Hähnchen-Spinat-Röllchen (Druckversion)

Knusprige Hähnchenröllchen mit cremiger Spinat-Käse-Füllung und italienischer Kräuternote.

# Diese Zutaten brauchst du:

→ Hähnchen

01 - 600 g Hähnchenbrustfilets ohne Knochen und Haut

→ Füllung

02 - 150 g Ricotta (Vollmilch)
03 - 100 g Mozzarella, frisch und gerieben
04 - 50 g Parmesan, frisch gerieben
05 - 150 g Babyspinat, sautiert und abgetropft
06 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
07 - 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss

→ Panade

08 - 100 g Mehl (Weizen, Allzweck)
09 - 2 große Eier, verquirlt
10 - 120 g italienische Semmelbrösel mit getrockneten Kräutern
11 - 50 g Parmesan, frisch gerieben
12 - 30 ml Olivenöl zum Bestreichen

→ Sonstiges

13 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
14 - 1 TL italienische Gewürzmischung (getrocknete Kräuter)
15 - 200 ml Marinara-Sauce (optional)
16 - Frisches Basilikum oder Petersilie zum Garnieren

# So wird's gemacht:

01 - Die Hähnchenbrustfilets zwischen zwei Blatt Backpapier legen und mit einem Fleischklopfer gleichmäßig dünn klopfen. Mit Salz, Pfeffer und italienischer Gewürzmischung großzügig auf beiden Seiten würzen.
02 - Ricotta, Mozzarella, Parmesan, sautierten Spinat, gehackten Knoblauch und frisch geriebene Muskatnuss in einer mittelgroßen Schüssel gut vermengen, bis eine cremige, homogene Mischung entsteht.
03 - Jeweils 2-3 gehäufte Esslöffel der Füllung mittig auf die plattierten Hähnchenteile geben. Die Filets straff von einer Seite her aufrollen und die Seiten einklappen, um die Füllung einzuschließen. Mit Zahnstochern oder Küchengarn fixieren.
04 - Drei flache Schalen vorbereiten: Mehl, verquirlte Eier und eine Mischung aus Semmelbröseln und Parmesan. Die Röllchen zuerst im Mehl wenden, dann im Ei und abschließend in der Semmelbrösel-Parmesan-Mischung rundherum panieren. In eine gefettete Auflaufform mit der Nahtseite nach unten legen.
05 - Den Ofen auf 190 °C vorheizen. Die panierten Röllchen mit Olivenöl leicht bestreichen und 25-30 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist und eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht wurde.
06 - Die fertigen Rollatini großzügig mit Marinara-Sauce bestreichen, mit geriebenem Mozzarella bestreuen und weitere 5-7 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist. Vor dem Servieren mit frischem Basilikum oder Petersilie garnieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Die Rollatini können mehrere Stunden im Voraus zubereitet und bis zum Backen gekühlt werden. Übrige Portionen bleiben im verschlossenen Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank frisch und lassen sich gut im Ofen erwärmen.
02 - Für eine glutenfreie Variante können glutenfreie Semmelbrösel verwendet werden.
03 - Gefrorener Spinat sollte vor der Verwendung gründlich aufgetaut und gut ausgedrückt werden, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.

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