Hähnchenhappen mit cremiger Parmesan-Pasta

Dieses herzhafte Hähnchen-Pasta-Gericht hat sich als absoluter Familienliebling bei uns etabliert und sorgt immer wieder für Begeisterung an unserem Esstisch. Die Kombination aus zarten Hähnchenstücken in aromatischer Knoblauchbutter auf einer Bett aus cremiger Parmesan-Pasta ist einfach unwiderstehlich.

Als ich dieses Rezept zum ersten Mal während eines regnerischen Herbstabends zubereitete, war ich selbst überrascht wie viel Geschmack mit so wenigen Zutaten möglich ist. Seitdem ist es unser Rettungsanker an Tagen, wenn die Zeit knapp aber der Hunger groß ist.

Zutaten

• Hähnchenbrustfilet 450 g: Wähle unbedingt frische Filets ohne Haut für schnelleres Garen und zarteres Fleisch
• Olivenöl 2 Esslöffel: Ein gutes natives Öl verleiht dem Hähnchen einen wunderbar mediterranen Touch
• Butter 4 Esslöffel ungesalzen: Sorgt für den unwiderstehlichen Buttergeschmack der Sauce
• Knoblauch 4 Zehen: Frisch gehackt gibt er dem Gericht sein charakteristisches Aroma
• Italienische Gewürzmischung 1 Teelöffel: Verleiht dem Hähnchen eine herrliche Kräuternote
• Fettuccine 340 g: Die breiten Bandnudeln nehmen die cremige Sauce besonders gut auf
• Schlagsahne 1 Tasse: Bildet die samtige Basis der Pasta-Sauce
• Geriebener Parmesan 1 Tasse: Frisch gerieben für den authentischen Geschmack
• Hühnerbrühe 1/2 Tasse: Gibt der Sauce zusätzliche Tiefe und Fülle

Schritt-für-Schritt Anleitung

Pasta kochen:

Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Fettuccine bissfest garen. Achte darauf das Wasser stark zu salzen es sollte wie Meerwasser schmecken um die Nudeln von innen heraus zu würzen.

Hähnchen anbraten:

In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die in mundgerechte Stücke geschnittenen Hähnchenfilets goldbraun braten. Die Pfanne nicht überfüllen sonst dünsten die Stücke statt zu braten. Mit italienischen Kräutern Salz und Pfeffer würzen.

Knoblauchbutter zubereiten:

Nach dem Herausnehmen des Hähnchens in derselben Pfanne die Butter schmelzen lassen und den fein gehackten Knoblauch darin für etwa eine Minute dünsten bis er duftet aber nicht bräunt. Das Hähnchen wieder hinzufügen und vorsichtig in der Butter schwenken.

Cremige Sauce herstellen:

In einer zweiten Pfanne weitere 2 Esslöffel Butter erhitzen Knoblauch kurz anschwitzen dann Sahne und Hühnerbrühe zugeben. Unter ständigem Rühren etwa 3 Minuten leicht köcheln lassen bis die Sauce etwas eindickt. Den Parmesan nach und nach unterrühren bis eine glatte cremige Konsistenz erreicht ist.

Finale Kombination:

Die abgegossenen Nudeln direkt in die Parmesansauce geben und gut durchschwenken sodass jede Nudel mit Sauce überzogen ist. Auf Tellern anrichten und die Hähnchenstücke in Knoblauchbutter darauf verteilen.

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Das musst du wissen

Das Gericht schmeckt am besten frisch zubereitet

Der Knoblauch sollte nur goldgelb werden nicht braun da er sonst bitter schmeckt

Die Sauce wird beim Abkühlen fester du kannst beim Aufwärmen etwas Milch hinzufügen

Die Zubereitungszeit beträgt etwa 25 Minuten perfekt für ein schnelles Abendessen

Mein Lieblingsmoment mit diesem Gericht war als meine Kinder das erste Mal davon probierten

Die Begeisterung in ihren Gesichtern zu sehen war unbezahlbar. Seitdem ist die Hähnchenpasta unser gemeinsames Sonntagsritual geworden wo wir uns über die vergangene Woche austauschen und zusammen genießen.

Aufbewahrung und Reste

Dieses Gericht lässt sich wunderbar aufbewahren und schmeckt auch am nächsten Tag noch hervorragend. Bewahre die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und verbrauche sie innerhalb von zwei Tagen. Beim Aufwärmen empfehle ich eine niedrige Temperatur und das Hinzufügen von etwas Milch oder Sahne um die cremige Konsistenz wiederherzustellen. Rühre dabei regelmäßig um damit nichts anbrennt oder austrocknet.

Variationsmöglichkeiten

Die Schönheit dieses Rezepts liegt auch in seiner Vielseitigkeit. Du kannst problemlos Gemüse wie gebratene Champignons gebratenen Spinat oder getrocknete Tomaten hinzufügen für extra Geschmack und Nährstoffe. Für eine vegetarische Version ersetze das Hähnchen durch knusprig gebratenen Tofu oder gegrillte Zucchini. Bei den Nudeln funktionieren neben Fettuccine auch Spaghetti Linguine oder sogar Penne hervorragend. Experimentiere mit verschiedenen italienischen Käsesorten wie Pecorino oder gereiftem Asiago für unterschiedliche Geschmacksnuancen.

Serviervorschläge

Diese Hähnchenpasta ist ein vollwertiges Gericht aber ein knackiger grüner Salat mit einfachem Zitronendressing ergänzt die cremige Pasta perfekt. Ein Glas Chardonnay oder Pinot Grigio harmoniert wunderbar mit den buttrignussigen Aromen. Für eine festliche Note serviere die Pasta mit frisch gebackenem Knoblauchbrot und garniere mit extra Parmesanspänen und frischer Petersilie.

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Häufige Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Nudelarten verwenden?

Ja, absolut! Obwohl im Originalrezept Fettuccine verwendet werden, können Sie diese problemlos durch Spaghetti, Penne, Tagliatelle oder jede andere Nudelsorte Ihrer Wahl ersetzen. Die cremige Parmesan-Sauce harmoniert mit praktisch allen Pastasorten.

→ Wie kann ich das Gericht noch aromatischer gestalten?

Für zusätzliches Aroma können Sie einen Spritzer Zitronensaft über die fertigen Hähnchenhappen geben, frische Kräuter wie Basilikum oder Thymian hinzufügen, oder die Sauce mit einem Schuss Weißwein verfeinern. Auch etwas getrocknete Chili-Flocken verleihen dem Gericht eine angenehme Schärfe.

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Die Hähnchenhappen können Sie im Voraus anbraten und kühl stellen. Die Pasta und die Sauce sollten jedoch frisch zubereitet werden, da sie sonst an Qualität verlieren. Wenn Sie Zeit sparen möchten, können Sie alle Zutaten vorbereiten und beim Servieren nur noch zusammenfügen.

→ Wie lange sind die Reste haltbar?

Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Beim Aufwärmen empfiehlt es sich, etwas Sahne oder Milch hinzuzufügen, um die Sauce wieder cremig zu machen, da sie beim Abkühlen etwas eindickt.

→ Kann ich das Gericht kalorienärmer gestalten?

Ja, Sie können die Vollrahmsahne durch Halbrahmsahne oder eine Mischung aus Milch und Sahne ersetzen. Auch die Buttermenge lässt sich reduzieren. Verwenden Sie mageres Hähnchenfleisch und ergänzen Sie das Gericht mit gedünstetem Gemüse wie Zucchini, Paprika oder Brokkoli für zusätzliche Nährstoffe bei weniger Kalorien.

→ Welche Beilage passt zu diesem Gericht?

Ein frischer, grüner Salat mit leichtem Vinaigrette-Dressing bildet den perfekten Kontrast zur cremigen Pasta. Auch geröstetes Gemüse oder knuspriges Knoblauchbrot ergänzen das Gericht hervorragend. Für ein vollständiges Menü können Sie mit einer leichten Vorspeise wie einer klaren Brühe beginnen.