Herzhafter Hähnchen-Reis

Hähnchen und Reis aus einem Topf ist die perfekte Lösung, wenn Sie ein herzhaftes, sättigendes Abendessen wünschen, das mit nur einer Pfanne auskommt. Knusprig angebratene Hähnchenschenkel werden zusammen mit aromatischem Reis, der in Tomaten und Hühnerbrühe gegart wird, zu einer köstlichen Mahlzeit, die wenig Aufwand, aber viel Genuss verspricht.

Ich habe dieses Rezept schätzen gelernt, als ich eine einfache Möglichkeit suchte, ein komplettes Abendessen ohne viel Geschirr zu kochen. Seitdem bereite ich es regelmäßig zu, besonders wenn die Zeit knapp ist und trotzdem nicht auf Genuss verzichtet werden soll.

Zutaten

• Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut: vier Stück, sie liefern aromatisches Fett und bleiben saftig. Achten Sie darauf, frische Schenkel mit unversehrter Haut zu wählen.
• Weißer Langkornreis: eine Tasse. Er saugt die Würze optimal auf. Für beste Ergebnisse nehmen Sie ungewaschenen Reis, der beim Garen nicht zu sehr verklebt.
• Hühnerbrühe und gewürfelte Tomaten: 1,5 Tassen Brühe und eine Dose gewürfelte Tomaten (411 g), für die Kochflüssigkeit und eine feine Säure. Am besten selbstgemachte Brühe oder eine hochwertige Fertigbrühe verwenden.
• Castelvetrano-Oliven: eine Tasse entsteint, der milde, buttrige Geschmack passt perfekt; vermeiden Sie scharfe oder stark säuerliche Oliven.
• Geräuchertes Paprikapulver: ein Teelöffel, verleiht eine warme, leicht rauchige Note und eine schöne Farbe.
• Gelbe Zwiebel und Knoblauch: gelbe Zwiebel und drei Knoblauchzehen, fein gehackt, die Aromabasis für Tiefe und Geschmack. Für beste Frische und Süße wählen Sie feste Zwiebeln ohne grüne Triebe.
• Gefrorene Erbsen: eine Tasse aufgetaut, sorgen für Farbe und milde Süße am Ende.
• Frischer Zitronensaft und Petersilie: zum Abschmecken, geben den finalen frischen Kick.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Das Anbraten:

Tupfen Sie die Hähnchenschenkel mit Küchenpapier gründlich trocken und würzen Sie großzügig mit Salz und Pfeffer. Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Legen Sie die Schenkel mit der Hautseite nach unten hinein und braten Sie sie 5 bis 8 Minuten lang, bis die Haut goldbraun und knusprig ist. Wenden Sie die Schenkel und braten Sie sie eine Minute auf der Fleischseite an. Nehmen Sie die Schenkel anschließend aus der Pfanne.

Die Basis zubereiten:

In der gleichen Pfanne die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten. Geben Sie den trockenen Reis hinzu und rühren Sie sorgfältig um, sodass er vom ausgelassenen Hühnerfett überzogen wird. Fügen Sie das geräucherte Paprikapulver, die gewürfelten Tomaten samt Saft und die Hühnerbrühe hinzu. Vermengen Sie alles gut, sodass der Reis gleichmäßig verteilt ist.

Das Backen:

Legen Sie die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach oben zurück in die Pfanne auf die Reismischung. Decken Sie die Pfanne mit einem passenden Deckel oder Alufolie gut ab und backen Sie das Gericht für 40 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad Celsius. So kann der Reis die Flüssigkeit aufnehmen, während das Hähnchen gart.

Das Finish:

Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und rühren Sie die entsteinten Oliven sowie die aufgetauten Erbsen unter. Stellen Sie die Pfanne bei schwacher Hitze für 3 bis 5 Minuten auf den Herd, damit alles durchwärmt. Vor dem Servieren beträufeln Sie das Gericht mit frischem Zitronensaft und bestreuen es mit gehackter Petersilie.

Merken

Ich erinnere mich an das erste Mal, als ich die Oliven zum Gericht gab, der milde Geschmack überraschte mich positv und verlieh dem Gericht erst die richtige mediterrane Note. Das ist für mich das kleine Geheimnis dieses Rezepts.

Aufbewahrungstipps

Gekühlt in einem luftdichten Behälter hält sich das Gericht bis zu vier Tage lang. Beim Aufwärmen etwas Brühe oder Wasser hinzufügen, damit der Reis nicht austrocknet. Am besten im Topf bei mittlerer Hitze oder in der Mikrowelle schonend erwärmen. Ein Einfrieren ist nicht zu empfehlen, da der Reis anschließend oft matschig wird.

Zutatenaustausch

• Hähnchenbrustfilets können verwendet werden, sollten aber früher überprüft werden, damit sie nicht austrocknen.
• Brauner Reis ist möglich, benötigt jedoch mehr Flüssigkeit und eine längere Garzeit von etwa 55 bis 60 Minuten.
• Kalamata-Oliven oder Kapern sind Alternativen, allerdings intensiver im Geschmack. Wer Oliven nicht mag, kann auch getrocknete Tomaten nehmen.
• Anstelle von geräuchertem Paprika kann mildes Paprikapulver verwendet werden, das macht das Gericht weniger rauchig, aber immer noch würzig.

Serviervorschläge

• Servieren Sie das Gericht pur mit einem frischen grünen Salat oder einem einfachen Tomatensalat.
• Ein Stück knuspriges Weißbrot passt hervorragend, um die letzten Säfte aufzutunken.
• Für extra Frische eignen sich ein Klecks Joghurt oder eine leichte Tahini-Sauce als Begleiter.

Historischer Hintergrund

Das Kochen von Hähnchen mit Reis in einem Topf hat Wurzeln in vielen Kulturen, darunter das spanische „Arroz con Pollo“ und ähnliche Gerichte im Mittelmeerraum. Dieses Rezept kombiniert einfache Zutaten zu einer modernen, alltagstauglichen Variante, die von der mediterranen Küche inspiriert ist, ohne kompliziert zu sein.

Saisonale Anpassungen

• Im Frühling und Sommer können frische Erbsen und Kräuter wie Basilikum oder Minze für eine noch frischere Note eingesetzt werden.
• Im Herbst und Winter ergänzen geröstete Paprikaschoten und getrocknete Tomaten die Aromavielfalt, während statt normalem Reis auch warme Vollkorn- oder Wildreis-Mischungen verwendet werden können.

Merken

Fazit

Diese Kombination aus Aromen und unkomplizierter Zubereitung macht das Hähnchen mit Reis aus einem Topf zu einem unverzichtbaren Rezept für alle, die ohne viel Aufwand köstlich essen möchten. Es wird sicherlich eines Ihrer Lieblingsgerichte, das Sie immer wieder gern zubereiten werden.

Häufige Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Hähnchenbrust anstelle von Schenkeln verwenden?

Ja, aber Hähnchenschenkel bleiben während der längeren Garzeit saftiger und aromatischer. Brustfilets sollten früher geprüft werden, damit sie nicht austrocknen.

→ Welche Pfanne eignet sich am besten für die Zubereitung?

Eine gusseiserne Pfanne speichert die Wärme optimal und sorgt für knusprige Haut. Alternativ funktionieren jede ofenfeste Pfanne oder ein Schmortopf mit Deckel.

→ Kann ich die Oliven weglassen oder ersetzen?

Oliven geben dem Gericht eine angenehme salzige Note. Wer sie nicht mag, kann Kapern oder getrocknete Tomaten als Alternative verwenden.

→ Welche Reissorte ist am besten geeignet?

Langkornreis eignet sich am besten, da er locker bleibt. Jasmin- oder Basmatireis sind ebenfalls möglich. Instantreis sollte vermieden werden, da er matschig wird.

→ Wie erkenne ich, dass das Hähnchen gar ist?

Die Kerntemperatur sollte 74 °C erreichen. Der Reis sollte weich sein und die gesamte Flüssigkeit aufgenommen haben. Wenn der Reis noch fest ist, kann er weiter garen, nachdem das Hähnchen entfernt wurde.

→ Lässt sich das Gericht im Voraus zubereiten?

Am besten frisch servieren. Zutaten können vorbereitet werden. Beim Aufwärmen etwas Brühe zugeben, damit der Reis nicht austrocknet.