Gratin jambon pommes fondant

This ham and potato casserole is a comforting, cheesy dish perfect for making the most of leftover ham. Rich and creamy with a golden cheese crust, it works beautifully for brunch or dinner. I’ve found it’s a great crowd-pleaser that comes together easily and feels like a warm hug on a cold day.

I first made this during a chilly weekend and my whole family kept coming back for seconds. Now it’s a go-to whenever we have ham to use up.

Ingredients

• Pommes de terre Russet ou Yukon Gold: elles tiennent bien la cuisson et deviennent fondantes à cœur, à peler ou non selon votre préférence
• Jambon cuit: parfait pour utiliser des restes ou une tranche de jambon toute prête, ajoute une saveur salée riche
• Fromage cheddar blanc: apporte du caractère et une belle onctuosité, choisissez du cheddar fort ou un mélange avec gouda fumé ou gruyère si vous préférez
• Paprika fumé et moutarde en poudre: relevés classiques qui donnent du peps sans dominer le plat
• Persil: pour une note herbacée fraîche, frais ou séché selon ce que vous avez
• Lait entier: pour une sauce onctueuse, évitez le lait écrémé pour garder la richesse
• Beurre, ail, oignon: bases aromatiques qui renforcent la profondeur des saveurs
• Farine: pour épaissir la sauce et obtenir cette belle texture de velours

Instructions

Sauté des aromatiques:

Faites revenir l’oignon haché avec l’ail dans le beurre à feu moyen doux pendant environ 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides et parfumés. Cette étape est cruciale pour bâtir une base de goût intense.

Précuisson des pommes de terre:

Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux réguliers de taille moyenne. Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée et laissez cuire 5 à 6 minutes, juste assez pour commencer à les attendrir mais sans qu’elles se défassent. Égouttez bien.

Préparation de la sauce:

Dans la même poêle, ajoutez la farine aux aromatiques fondus, mélangez bien pour former un roux blond. Incorporez petit à petit le lait en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajoutez paprika fumé, moutarde en poudre, sel, poivre, et persil séché. Laissez épaissir sur feu doux tout en remuant jusqu’à obtenir une sauce nappante.

Assemblage:

Dans un plat à gratin bien beurré, mettez les pommes de terre précuites et égouttées, ajoutez le jambon coupé en dés, puis couvrez avec la sauce crémeuse. Mélangez délicatement pour répartir les ingrédients de manière homogène.

Cuisson:

Couvrez le plat avec un papier aluminium ou un couvercle et enfournez à 180°C (thermostat 6) pendant 30 minutes pour que les saveurs se mêlent bien et que tout soit bien chaud.

Ajout du fromage:

Retirez le couvercle, parsemez généreusement de cheddar râpé et remettez au four sans couvrir pendant 10 à 15 minutes supplémentaires jusqu’à ce que le fromage soit fondu, doré et légèrement croustillant.

Repos avant service:

Laissez reposer le gratin 5 minutes à la sortie du four pour que la sauce se fige un peu et que les saveurs s’expriment pleinement avant de servir.

Merken

J’adore le mariage du cheddar avec le paprika fumé. Cela donne au plat une dimension savoureuse et légèrement épicée qui est un vrai régal en bouche. Une fois, lors d’une réunion de famille, ce gratin est devenu l’incontournable que tout le monde m’a demandé de refaire encore et encore.

Stockage tips

Conservez le reste dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Pour la réchauffer, couvrez d’un film aluminium et passez au four à 180°C jusqu’à ce que ce soit bien chaud. Évitez le micro-ondes pour ne pas perdre la texture fondante du fromage.

Ingredient substitutions

Vous pouvez remplacer le jambon par du bacon précuit ou des saucisses coupées en rondelles. Le lait entier peut être remplacé par une crème légère pour plus d’onctuosité ou un lait végétal non sucré. Le cheddar peut être changé pour un comté ou un emmental selon vos goûts.

Serving suggestions

Accompagnez ce gratin d’une salade verte fraîche et croquante pour contrebalancer le côté riche. Pour un repas complet, servez-le avec des légumes vapeur comme des haricots verts ou des asperges. Un filet de sauce piquante au moment du service rehaussera aussi superbement les saveurs.

Merken

Serve warm and enjoy with a green salad. Leftovers reheat beautifully in the oven.

Häufige Fragen zu Rezepten

→ Quels types de pommes de terre utiliser ?

Il est préférable d'utiliser des pommes de terre Russet ou Yukon Gold, qui tiennent bien à la cuisson tout en restant fondantes.

→ Puis-je remplacer le jambon ?

Oui, des saucisses cuites ou du bacon peuvent être employés pour varier les saveurs.

→ Quel fromage convient le mieux ?

Le cheddar blanc est recommandé, mais le gouda fumé, gruyère ou pepper jack apportent aussi beaucoup de goût.

→ Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Oui, le gratin peut être assemblé la veille, couvert et réfrigéré, puis cuit le jour même après un temps de repos à température ambiante.

→ Comment obtenir une sauce bien onctueuse ?

La sauce est réalisée avec du beurre, farine, lait entier et aromatisée au paprika fumé, moutarde et persil pour un goût riche et légèrement relevé.