraten liefert Salz und Textur
- Frische Ananas: dicke Scheiben für süße Frische beim Grillen leicht karamellisiert
- Weitere BBQ Sauce: für das Finish am Ende für ein extra Aroma
Schritt für Schritt Anleitung
- Fleisch vorbereiten:
- Das Hackfleisch mit Salz und BBQ Sauce vorsichtig per Hand vermengen ohne zu stark zu kneten um die Saftigkeit zu bewahren
- Patties formen:
- Vier gleich große Patties formen mit einer leichten Mulde in der Mitte damit sie gleichmäßig garen und nicht aufwölben
- Grill vorheizen:
- Den Grill auf mittlere Hitze bringen und den Rost leicht einölen damit das Fleisch nicht klebt
- Burger grillen:
- Patties auf den Grill legen einige Minuten pro Seite grillen bis die gewünschte Garstufe erreicht ist sie sollten außen knusprig und innen saftig bleiben
- Ananas grillen:
- Während die Burger grillen die Ananasscheiben auf den Grill legen und einmal wenden jede Seite etwa zwei Minuten für zarte Textur und schöne Röstaromen
- Buns vorbereiten:
- Wer mag kann die Brötchen leicht toasten dann mit Mayonnaise oder einer Mischung aus Mayo und BBQ Sauce bestreichen
- Burger zusammenbauen:
- Patties in die Brötchen legen mit Ananas und Bacon belegen und etwas zusätzliche BBQ Sauce darüber träufeln
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Die gegrillte Ananas ist mein persönlicher Favorit sie bringt einen herrlich frischen Kontrast zum salzigen Bacon und der rauchigen Sauce. Mein Sohn nennt ihn den Sommerburger und wünscht ihn sich jedes Wochenende.
Aufbewahrungstipps
Fertige Patties lassen sich ungegrillt im Kühlschrank zwei Tage aufbewahren am besten luftdicht verpackt
Reste am nächsten Tag aufwärmen oder kalt genießen besonders lecker mit einem frischen Salat
Ananas getrennt lagern damit die Buns nicht durchweichen
Zutatenalternativen
Statt frischer Ananas funktioniert auch gut abgetropfte Dosenananas
Für eine schärfere Note etwas Chiliflocken oder Jalapeños hinzufügen
Vegetarische Alternative mit pflanzlichen Burgerpatties und Räuchertofu anstelle von Bacon
Serviervorschläge
Dazu passt ein frischer Krautsalat oder gegrillter Mais
Auch Süßkartoffelpommes machen sich hervorragend als Beilage
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Für extra Würze einen Spritzer Limettensaft vor dem Servieren über den Burger geben
Hintergrund
Hawaiianisch inspirierte Burger wie dieser sind durch die Verwendung von Ananas besonders beliebt auf sommerlichen Grillfesten
Die Kombination von süßem Obst und Fleisch hat eine lange Tradition in der amerikanischen Fusionsküche
Dieser Stil bringt tropisches Flair direkt auf den heimischen Grill
Häufige Fragen zu Rezepten
- → Kann ich Dosenananas statt frischer Ananas verwenden?
Ja, Dosenananas kann verwendet werden. Achte darauf, sie gut abzutupfen und ggf. nicht zu grillen, da sie sehr weich ist.
- → Wie lange soll ich die Burger grillen?
Grille die Burger je Seite einige Minuten, bis sie die gewünschte Garstufe erreicht haben. USDA empfiehlt 165°F (74°C) Kerntemperatur.
- → Wie verhindere ich, dass der Burger zu trocken wird?
Vermeide es, das Fleisch zu stark zu kneten. Eine kleine Vertiefung in der Mitte des Patties hilft, gleichmäßiges Garen zu fördern.
- → Kann ich die Brötchen auch toasten?
Ja, getoastete Brioche-Brötchen sorgen für extra Textur und Geschmack. Einfach kurz auf dem Grill anrösten.
- → Welche Sauce passt am besten dazu?
Eine Mischung aus Mayonnaise und BBQ-Sauce ergibt eine cremig-würzige Basis für die Burger.