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Dieses cremige Kichererbsengericht hat mein Herz im Sturm erobert und ist mittlerweile zu meinem absoluten Lieblingsrezept geworden, wenn ich etwas Besonderes zaubern möchte. Die Kombination aus zarten Kichererbsen in einer luxuriösen Sauce mit sonnengetrockneten Tomaten schafft ein Geschmackserlebnis, das selbst überzeugte Fleischesser begeistert.
Als ich dieses Rezept zum ersten Mal während eines verregneten Sonntags ausprobierte, hatte ich keine Ahnung, dass es zu einem wöchentlichen Ritual in meinem Haushalt werden würde. Meine skeptischsten Freunde haben mich nach dem Rezept gefragt und es ist inzwischen ein fester Bestandteil bei jedem Dinner mit Gästen.
Zutaten
- Zwei Dosen Kichererbsen sorgen für sättigende Proteine und eine wunderbare Textur
- Sonnengetrocknete Tomaten verleihen dem Gericht eine unglaubliche Umami Tiefe
- Vegane Sahne oder selbstgemachte Cashewcreme für die unwiderstehliche Cremigkeit
- Vier bis sechs Knoblauchzehen für den perfekten aromatischen Grundgeschmack
- Frischer Spinat bringt Farbe und wertvolle Nährstoffe ins Spiel
- Italienische Kräuter wie Thymian und Rosmarin für authentisches Aroma
- Gemüsebrühe als Basis für unsere samtige Sauce
- Tomatenmark verstärkt den intensiven Tomatengeschmack
Schritt für Schritt Anleitung
- Die Aromabasis schaffen
- In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und gehackten Knoblauch darin goldbraun anbraten. Hierbei ist es wichtig, den Knoblauch nicht zu verbrennen. Bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten anbraten bis der verführerische Duft die Küche erfüllt.
- Die Geschmacksbomben hinzufügen
- Die fein gehackten sonnengetrockneten Tomaten und alle Gewürze in die Pfanne geben. Diese Mischung etwa 3 Minuten anbraten lassen, damit sich die Aromen richtig entfalten können. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
- Die Hauptzutaten vereinen
- Abgetropfte Kichererbsen und Gemüsebrühe hinzufügen, alles gut vermischen und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Die Kichererbsen sollten die Aromen aufnehmen und weicher werden, aber nicht zerfallen.
- Die cremige Magie
- Die vegane Sahne oder Cashewcreme unterrühren und die Hitze reduzieren. Die Sauce sollte nun anfangen einzudicken. Sollte sie zu dünn sein, kann etwas angerührte Maisstärke helfen. Weitere 5 Minuten sanft köcheln lassen.
- Den letzten Schliff geben
- Frischen Spinat unterheben und warten bis er zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf mit Chiliflocken Schärfe hinzufügen. Vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren.
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Das musst du wissen
- Lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser
- Perfekte Proteinquelle für eine vollwertige vegane Mahlzeit
- Vielseitig kombinierbar mit verschiedenen Beilagen wie Reis, Pasta oder Brot
Ich liebe besonders die sonnengetrockneten Tomaten in diesem Gericht. Sie erinnern mich an meinen Urlaub in Italien, wo ich zum ersten Mal verstand, wie diese kleinen Geschmacksbomben ein einfaches Gericht in etwas Außergewöhnliches verwandeln können. Seitdem habe ich immer ein Glas davon in meiner Speisekammer.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Dieses Gericht ist der perfekte Kandidat für Meal Prep. In luftdichten Behältern aufbewahrt, hält es sich problemlos bis zu vier Tage im Kühlschrank. Die Aromen haben sogar Zeit, sich noch besser zu verbinden. Beim Aufwärmen empfehle ich, einen Spritzer Wasser oder Brühe hinzuzufügen, da die Sauce beim Stehen etwas eindicken kann.
Zum Einfrieren eignet sich das Gericht ebenfalls hervorragend. In portionsgroßen Behältern eingefroren, hast du ein schnelles Notfallessen für bis zu drei Monate. Lass es einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen und wärme es langsam auf dem Herd auf.
Variationen und Anpassungen
Das Schöne an diesem Rezept ist seine Vielseitigkeit. Probiere verschiedene Hülsenfrüchte wie weiße Bohnen oder Linsen anstelle der Kichererbsen. Auch knuspriger Tofu oder vegane Hähnchenstücke funktionieren hervorragend.
Für eine noch cremigere Version kannst du einen Löffel veganen Frischkäse unterrühren. Wenn du es herzhafter magst, gib geröstete Paprika oder Oliven dazu. Und für die extra Portion Gemüse passen auch Zucchini, Auberginen oder Pilze wunderbar in dieses Gericht.
Die Gewürzmischung lässt sich ebenfalls anpassen. Versuche es mit marokkanischen Gewürzen wie Kreuzkümmel und Zimt für eine exotische Variante oder füge frisches Basilikum und Zitronensaft für eine sommerliche Version hinzu.
Serviervorschläge
Mein absoluter Favorit ist eine große Schüssel dieses cremigen Gerichts mit einem Stück knusprigem Sauerteigbrot zum Eintunken der Sauce. Für ein vollständigeres Abendessen serviere ich es über Pasta, Quinoa oder Reis. An kälteren Tagen schmeckt es besonders gut über einer ofengebackenen Süßkartoffel.
Ein einfacher grüner Salat mit Zitronendressing bildet einen erfrischenden Kontrast zur Cremigkeit der Kichererbsen. Und für besondere Anlässe stelle ich noch hausgemachtes Knoblauchbrot dazu auf den Tisch – das sorgt immer für begeisterte Gesichter.
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Häufige Fragen zu Rezepten
- → Welche vegane Creme ist am besten geeignet?
Selbstgemachte Cashewcreme eignet sich am besten für die gewünschte Konsistenz und Cremigkeit. Alternativ können Sie auch gekaufte, milchfreie Kaffeesahne, Kokosmilch mit hohem Fettgehalt oder jede andere ungesüßte Pflanzenmilch mit Maisstärke zum Andicken verwenden.
- → Kann ich die Kichererbsen ersetzen?
Ja, Sie können vegane Hähnchenalternativen, selbstgemachtes Seitan oder knusprig gebackenen Tofu anstelle von Kichererbsen verwenden. Die cremige Soße passt hervorragend zu jeder Proteinquelle.
- → Womit kann ich das Gericht servieren?
Dieses Gericht passt hervorragend zu knusprigem Brot, gekochtem Reis, Nudeln oder auch zu einer gebackenen Süßkartoffel. Die cremige Sauce eignet sich perfekt, um sie mit der gewählten Beilage aufzutunken.
- → Wie kann ich die Soße andicken?
Wenn Sie gekaufte Sahne oder Kokosmilch verwenden, mischen Sie 1 Esslöffel Maisstärke mit 3 Esslöffeln Wasser und rühren Sie die Mischung am Ende unter die Kichererbsenmischung, um die Sauce anzudicken.
- → Ist dieses Gericht für die Vorbereitug geeignet?
Dieses Gericht schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, wenn sich die Aromen richtig entfalten konnten. Es hält sich fast eine Woche lang im Kühlschrank und lässt sich leicht aufwärmen.