Knuspriger Blumenkohl mit Käse

Dieser knusprig geröstete Blumenkohl vereint den milden Geschmack von Blumenkohl mit der Würze von Cheddar und Parmesan zu einer herzhaften, käsigen Beilage, die selbst Gemüsemuffel überzeugen wird.

Als ich dieses Rezept zum ersten Mal für meine Familie zubereitete, herrschte absolute Stille am Tisch. Alle waren so beschäftigt damit, den letzten Rest der knusprigen Käsekruste aufzusammeln, dass niemand sprechen wollte. Seitdem ist es ein wöchentliches Ritual geworden.

Zutaten

• Blumenkohl: 1 großer Kopf frisch vom Markt sorgt für das beste Ergebnis und verhindert dass der Blumenkohl matschig wird
• Olivenöl: 6 Esslöffel gutes Olivenöl sorgt für die perfekte Röstung und einen reichhaltigen Geschmack
• Old Bay Gewürzmischung: 1 Teelöffel verleiht eine wunderbare Tiefe und komplexe Würze die perfekt zum Blumenkohl passt
• Chilischote: 1/2 Teelöffel bringt eine angenehme Wärme ohne zu dominieren
• Frisch gemahlener Pfeffer: nach Geschmack unbedingt frisch mahlen für das beste Aroma
• Scharfer weißer Cheddar: 227 g ich empfehle einen gut gereiften Cheddar der beim Schmelzen nicht ölig wird
• Parmesankäse: 113 g verwende echten Parmigiano Reggiano für das nussige Aroma

Schritt für Schritt Anleitung

Vorbereitung des Ofens:

Den Backofen auf 230 °C vorheizen. Die hohe Temperatur ist entscheidend für die perfekte Karamellisierung des Blumenkohls und sorgt für knusprige Ränder ohne dass das Gemüse zu weich wird.

Vorbereitung des Blumenkohls:

Den Blumenkohl in gleichmäßige Röschen teilen und größere Stücke halbieren. Achte darauf dass alle Stücke etwa die gleiche Größe haben damit sie gleichmäßig garen. Ich schneide sie gerne etwas größer damit der Blumenkohl innen noch einen leichten Biss behält während die Außenseite knusprig wird.

Gewürzmischung vorbereiten:

Den Blumenkohl in eine große Schüssel geben und mit dem Olivenöl großzügig beträufeln. Gründlich vermischen bis alle Röschen mit einer dünnen Ölschicht überzogen sind. Dann Old Bay Chilipulver und frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen und erneut vermischen bis die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.

Rösten des Blumenkohls:

Den gewürzten Blumenkohl auf einem mit Alufolie ausgelegten Backblech verteilen. Achte darauf dass jedes Stück direkten Kontakt mit dem Blech hat und die Stücke nicht übereinander liegen. Dies ist der Schlüssel zu einem gleichmäßig gerösteten Ergebnis mit maximaler Knusprigkeit. Für 15 Minuten auf der oberen Schiene rösten.

Käse vorbereiten:

Während der Blumenkohl im Ofen ist den Cheddar und Parmesan reiben. Ich bevorzuge frisch geriebenen Käse da er besser schmilzt als fertig verpackter geriebener Käse der oft Trennmittel enthält die das Schmelzen beeinträchtigen.

Käse hinzufügen:

Den gerösteten Blumenkohl aus dem Ofen nehmen und großzügig mit dem geriebenen Käse bestreuen. Den Käse nicht sparen denn er bildet die köstliche knusprige Kruste die dieses Gericht so besonders macht.

Endgültiges Backen:

Den mit Käse bestreuten Blumenkohl zurück in den Ofen schieben und weitere 7 bis 10 Minuten backen bis der Käse vollständig geschmolzen und an den Rändern goldbraun und knusprig ist.

Servieren:

Den fertigen Blumenkohl sofort servieren und dabei besonders auf die knusprigen Käsereste achten die am Backblech haften. Diese sind oft der begehrteste Teil des Gerichts in meiner Familie.

Merken

Mein Lieblingsmoment mit diesem Gericht war als meine Schwiegermutter die überzeugte Blumenkohlverweigerin ist sich einen zweiten Teller holte. Die Kombination aus knusprigem Käse und zartem Blumenkohl hat selbst sie überzeugt. Seitdem ist es unser Familienfavorit für Sonntagsessen.

Aufbewahrungstipps

Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen empfehle ich den Backofen anstelle der Mikrowelle um die Knusprigkeit zu bewahren. Etwa 10 Minuten bei 180 °C reichen aus um den Käse wieder zu schmelzen ohne den Blumenkohl zu überkochen.

Variationen für jeden Geschmack

Dieses Grundrezept lässt sich wunderbar abwandeln. Probiere andere Käsesorten wie Gruyère für einen nussigen Geschmack oder füge Blauschimmelkäse für eine intensivere Note hinzu. Auch die Gewürze können nach Belieben variiert werden. Rauchpaprika verleiht dem Gericht eine angenehme Rauchnote während frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin für ein mediterranes Aroma sorgen.

Perfekte Beilagen

Der knusprige Blumenkohl passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Ich serviere ihn gerne zu einem einfachen Steak oder zu gebratenem Lachs. Für ein vegetarisches Hauptgericht kombiniere ich ihn mit einem frischen Salat und Vollkornbrot. Auch als Vorspeise macht er eine gute Figur serviert mit einem Klecks Aioli oder Sriracha-Mayo zum Dippen.

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Häufige Fragen zu Rezepten

→ Welche Käsesorten eignen sich am besten?

Am besten eignen sich scharfer weißer Cheddar und Parmesan, da sie beim Schmelzen eine schöne Kruste bilden. Alternativen sind Gruyère, Gouda oder Pecorino. Weichere Käsesorten wie Mozzarella können ebenfalls verwendet werden, ergeben aber eine weniger knusprige Textur.

→ Kann ich den Blumenkohl vorher vorkochen?

Ein Vorkochen ist nicht nötig, da der Blumenkohl im Ofen ausreichend gart. Bei sehr großen Röschen können Sie diese halbieren, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Das direkte Rösten im Ofen sorgt für die beste Textur und intensiviert den Geschmack.

→ Welche Gewürze kann ich alternativ verwenden?

Wenn Sie keine Old Bay Gewürzmischung haben, können Sie eine Mischung aus Paprika, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und etwas Cayennepfeffer verwenden. Auch italienische Kräuter, geräuchertes Paprikapulver oder Curry passen hervorragend zum Blumenkohl.

→ Wie bewahre ich Reste am besten auf?

Reste können bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen empfiehlt sich der Backofen bei 180°C für etwa 10 Minuten, um die Knusprigkeit wiederherzustellen. Von der Mikrowelle ist abzuraten, da der Käse zäh werden könnte.

→ Kann ich das Gericht vorbereiten?

Sie können den Blumenkohl vorbereiten und würzen, dann abgedeckt im Kühlschrank bis zu 24 Stunden aufbewahren. Rösten Sie ihn erst kurz vor dem Servieren und fügen Sie den Käse hinzu. So behalten Sie die ideale Textur und den frischen Geschmack bei.

→ Eignet sich gefrorener Blumenkohl für dieses Gericht?

Frischer Blumenkohl liefert die besten Ergebnisse, aber auch gefrorener Blumenkohl kann verwendet werden. Tauen Sie ihn vorher vollständig auf und tupfen Sie ihn gründlich trocken, damit er im Ofen schön knusprig wird und nicht zu viel Feuchtigkeit abgibt.