Köstliche Spinat-Käse-Röllchen

Dieses Rezept für Hähnchen-Spinat-Käse-Rollatini verbindet zarte, dünn geklopfte Hähnchenschnitzel mit einer köstlichen, cremigen Füllung aus Ricotta, Mozzarella, Parmesan und frischem Spinat. Die panierten Röllchen werden im Ofen goldbraun gebacken und können mit warmer Marinara-Sauce und geschmolzenem Mozzarella verfeinert werden. Ideal für ein Familienessen oder um Gäste mit einem besonderen Gericht zu beeindrucken.

Ich erinnere mich noch genau an den ersten Winter, als ich dieses Rezept für Freunde zubereitete. Es war so beliebt, dass ich es seitdem bei Geburtstagen und gemütlichen Abenden regelmäßig wiederhole.

Zutaten

• Hähnchenbrustfilets ohne Knochen: frische, dicke Stücke eignen sich am besten, da sie sich leichter dünn klopfen lassen ohne zu reißen.
• Ricotta-Käse: bevorzugen Sie Vollmilch-Variante für eine besonders cremige und milde Füllung.
• Mozzarella: immer frisch am Stück kaufen und selbst reiben, damit er optimal schmilzt.
• Parmesankäse: frisch gerieben sorgt er für intensiven Geschmack und gute Bindung in der Panade.
• Frischer Babyspinat: hat den süßesten Geschmack und eine besonders zarte Konsistenz für die Füllung.
• Knoblauch: frischer Knoblauch intensiviert das Aroma der Füllung erheblich.
• Muskatnuss: frisch gerieben verleiht eine angenehme Wärme und Tiefe.
• Eier: große Eier sorgen für eine gleichmäßige und stabile Panade.
• Mehl: Allzweckmehl sorgt für eine gute Haftung der Panade.
• Italienische Semmelbrösel: mit getrockneten Kräutern verstärkt sich das herzhafte Aroma der Kruste.
• Olivenöl: ein mildes, hochwertiges Öl bringt Glanz und zusätzliche Knusprigkeit.
• Italienische Gewürzmischung: gibt dem Gericht eine aromatische, mediterrane Note.
• Marinara-Sauce: eine einfache Sauce aus wenigen Zutaten sorgt für authentischen Geschmack.
• Frisches Basilikum oder Petersilie: geben dem fertigen Gericht eine leichte Frische und Farbe.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Das Hähnchen vorbereiten:

Legen Sie die Hähnchenbrustfilets zwischen zwei Lagen Backpapier. Klopfen Sie sie mit einem Fleischklopfer vorsichtig dünn und gleichmäßig, damit sie sich gut rollen lassen. Würzen Sie die Filets auf beiden Seiten großzügig mit Salz, schwarzem Pfeffer und italienischen Kräutern.

Die Füllung zubereiten:

Vermengen Sie Ricotta, frisch geriebenen Mozzarella, Parmesan, sautierten Babyspinat, fein gehackten Knoblauch und frisch geriebene Muskatnuss in einer mittelgroßen Schüssel. Rühren Sie so lange, bis die Mischung cremig und homogen ist.

Das Hähnchen rollen:

Verteilen Sie zwei bis drei gehäufte Esslöffel der Füllung mittig auf jedes flach geklopfte Hähnchenteilstück. Rollen Sie die Filets fest auf und schlagen Sie die Seiten ein, damit die Füllung nicht herausfällt. Fixieren Sie die Rollatini mit Zahnstochern oder Küchengarn.

Panieren der Rollatini:

Bereiten Sie drei flache Schüsseln vor: eine mit Mehl, eine mit verquirlten Eiern und eine mit einer Mischung aus Paniermehl und geriebenem Parmesan. Wenden Sie die Rollatini zuerst im Mehl, dann im Ei und schließlich in der Paniermehl-Parmesan-Mischung, sodass sie rundum bedeckt sind. Legen Sie sie mit der Nahtseite nach unten in eine gefettete Auflaufform.

Backen bis zur Goldbraunheit:

Heizen Sie den Backofen auf 190 Grad Celsius vor. Bestreichen Sie die panierten Rollatini leicht mit Olivenöl, um eine knusprige Oberfläche zu erzielen. Backen Sie sie 25 bis 30 Minuten, bis die Kruste goldgelb ist und die innere Temperatur 74 Grad Celsius erreicht.

Optionaler Belag und abschließendes Backen:

Bestreichen Sie die gebackenen Rollatini großzügig mit Marinara-Sauce und bestreuen Sie sie mit geriebenem Mozzarella. Backen Sie alles für weitere fünf bis sieben Minuten, bis der Käse geschmolzen und schön blubbert. Vor dem Servieren mit frischem Basilikum oder Petersilie garnieren.

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Aufbewahrungstipps

Reste der Rollatini bewahren Sie am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, dort halten sie sich bis zu drei Tage. Zum Erwärmen am besten im Ofen bei mittlerer Temperatur, damit die Panade knusprig bleibt. Für eine längere Haltbarkeit können Sie die Rollatini vorbereiten, aber ungebacken fest einpacken und bis zu einem Monat einfrieren. Auftauen im Kühlschrank und anschließend nach Anleitung backen.

Zutatenaustausch

Ricotta lässt sich gut durch Hüttenkäse ersetzen, der eine ähnliche Konsistenz und einen milden Geschmack bietet. Möchten Sie statt Spinat etwas anderes verwenden, eignen sich Mangold oder Grünkohl, die Sie zuvor gut dünsten sollten. Für eine glutenfreie Variante ersetzen Sie die Semmelbrösel einfach durch glutenfreie Paniermehlmischungen, ohne Verlust der Knusprigkeit.

Serviervorschläge

Die Rollatini harmonieren wunderbar mit einem frischen grünen Salat und geröstetem Gemüse. Knoblauchbrot ist eine ausgezeichnete Beilage, um die leckere Marinara-Sauce aufzusaugen. Für festliche Anlässe können Sie die Rollatini auf einem Berg frisch gekochter Pasta anrichten und mit extra Parmesan servieren.

Kultureller Kontext

Hähnchen-Spinat-Käse-Rollatini sind von den klassischen italienisch-amerikanischen Involtini inspiriert, die traditionell mit Kalbfleisch oder Gemüse zubereitet werden. Diese Variante mit Hühnchen hat sich aufgrund ihres milden Geschmacks und der einfachen Zubereitung zu einem beliebten Gericht für viele entwickelt.

Merken

Dieses Gericht hat sich bei uns im Alltag ebenso bewährt wie an besonderen Abenden, weil es einfach zuzubereiten ist und dennoch Eindruck macht. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst von der harmonischen Kombination aus saftigem Hähnchen und cremiger Käse-Spinat-Füllung.

Häufige Fragen zu Rezepten

→ Welche Hähnchensorte eignet sich am besten für Rollatini?

Ideale sind Hähnchenbrustfilets ohne Knochen und Haut, da sie sich leicht dünn klopfen lassen und beim Backen saftig bleiben.

→ Kann gefrorener Spinat als Füllung verwendet werden?

Ja, gefrorenen Spinat bitte vor der Verwendung gründlich auftauen und gut abtropfen lassen, damit keine überschüssige Feuchtigkeit die Füllung verwässert.

→ Wie gelingt eine besonders knusprige Panade?

Das leichte Bestreichen der panierten Röllchen mit Olivenöl vor dem Backen sorgt für eine goldbraune und knusprige Kruste.

→ Ist die Marinara-Sauce und zusätzlicher Käse unbedingt nötig?

Die Zugabe von Marinara-Sauce und Mozzarella ist optional, steigert aber Geschmack und Saftigkeit und verleiht dem Gericht eine typisch italienische Note.

→ Kann man die Rollatini im Voraus zubereiten?

Ja, die Röllchen können einige Stunden vor dem Backen vorbereitet, paniert und im Kühlschrank gelagert werden, um die Zubereitung zu erleichtern.