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Dieses saftige Bang Bang Chicken mit cremiger, süßer und würziger Sauce ist mein Geheimrezept für Partys. Die knusprigen Häppchen verschwinden immer als erstes vom Buffet und haben mir schon zahlreiche Komplimente eingebracht.
Ich habe dieses Rezept zum ersten Mal für eine spontane Grillparty zubereitet, als ich nach einem schnellen Fingerfood suchte. Seitdem wird es bei jedem Treffen mit Freunden erwartet und ich muss immer eine doppelte Portion vorbereiten.
Zutaten
- Für die Bang Bang Sauce
- Mayo bildet die cremige Basis für unsere Sauce und macht sie schön samtig
- Chili Knoblauch Sauce sorgt für Würze und Tiefe ohne zu überwältigen
- Sriracha gibt den perfekten Kick wähle je nach Geschmack mehr oder weniger
- Honig balanciert die Schärfe mit natürlicher Süße besser als Zucker
- Cayennepfeffer verstärkt die Hitze nimm weniger für eine mildere Version
- Zitronensaft bringt Frische und schneidet durch die Cremigkeit
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken nach Geschmack
- Für das Hähnchen
- Hähnchenbrust in mundgerechten Stücken wähle Bio Qualität für besten Geschmack
- Buttermilch macht das Fleisch zart und saftig frisch oder aus Milch mit Zitrone selbst gemacht
- Für die Panade
- Maisstärke sorgt für extra Knusprigkeit und ist leichter als Mehl
- Cayennepfeffer für Würze in der Panade selbst
- Salz und Pfeffer zum Würzen der Panade
- Zum Frittieren und Garnieren
- Pflanzenöl zum Frittieren wähle ein neutrales Öl mit hohem Rauchpunkt
- Frische gehackte Petersilie für Farbe und frischen Geschmack
- Scharfe Chiliflocken für zusätzliche Würze und Optik
Schritt für Schritt Anleitung
- Die Sauce zubereiten
- In einer kleinen Schüssel Mayonnaise Chili Knoblauchsauce Sriracha Honig Cayennepfeffer Zitronensaft Salz und Pfeffer verrühren bis eine glatte cremige Sauce entsteht. Abschmecken und würzen nach Bedarf. Abdecken und kühlen bis zum Servieren.
- Das Öl erhitzen
- In einem schweren Topf 5 cm Pflanzenöl auf 190°C erhitzen. Die richtige Temperatur testen indem man etwas Maisstärke hineingibt sie sollte sofort aufsprudeln. Ein Thermometer ist hier sehr hilfreich für gleichbleibende Ergebnisse.
- Das Hähnchen vorbereiten
- In einer großen Schüssel die Hähnchenstücke mit Buttermilch vermengen bis sie gut bedeckt sind. Einige Minuten einweichen lassen während das Öl erhitzt wird. Dies macht das Fleisch zart und hilft der Panade besser zu haften.
- Die Panade vorbereiten
- In einer separaten Schüssel Maisstärke Cayennepfeffer Salz und Pfeffer mischen bis alles gut kombiniert ist. Die Maisstärke sorgt für eine besonders knusprige Kruste die länger knusprig bleibt als Mehl.
- Das Hähnchen panieren
- Hähnchenstücke aus der Buttermilch nehmen und überschüssige Flüssigkeit abschütteln. In der gewürzten Maisstärkemischung wenden bis gleichmäßig bedeckt. Darauf achten dass alle Stücke gut beschichtet sind.
- Das Hähnchen frittieren
- Hähnchenstücke portionsweise für 2 bis 3 Minuten pro Seite frittieren bis sie durchgegart und goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Nicht zu viele Stücke gleichzeitig frittieren damit die Öltemperatur nicht zu stark abfällt.
- Mit Sauce überziehen und garnieren
- Die heißen frittierten Hähnchenstücke mit der Bang Bang Sauce mischen bis sie gut bedeckt sind. Mit frischer Petersilie und Chiliflocken garnieren. Sofort servieren mit extra Sauce zum Dippen.
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Meine geheime Zutat ist ein Teelöffel geröstetes Sesamöl in der Sauce. Es verleiht dem Ganzen eine unglaubliche Tiefe, die alle meine Gäste lieben aber nie genau identifizieren können. Eine meiner schönsten Erinnerungen ist, wie mein skeptischer Schwiegervater nach dem ersten Bissen seine Meinung komplett änderte und um das Rezept bat.
Aufbewahrungstipps
Die frittierten Hähnchenstücke bleiben im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch, allerdings verlieren sie ihre Knusprigkeit. Am besten bewahrst Du die Sauce und das frittierte Hähnchen getrennt auf und kombinierst sie erst kurz vor dem Servieren. Zum Aufwärmen eignet sich am besten ein Backofen oder eine Heißluftfritteuse bei 180°C für etwa 5 Minuten. Das Hähnchen wird wieder knusprig und die Sauce kann danach frisch hinzugefügt werden.
Zutatenalternativen
Wenn Du keine Buttermilch zur Hand hast, kannst Du einfach normale Milch mit einem Esslöffel Zitronensaft oder Essig mischen und 5 Minuten stehen lassen. Für eine gesündere Version kannst Du das Hähnchen auch in einer Heißluftfritteuse bei 200°C für etwa 15 Minuten zubereiten, nach der Hälfte der Zeit wenden. Die Sauce funktioniert auch wunderbar mit griechischem Joghurt statt Mayonnaise für weniger Kalorien. Veganer können Tofu statt Hähnchen verwenden und vegane Mayonnaise für die Sauce.
Serviervorschläge
Bang Bang Chicken ist vielseitig einsetzbar. Serviere es als Appetizer mit Zahnstochern, oder mache daraus ein vollständiges Abendessen mit gedämpftem Reis und Gemüse. Für ein asiatisches Buffet kombiniere es mit Frühlingsrollen, Edamame und gedämpften Dumplings. Besonders gut passt auch ein einfacher Gurkensalat mit Reisessig, der die Schärfe perfekt ausbalanciert. Für ein festliches Aussehen serviere das Chicken in kleinen Schälchen auf einem Bett aus Eisbergsalat und garniere mit Sesamsamen und diagonalen Frühlingszwiebel-Ringen.
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Häufige Fragen zu Rezepten
- → Kann ich Bang Bang Chicken im Airfryer zubereiten?
Ja, für eine gesündere Alternative können Sie das panierte Hähnchen bei 200°C für etwa 15 Minuten im Airfryer zubereiten. Wenden Sie die Stücke nach der Hälfte der Zeit für ein gleichmäßiges Ergebnis.
- → Wie kann ich die Schärfe des Bang Bang Chicken reduzieren?
Für eine mildere Variante können Sie geräucherten Paprika anstelle von Cayennepfeffer verwenden und die Menge an Sriracha und Knoblauch-Chili-Sauce in der Sauce reduzieren.
- → Kann ich Hühnerschenkel anstelle von Hähnchenbrust verwenden?
Absolut! Hühnerschenkel haben einen höheren Fettgehalt und ergeben ein saftiges Ergebnis. Beachten Sie, dass die Garzeit etwas länger sein könnte.
- → Wie lange hält sich die Bang-Bang-Sauce im Kühlschrank?
Die Sauce kann in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie eignet sich auch hervorragend als Dip für andere Gerichte.
- → Womit kann ich Bang Bang Chicken servieren?
Bang Bang Chicken passt hervorragend zu Jasminreis, gedämpftem Gemüse oder als Topping für einen asiatischen Salat. Als Appetizer kann es mit Frühlingszwiebeln und Sesam garniert serviert werden.
- → Gibt es eine glutenfreie Option für die Panade?
Das Originalrezept verwendet Maisstärke als Panade, was bereits glutenfrei ist. Achten Sie nur darauf, dass Ihre anderen Zutaten wie die Chili-Sauce keine versteckten Glutenquellen enthalten.