Köstlicher Persimmon Burrata Salat

Dieser köstliche Persimmon-Burrata-Salat ist meine perfekte Antwort auf die Herbsternte. Die Kombination aus süßen Kaki-Früchten, cremigem Käse und knackigen Walnüssen macht diesen Salat zu einem Highlight bei jedem Anlass, egal ob für ein Familienessen oder ein besonderes Dinner mit Freunden.

Ich serviere diesen Salat seit Jahren bei unseren Herbstzusammenkünften. Als ich ihn zum ersten Mal für meine Familie zubereitete, war sogar mein sonst so skeptischer Sohn begeistert von der Kombination aus süßen Persimonen und cremigem Käse.

Zutaten

• 4 Tassen Rucola oder gemischte Blattsalate Bringt die perfekte würzige Note und bildet die Basis
• 2 Fuyu Persimonen in Scheiben Wähle feste aber reife Früchte für die beste Süße
• 1/2 Tasse Walnüsse roh oder geröstet Für den perfekten Crunch
• 8 Unzen Burrata Käse in Stücke gerissen Je frischer desto besser
• 1/2 Tasse Granatapfelkerne Sorgt für Farbe und fruchtige Säure

• Für das Dressing
• 1/4 Tasse Balsamico Essig Wähle einen qualitativ hochwertigen für mehr Tiefe
• 1/3 Tasse Olivenöl Ein gutes kaltgepresstes verleiht dem Salat Charakter
• 1 Esslöffel Ahornsirup Balanciert die Säure perfekt aus
• 1/2 Teelöffel Salz Verstärkt alle Aromen

Schritt-für-Schritt Anleitung

Salat zusammenstellen

Alle Salatzutaten in einer großen Schüssel oder auf einer Platte anrichten. Achte darauf dass alle Zutaten gut sichtbar sind für eine beeindruckende Präsentation. Die Farbkontraste zwischen dem grünen Salat orangen Persimonen weißem Burrata und roten Granatapfelkernen sind ein echter Hingucker.

Dressing zubereiten und hinzufügen

Alle Dressing Zutaten in eine Schüssel geben und gut verquirlen bis eine Emulsion entsteht. Alternativ kannst du die Zutaten in ein Schraubglas geben und kräftig schütteln. Das frische Dressing über den angerichteten Salat träufeln und vorsichtig unterheben um alle Komponenten gleichmäßig zu benetzen.

Merken

Die Persimone ist meine absolute Lieblingszutat in diesem Rezept. Als ich das erste Mal diese samtige süße Frucht in einem salzigen Gericht probierte war ich überrascht wie gut sie sich mit herzhaften Elementen verbindet. Bei unserem letzten Familientreffen verschwand der Salat innerhalb von Minuten und meine Schwägerin bat sofort um das Rezept.

Saisonale Variationen

Im Sommer kannst du die Persimonen wunderbar durch Pfirsiche oder Nektarinen ersetzen. Die süße Saftigkeit passt perfekt zum cremigen Burrata. Im Winter funktionieren auch Birnen oder Äpfel ausgezeichnet in dieser Kombination. Füge einfach einen Spritzer Zitronensaft hinzu um zu verhindern dass die geschnittenen Früchte braun werden.

Aufbewahrungstipps

Der Salat schmeckt am besten wenn er frisch zubereitet ist aber du kannst die einzelnen Komponenten separat vorbereiten. Wasche und trockne den Salat gründlich und bewahre ihn in einem luftdichten Behälter mit einem Papiertuch auf. Schneide die Persimonen erst kurz vor dem Servieren und bewahre das Dressing separat in einem verschlossenen Glas im Kühlschrank auf wo es bis zu einer Woche hält.

Serviervorschläge

Dieser Salat ist vielseitig einsetzbar. Serviere ihn als elegante Vorspeise bei einem Dinner oder als Beilage zu gegrilltem Hähnchen oder Fisch. Für eine vollwertige Mahlzeit reiche dazu ein knuspriges Baguette um den cremigen Burrata aufzutunken. An warmen Tagen ist er auch eine erfrischende leichte Hauptmahlzeit für sich allein.

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Häufige Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Käsesorten anstelle von Burrata verwenden?

Ja, Sie können Burrata durch Mozzarella, Feta oder Ziegenkäse ersetzen. Jede Variante bringt andere Geschmacksnuancen in den Salat, wobei Mozzarella dem Burrata am ähnlichsten ist, nur weniger cremig.

→ Welche Persimmon-Sorte eignet sich am besten für diesen Salat?

Fuyu-Persimmon sind ideal, da sie auch im festen Zustand gegessen werden können und eine angenehme Süße haben. Hachiya-Persimmon sollten dagegen nur vollreif (weich) verwendet werden, da sie sonst adstringierend wirken.

→ Wie erkenne ich, ob eine Persimmon reif ist?

Fuyu-Persimmon sollten leuchtend orange und fest sein. Sie können wie Äpfel gegessen werden. Bei Hachiya-Persimmon warten Sie, bis die Frucht weich ist, ähnlich wie eine sehr reife Tomate.

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Sie können die Komponenten vorbereiten, sollten aber den Salat erst kurz vor dem Servieren zusammenstellen. Das Dressing kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Burrata sollte immer frisch hinzugefügt werden.

→ Welche Alternativen gibt es für Granatapfelkerne?

Getrocknete Cranberries, Himbeeren oder gewürfelte Äpfel können als Alternative zu Granatapfelkernen dienen. Sie sollten eine fruchtige Komponente beibehalten, die Süße und Textur zum Salat beiträgt.

→ Kann ich das Dressing abwandeln?

Selbstverständlich! Ersetzen Sie Ahornsirup durch Honig für eine andere Süßnote oder fügen Sie etwas Dijon-Senf für mehr Würze hinzu. Auch Zitrus-Abrieb kann dem Dressing eine frische Note verleihen.