Frischer Linsensalat mit Feta

Dieser orientalische Rote Linsen Salat mit Feta bringt eine frische und aromatische Note in jede Mahlzeit. Die Kombination aus zarten roten Linsen, knackigem Gemüse und cremigem Feta macht diesen Salat zu einer gesunden und zugleich sättigenden Wahl. Ideal als leichter Lunch, Beilage zu Grillgerichten oder als Meal-Prep für die ganze Woche.

Ich habe diesen Salat schon oft gemacht und finde besonders die Kombination aus Minze und Kreuzkümmel unwiderstehlich. Er schmeckt sowohl frisch als auch aufgewärmt wunderbar und ist immer ein Hingucker auf dem Tisch.

Zutaten

• 200 g rote Linsen: sie garen schnell und behalten eine angenehme Konsistenz
• 1 rote Paprika, gewürfelt: sorgt für Farbe und Süße, am besten frisch und knackig wählen
• 1 Gurke, entkernt und gewürfelt: bringt Frische und Saftigkeit, ideal ist eine feste Salatgurke
• 150 g Feta, zerbröselt: gibt eine cremige, salzige Komponente, wähle einen gut gereiften Feta für mehr Aroma
• 1 rote Zwiebel, fein gehackt: für eine milde Schärfe, frisch und fest sollte sie sein
• 1 Bund Petersilie, gehackt: bringt Kräuterfrische und Farbe, frisch geerntet am besten verwenden
• 1 Bund Minze, gehackt: sorgt für eine besondere Note, gute Qualität erkennt man am intensiven Duft
• 1 Handvoll Granatapfelkerne (optional): für eine fruchtige Überraschung und schönen Crunch
• 4 EL Olivenöl: ein kaltgepresstes, mildes Öl verleiht den besten Geschmack
• Saft von 1 Zitrone: frisch gepresst für natürliche Säure
• 1 TL Honig oder Ahornsirup: bringt milde Süße und balanciert die Säure aus
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen: essentiell für das orientalische Aroma, frisch gemahlen am besten
• 1/2 TL Zimt: sorgt für eine warme Würze, Qualität durch ganze Stangen erkennen
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß: verleiht Tiefe und Farbe
• Salz und Pfeffer nach Geschmack: frisch gemahlen für optimale Würze

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Linsen kochen:

Die roten Linsen in einem Sieb gründlich abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen. In leicht gesalzenem, kochendem Wasser etwa 10 bis 12 Minuten garen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Dann abgießen und vollständig abkühlen lassen.

Gemüse und Kräuter vorbereiten:

Während die Linsen abkühlen, die Paprika und Gurke in kleine Würfel schneiden. Die rote Zwiebel fein hacken. Petersilie und Minze ebenfalls kleinschneiden, damit sich die Aromen später schön verteilen. Alles in eine große Salatschüssel geben.

Dressing anrühren:

Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Kreuzkümmel, Zimt, Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gründlich miteinander verrühren, bis sich alles gut verbunden hat.

Salat vermengen:

Die abgekühlten Linsen zu den vorbereiteten Zutaten in die Schüssel geben und das Dressing darüber gießen. Vorsichtig unterheben, damit die Linsen nicht zerfallen.

Feta und Granatapfelkerne hinzufügen:

Zum Schluss den zerbröselten Feta und optional die Granatapfelkerne unter den Salat heben. Den Salat idealerweise etwa 10 Minuten durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Merken

Mein Lieblingsbestandteil ist die Minze, die diesem Salat die orientalische Frische verleiht. Einmal habe ich den Salat bei einem Sommerfest serviert, und die Kombination von Minze und Granatapfel sorgte für große Begeisterung.

Lagerungstipps

Der Salat hält sich im Kühlschrank gut abgedeckt 2 bis 3 Tage. Am besten schmeckt er nach ein paar Stunden im Kühlschrank, wenn die Aromen gut durchgezogen sind. Sollte der Feta zu trocken werden, einfach kurz vor dem Servieren etwas frisches Olivenöl darüber geben. Reste nicht zu lange lagern, damit die Frische der Kräuter erhalten bleibt.

Zutatenersatz

Statt Feta können Sie veganen Käse oder zerkrümelten Tofu verwenden, wenn Sie eine milchfreie Variante wünschen. Die roten Linsen lassen sich auch durch gelbe Linsen ersetzen, aber sie brauchen dann manchmal etwas länger zum Kochen. Granatapfelkerne lassen sich durch gehackte rote Trauben oder getrocknete Cranberries austauschen, um die fruchtige Note beizubehalten.

Serviervorschläge

Der Salat passt wunderbar zu gegrilltem Gemüse, Falafel oder Fladenbrot. Auch als frische Beilage zu gebratenem Fleisch ist er sehr lecker. Für eine vollwertige Mahlzeit können Sie geröstete Nüsse oder Kerne darüber streuen. Dazu passt ein leicht gekühlter minziger Joghurt-Dip hervorragend.

Kultureller Hintergrund

Orientalische Küche ist bekannt für ihre ausgewogene Mischung aus frischen Zutaten, aromatischen Gewürzen und wertvollen Proteinen. Rote Linsen werden hier häufig genutzt, da sie schnell garen und nahrhaft sind. Die Gewürze wie Kreuzkümmel und Zimt sind charakteristisch für diese Region und geben den Gerichten die typische Tiefe und Wärme.

Saisonale Anpassungen

Im Sommer bietet sich der Salat besonders an, da er leicht und erfrischend ist. In Herbst und Winter können Sie frische Kräuter durch getrocknete oder TK-Kräuter ersetzen und geröstete Nüsse als Topping verwenden. Auch saisonales Gemüse wie geröstete Karotten oder Kürbis passen gut als Variation.

Merken

Genießen Sie diesen orientalischen Rote Linsen Salat mit Feta

Häufige Fragen zu Rezepten

→ Wie lange sollten die roten Linsen gekocht werden?

Die roten Linsen sollten etwa 10 bis 12 Minuten gekocht werden, bis sie weich, aber noch bissfest sind.

→ Kann ich den Feta durch eine vegane Alternative ersetzen?

Ja, veganer Käse oder gewürzte Tofuwürfel eignen sich hervorragend als Ersatz für Feta.

→ Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Der Salat bleibt im Kühlschrank 2 bis 3 Tage frisch und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.

→ Welche Kräuter eignen sich besonders für den Salat?

Frische Petersilie und Minze geben dem Salat ein aromatisches und frisches Bouquet.

→ Welche Zutaten sorgen für mehr Crunch im Salat?

Geröstete Nüsse oder Samen wie Walnüsse oder Sonnenblumenkerne sorgen für einen angenehmen Knusper-Effekt.