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Diese herzhafte gefüllten Käsebällchen sind der perfekte Partysnack, den ich bei jeder Gelegenheit serviere. Die knusprige Außenhülle und die saftige, käsige Füllung machen sie zu einem unwiderstehlichen Fingerfood, das immer als erstes verschwindet.
Ich serviere diese kleinen Köstlichkeiten seit Jahren bei Familienfeiern. Als ich sie zum ersten Mal für eine Geburtstagsfeier zubereitete, waren sie innerhalb von Minuten verschwunden und meine Schwägerin hat seitdem kein Familientreffen ausgelassen, bei dem ich sie nicht mitbringen sollte.
Zutaten
- Rinderhackfleisch verwende ich in der 80/20 Mischung für saftigere Bällchen
- Frischer Knoblauch sorgt für intensives Aroma das durch das Anbraten wunderbar mild wird
- Parmesan sollte frisch gerieben werden für die beste Schmelzeigenschaft
- Cheddar in Würfeln geschnitten schafft perfekte Käsetaschen im Inneren
- Keksteig am besten in der Buttermilchvariante für extra Fluffigkeit
- Butter zum Bestreichen gibt den Bällchen einen goldbraunen Glanz
- Frische Petersilie für Farbe und ein Hauch Frische im Gesamtgeschmack
Schritt für Schritt Anleitung
- Backofen vorbereiten
- Heizen Sie den Ofen auf 190°C vor und belegen Sie ein Backblech mit Backpapier was die Reinigung später deutlich erleichtert.
- Rindfleischmischung zubereiten
- Braten Sie das Hackfleisch mit dem feingehackten Knoblauch bei mittlerer Hitze an. Zerteilen Sie es dabei in kleine Stücke und lassen Sie es etwa 5 bis 7 Minuten braten bis es durchgegart ist. Gießen Sie überschüssiges Fett ab für ein besseres Endergebnis.
- Käse hinzufügen
- Mischen Sie beide Käsesorten unter das noch heiße Fleisch bis alles gleichmäßig verteilt und leicht angeschmolzen ist. Die Restwärme hilft dabei eine zusammenhängende Füllung zu bilden die nicht auseinanderfällt.
- Bomben zusammenbauen
- Teilen Sie den Keksteig in gleichgroße Stücke. Drücken Sie jedes Stück zu einem etwa 10 cm großen Kreis flach. Geben Sie zwei Esslöffel der Fleischkäsemischung in die Mitte und falten Sie dann vorsichtig die Teigränder nach oben. Drücken Sie alles fest zusammen um die Füllung sicher einzuschließen und rollen Sie das Ganze sanft zwischen Ihren Handflächen um die Nähte zu glätten.
- Backen
- Legen Sie die verschlossenen Teigtaschen mit der Nahtseite nach unten auf das vorbereitete Backblech. Bestreichen Sie die Oberseite großzügig mit geschmolzener Butter für eine schöne Bräunung. Backen Sie die Bällchen 12 bis 15 Minuten bis sie goldbraun sind.
- Fertigstellen und servieren
- Lassen Sie die Bällchen nach dem Backen etwa 5 Minuten ruhen damit sich die Masse im Inneren etwas festigt. Bestreuen Sie sie mit der gehackten Petersilie und servieren Sie sie warm mit verschiedenen Dips.
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Die Kombination von würzigem Parmesan mit dem schmelzenden Cheddar macht diese Bällchen so besonders gelungen. Meine Großmutter hat mir beigebracht dass das Würfeln des Cheddars anstelle von Reiben für diese wunderbaren Käsefäden sorgt die beim Auseinanderbrechen entstehen.
Aufbewahrungstipps
Abgekühlte Reste können Sie bis zu drei Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach für etwa fünf Minuten bei 175°C in den vorgeheizten Backofen geben. Die gebackenen Bällchen können Sie auch für bis zu zwei Monate einfrieren was sie zu einer idealen Vorbereitung für spontane Gäste macht.
Zutatenaustausch
Putenhackfleisch funktioniert hervorragend als Alternative zum Rindfleisch geben Sie dann einfach einen Esslöffel Olivenöl hinzu da Geflügel magerer ist. Für eine glutenfreie Version können Sie entsprechenden glutenfreien Keksteig verwenden. Auch vegane Varianten sind möglich wenn Sie pflanzliche Fleisch und Käsealternativen einsetzen die gut schmelzen.
Serviervorschläge
Bieten Sie verschiedene Dips an wie Ranch Dressing Marinara Sauce oder eine würzige Mayonnaise. Für eine komplette Mahlzeit eignen sich knackige Gemüsesticks oder knusprige Kartoffelecken als Beilage. Bei Partys platziere ich die Bällchen gerne auf einer großen Platte umgeben von verschiedenen Dips was immer für einen beeindruckenden Effekt sorgt.
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Häufige Fragen zu Rezepten
- → Kann ich geriebenen statt gewürfelten Käse verwenden?
Frisch gewürfelter Käse schmilzt besser als bereits geriebener Käse, der Trennmittel enthält. Für eine optimale Konsistenz empfehlen wir, Ihren Cheddar von Hand in kleine Würfel zu schneiden.
- → Wie verhindere ich einen durchweichten Boden?
Das gegarte Rindfleisch sollte gut abgetropft sein. Verwenden Sie ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Genügend Platz zwischen den Bällchen sorgt für eine gleichmäßige Luftzirkulation beim Backen.
- → Wie kann ich den Teig richtig verschließen?
Drücken Sie die Kanten mit den Fingern fest zusammen und verschließen Sie sie anschließend dicht. Falls nötig, befeuchten Sie die Kanten leicht mit Wasser, damit sie vor dem Falten besser haften.
- → Kann ich Putenhackfleisch verwenden?
Absolut! Putenhackfleisch eignet sich hervorragend – geben Sie einfach 1 Esslöffel Olivenöl hinzu, da Geflügel magerer ist als Rindfleisch. Für mehr Geschmack können Sie zusätzliche Gewürze oder Kräuter verwenden.
- → Wie lange sind die Käsebällchen haltbar?
Die abgekühlten Bällchen können bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen 5–7 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 175 °C erhitzen. Für eine längere Lagerung (bis zu 2 Monate) können sie eingefroren werden.