Hähnchen mit Reis (Druckversion)

Herzhafter Hähnchen-Eintopf mit Reis, Tomaten, Oliven und Erbsen, perfekt für eine vollständige Hauptmahlzeit.

# Diese Zutaten brauchst du:

→ Hähnchen

01 - 4 Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut, trockengetupft
02 - Salz und Pfeffer zum Würzen
03 - 2 EL Olivenöl

→ Gemüse und Aromaten

04 - 1 gelbe Zwiebel, fein gehackt
05 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
06 - 400 g gewürfelte Tomaten aus der Dose
07 - 150 ml Hühnerbrühe
08 - 100 g gefrorene Erbsen, aufgetaut
09 - 1 Tasse Castelvetrano-Oliven, entsteint

→ Getreide und Gewürze

10 - 200 g weißer Langkornreis
11 - 1 TL geräuchertes Paprikapulver

→ Garnitur

12 - Saft einer frischen Zitrone
13 - 2 EL frische Petersilie, gehackt

# So wird's gemacht:

01 - Backofen auf 175 °C vorheizen. Die Hähnchenschenkel großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen, ofenfesten Pfanne das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen. Die Schenkel mit der Hautseite nach unten 5 bis 8 Minuten goldbraun und knusprig anbraten. Wenden und die Fleischseite 1 Minute anbraten. Hähnchen aus der Pfanne nehmen.
02 - Im verbliebenen Fett der Pfanne die gehackte Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten. Den trockenen Langkornreis unterrühren und mit dem ausgelassenen Fett vom Hähnchen vermengen. Das geräucherte Paprikapulver hinzufügen und kurz umrühren.
03 - Die gewürfelten Tomaten mit Saft sowie die Hühnerbrühe zur Reismischung geben und gleichmäßig einrühren, sodass der Reis gut verteilt ist.
04 - Die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach oben auf den Reis legen. Die Pfanne fest mit einem Deckel oder Alufolie abdecken. Im vorgeheizten Backofen 40 Minuten garen, damit der Reis die Flüssigkeit aufnehmen und das Hähnchen fertig garen kann.
05 - Pfanne aus dem Ofen nehmen. Die entsteinten Olive und aufgetauten Erbsen vorsichtig unter den Reis heben. Die Pfanne für weitere 3 bis 5 Minuten auf niedriger Hitze auf den Herd stellen, um die Zutaten zu erwärmen.
06 - Mit frischem Zitronensaft beträufeln und mit gehackter Petersilie bestreuen. Sofort servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Damit die Haut knusprig wird, müssen die Hähnchenschenkel trocken sein, bevor sie ins Öl kommen. Die Verwendung von Hähnchenschenkeln mit Knochen gewährleistet saftiges Fleisch und zusätzliche Geschmacksintensität. Der Zitronensaft am Ende mildert die Reichhaltigkeit und bringt alle Aromen optimal zur Geltung.
02 - Für eine besonders knusprige Haut eignet sich eine gusseiserne Pfanne hervorragend.
03 - Sollte der Reis nach den 40 Minuten noch nicht ganz gar sein, 60 ml weitere Brühe dazugeben und 5 Minuten nachgaren lassen.

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