Gefüllte Hähnchenbrust mit Brie

Dieses zarte Hähnchengericht mit cremigem Brie, süßen Cranberrys und frischem Spinat ist meine Geheimwaffe für besondere Anlässe. Die perfekte Balance von Aromen macht es zu einem Favoriten bei jedem, der es probiert, und die elegante Präsentation täuscht über die tatsächliche Einfachheit der Zubereitung hinweg.

Ich entdeckte dieses Rezept vor Jahren als ich nach etwas Besonderem für eine Dinnerparty suchte und seitdem hat es nie enttäuscht. Selbst meine kritischsten Freunde bitten regelmäßig um das Rezept wenn ich es serviere.

Zutaten

• Hähnchenbrüste große Exemplare ohne Haut und Knochen sind ideal da sie sich leicht füllen lassen
• Frischer Spinat sorgt für Farbe Nährstoffe und einen erdigen Geschmack der die Süße der Cranberrys ausgleicht
• Getrocknete Cranberrys geben eine perfekte Süße und fruchtige Note die wunderbar mit dem Käse harmoniert
• Brie Käse wählen Sie einen milden cremigen Brie der gut schmilzt und nicht zu überlagert ist
• Olivenöl hochwertiges Öl verstärkt den Geschmack beim Anbraten
• Knoblauch frisch gehackt für eine aromatische Basis
• Balsamico Essig für eine leichte Säure und Tiefe
• Honig bringt natürliche Süße und eine schöne Glasur
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken nach Geschmack
• Frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin für ein zusätzliches Aroma

Schritt für Schritt Anleitung

Vorbereitung des Hähnchens

Hähnchenbrüste mit einem scharfen Messer horizontal einschneiden ohne sie ganz durchzuschneiden. Wie ein Buch aufklappen und leicht flach klopfen. Mit Salz und Pfeffer von beiden Seiten würzen und beiseite stellen.

Füllung vorbereiten

In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und gehackten Knoblauch kurz anschwitzen. Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen etwa 2 Minuten. Vom Herd nehmen und gehackte Cranberrys untermischen. Die Mischung abkühlen lassen.

Hähnchen füllen

Die abgekühlte Spinatmischung auf eine Seite jeder aufgeklappten Hähnchenbrust geben. BrieScheiben darauf verteilen und die leere Hälfte der Brust darüber klappen. Mit Zahnstochern verschließen damit die Füllung nicht ausläuft.

Hähnchen anbraten

In einer ofenfesten Pfanne Olivenöl erhitzen. Die gefüllten Hähnchenbrüste auf jeder Seite etwa 3 Minuten goldbraun anbraten. Dieser Schritt versiegelt die Säfte und sorgt für eine schöne Farbe.

Im Ofen garen

Die Pfanne in den auf 190°C vorgeheizten Ofen stellen und das Hähnchen etwa 2025 Minuten backen bis es durchgegart ist und eine Kerntemperatur von 74°C erreicht hat.

Glasur zubereiten

In einer kleinen Pfanne Honig und Balsamico Essig vermischen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen bis die Mischung leicht eindickt. Die fertige Glasur über das gegarte Hähnchen träufeln.

Servieren

Das gefüllte Hähnchen einige Minuten ruhen lassen Zahnstocher entfernen und diagonal aufschneiden um die schöne Füllung zu zeigen. Mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.

Merken

Meine Familie liebt besonders den Moment wenn das Hähnchen aus dem Ofen kommt und der Duft von geschmolzenem Brie und Kräutern die Küche erfüllt. Es war das erste "richtige" Gericht das meine Tochter kochen lernte und jetzt bereitet sie es zu besonderen Anlässen für ihre Freunde zu.

Perfekte Beilagen

Cremiges Kartoffelpüree nimmt die geschmolzene Käsesauce perfekt auf und bildet ein wunderbar samtig Bett für das gefüllte Hähnchen. Die milde Süße der Kartoffeln ergänzt die Cranberrys hervorragend. Für einen besonderen Touch können Sie das Püree mit etwas Knoblauch oder Rosmarin verfeinern.

Ein knackiger grüner Salat mit Zitronendressing sorgt für eine erfrischende Note die die Reichhaltigkeit des Hauptgerichts ausgleicht. Ich bevorzuge eine Mischung aus Rucola Babyspinat und Feldsalat mit einem einfachen Dressing aus Olivenöl frischem Zitronensaft und einer Prise Meersalz.

Geröstetes Wurzelgemüse wie Karotten Pastinaken und Rote Bete ergänzen im Winter dieses Gericht perfekt. Die karamellisierten Gemüsesorten bringen ihre eigene Süße mit die wunderbar mit den Cranberrys harmoniert.

Variationen für jeden Geschmack

Wer keine Cranberrys mag kann getrocknete Aprikosen oder sogar Feigen verwenden. Der süßfruchtige Kontrast zum cremigen Käse bleibt erhalten bekommt aber eine neue Geschmacksrichtung. Besonders gut funktionieren auch getrocknete Kirschen die eine ähnliche Säure wie Cranberrys mitbringen.

Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten. Ziegenkäse verleiht dem Gericht eine würzige Note während Mozzarella es milder macht. Eine Mischung aus Brie und Blauschimmelkäse ist meine persönliche Lieblingsvariante für besonders festliche Anlässe.

Für eine proteinreichere Variante können Sie gehackte Walnüsse oder Pekannüsse in die Füllung geben. Sie sorgen für einen angenehmen Biss und ergänzen die cremige Textur des Käses wunderbar.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Reste halten sich gut im Kühlschrank und schmecken am nächsten Tag fast noch besser. Bewahren Sie das gefüllte Hähnchen in einem luftdichten Behälter auf und verbrauchen Sie es innerhalb von zwei Tagen.

Zum Aufwärmen wickeln Sie das Hähnchen in Alufolie und erwärmen es bei niedriger Temperatur im Ofen etwa 15 Minuten bei 150°C. Die Mikrowelle würde den Käse zu hart machen und das Fleisch austrocknen daher ist der Ofen die bessere Wahl.

Dieses Gericht eignet sich überraschend gut zum Einfrieren. Wickeln Sie jede Portion einzeln in Frischhaltefolie und dann in Alufolie bevor Sie sie einfrieren. So halten sie bis zu drei Monate. Zum Auftauen über Nacht in den Kühlschrank stellen und dann wie oben beschrieben erwärmen.

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Häufige Fragen zu Rezepten

→ Kann ich dieses Hähnchengericht im Voraus zubereiten?

Die Hähnchenbrüste können bis zu 24 Stunden im Voraus gefüllt und gewürzt werden. Bewahren Sie sie abgedeckt im Kühlschrank auf und lassen Sie sie vor dem Kochen Zimmertemperatur annehmen.

→ Was kann ich anstelle von Brie-Käse verwenden?

Camembert eignet sich hervorragend als Brie-Ersatz. Alternativ können Sie auch Mozzarella oder Ziegenkäse verwenden – das Ergebnis ist zwar anders, aber genauso lecker.

→ Woran erkenne ich, dass das Hähnchen gar ist?

Das Hähnchen sollte eine Kerntemperatur von 74 °C erreichen. Das Fleisch sollte durchgehend weiß sein, ohne rosa Stellen, und der austretende Saft sollte klar sein.

→ Kann ich gefrorenen Spinat anstelle von frischem verwenden?

Gefrorener Spinat ist zwar möglich, sollte aber vorher aufgetaut und gut ausgedrückt werden. Frischer Spinat sorgt in diesem Rezept für eine bessere Konsistenz und einen intensiveren Geschmack.

→ Warum muss ich das Hähnchen vor dem Backen anbraten?

Durch das Anbraten bleiben die Säfte erhalten und eine goldbraune Kruste entsteht. Dieser Schritt sorgt für zusätzlichen Geschmack und dafür, dass das Hähnchen beim Backen saftig bleibt.

→ Welche Beilagen passen am besten zu diesem Gericht?

Cremiges Kartoffelpüree oder Wildreis harmonieren ausgezeichnet mit der gefüllten Hähnchenbrust. Gebratener Spargel oder saisonales Gemüse bieten eine frische Ergänzung und sorgen für Farbe auf dem Teller.