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Diese knusprigen Zwiebelringe gefüllt mit geschmolzenem Mozzarella sind der absolute Partyhit und haben schon so manchen Grillabend bei uns zum Highlight gemacht. Wenn die ersten warmen Frühlingstage kommen und wir wieder öfter Gäste haben, stehen diese goldbraunen Leckerbissen immer ganz oben auf meiner Liste.
Ich habe dieses Rezept das erste Mal für einen spontanen Besuch ausprobiert und war selbst überrascht wie einfach es ist. Seitdem fragen meine Kinder regelmäßig danach und sogar meine kritische Schwiegermutter war begeistert.
Zutaten
- 1 große Zwiebel in dicke Ringe geschnitten: am besten eine süße Sorte wählen da sie milder schmeckt
- 8 Mozzarella Sticks: die vorgefertigten aus dem Kühlregal funktionieren perfekt
- 1 Tasse Vollmilch: verleiht dem Teig die richtige Konsistenz
- 1 großes Ei geschlagen: bindet den Teig und sorgt für goldbraune Farbe
- 1 Tasse Panko Brotkrümel: diese japanischen Krümel werden besonders knusprig
- 2 Tassen Pflanzenöl zum Frittieren: neutraler Geschmack und hoher Rauchpunkt
- Zahnstocher zum Fixieren: unbedingt nach dem Frittieren entfernen
- 1 Tasse Weizenmehl Type 405: die Basis für unsere Panade
- 1 Teelöffel Backpulver: macht die Kruste schön luftig
- 1 Teelöffel feines Salz: verstärkt alle Aromen
Schritt für Schritt Anleitung
- Zwiebelringe vorbereiten:
- Einen kleineren Zwiebelring in einen größeren Ring legen und den Zwischenraum mit geschnittenen Mozzarella Stücken füllen. Mit Zahnstochern gut fixieren damit beim Frittieren nichts herausläuft. Dieser Schritt ist entscheidend für das Gelingen.
- Trockene Mischung erstellen:
- In einer Schüssel Mehl Backpulver und Salz gründlich vermischen. Die gefüllten Zwiebelringe in dieser Mehlmischung wenden und auf einem Drahtgitter ablegen. Das Mehl hilft dem Teig später besser zu haften.
- Teig anrühren:
- Milch und geschlagenes Ei mit einem Schneebesen verrühren. Diese Mischung zur restlichen Mehlmischung geben und zu einem glatten Teig rühren. Der Teig sollte dickflüssig aber nicht zu fest sein.
- Panieren:
- Die bemehlten Ringe in den Teig tauchen überschüssigen Teig abtropfen lassen. Anschließend in Panko Bröseln wälzen und wieder auf das Drahtgitter legen. Eine gleichmäßige Schicht ist wichtig für knusprige Ergebnisse.
- Frittieren:
- Öl in einem tiefen Topf auf 175 Grad erhitzen. Die panierten Ringe goldbraun frittieren und dabei einmal wenden. Das dauert etwa 2 bis 3 Minuten pro Seite. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Servieren:
- Zahnstocher vor dem Servieren entfernen. Am besten sofort heiß servieren wenn der Käse noch schön geschmolzen ist. Dazu passt Marinara Sauce oder ein würziger Dip.
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Das musst Du wissen
Mozzarella ist mein absoluter Lieblingskäse für dieses Rezept weil er so wunderbar schmilzt ohne zu scharf zu werden. Beim ersten Mal hatte ich vergessen die Zahnstocher zu entfernen und mein Mann hat sich fast daran verschluckt - seitdem kontrolliere ich das immer doppelt bevor ich serviere.
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Aufbewahrungshinweise
Diese Zwiebelringe schmecken definitiv am besten frisch und heiß. Falls doch etwas übrig bleibt kannst Du sie im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen eignet sich der Backofen bei 180 Grad für etwa 5 Minuten am besten. Die Mikrowelle macht sie leider etwas matschig.
Zutatenvariationen
Statt Mozzarella funktioniert auch Cheddar oder Gouda sehr gut. Für eine würzigere Variante kannst Du dem Teig etwas Paprikapulver oder Knoblauchpulver hinzufügen. Glutenfreies Mehl ist ebenfalls möglich dann wird die Textur aber etwas anders.
Serviervorschläge
Als Vorspeise passen diese Zwiebelringe perfekt zu einem kühlen Bier oder einem spritzigen Weißwein. Als Beilage zu Burgern oder Steaks sind sie ebenfalls unschlagbar. Verschiedene Dips wie Ranch BBQ Sauce oder selbstgemachte Kräuterbutter runden das Geschmackserlebnis ab.
Kultureller Hintergrund
Obwohl Zwiebelringe ursprünglich aus der amerikanischen Küche stammen haben sie längst ihren Weg in deutsche Küchen gefunden. Die Kombination mit Mozzarella ist eine moderne Interpretation die besonders bei jüngeren Generationen sehr beliebt ist. In den USA werden sie oft als Appetizer in Restaurants serviert.
Häufige Fragen zu Rezepten
- → Wie verhindere ich, dass der Käse ausläuft?
Zahnstochern helfen, die Mozzarella-Füllung sicher im Zwiebelring zu halten. Außerdem sollte die Panade lückenlos sein.
- → Kann ich die Zwiebelringe vorbereiten?
Ja, vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Kurz vor dem Servieren frisch frittieren für optimale Knusprigkeit.
- → Welches Öl eignet sich zum Frittieren?
Verwenden Sie ein neutrales Öl mit hohem Rauchpunkt wie Sonnenblumen- oder Rapsöl.
- → Sind die Zwiebelringe vegetarisch?
Ja, sofern Mozzarella und Paniermehl ohne tierische Zusatzstoffe verwendet werden.
- → Womit kann ich die Ringe servieren?
Mit Marinara-Soße, Knoblauchdip oder scharfer Salsa – je nach Geschmack. Auch als Beilage zu Salaten geeignet.
- → Kann ich sie auch in der Heißluftfritteuse machen?
Ja, mit etwas Öl besprühen und bei 200°C goldbraun backen. Die Textur wird etwas leichter als beim Frittieren.