
Dieses cremige Hähnchengericht kombiniert zarte Hähnchenschenkel mit einer reichhaltigen Sauce aus Pilzen, Zwiebeln und Kräutern. In nur 30 Minuten entsteht ein wohliges Komfortessen, das perfekt für gemütliche Abende ist.
Ich habe dieses Gericht erstmals an einem regnerischen Wochenende ausprobiert und es wurde sofort zum Lieblingsessen meiner Familie. Seitdem steht es regelmäßig auf unserem Tisch.
Zutaten
- Mehl mit Gewürzen: sorgt für eine aromatische Kruste und hilft, die Sauce zu binden. Verwenden Sie frisches Mehl für besten Geschmack.
- Hähnchenschenkel mit Haut: liefern saftiges Fleisch und knusprige Textur. Achten Sie auf gute Qualität mit fester Haut.
- Zwiebeln und Knoblauch: bilden die aromatische Basis und geben der Sauce Tiefe. Frisch und fein gewürfelt sind sie ideal.
- Hühnerbrühe: bringt reichhaltigen Geschmack und sorgt für eine schöne Konsistenz der Sauce. Verwenden Sie am besten hausgemachte oder eine hochwertige Brühe.
- Worcestersauce: rundet die Sauce mit einer würzigen Note ab.
- Kräuter und Gewürze: wie Thymian und Petersilie sowie Paprika und Chili geben dem Gericht seine charakteristische Würze. Frisch oder getrocknet, achten Sie auf intensives Aroma.
- Schlagsahne: sorgt für die cremige Konsistenz und den vollmundigen Geschmack. Für eine leichtere Variante können Sie auch Half-and-Half nehmen.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Spezielle Mehlmischung vorbereiten:
- In einer flachen Schale Mehl mit Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, italienischen Kräutern, Paprika und Chili gründlich vermischen. Zwei Esslöffel für die Sauce aufbewahren.
- Hähnchen vorbereiten:
- Die Hähnchenschenkel mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend gleichmäßig in der gewürzten Mehlmischung wenden.
- Hähnchen anbraten:
- In einer großen tiefen Pfanne das Olivenöl auf mittelhoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten 4 bis 5 Minuten goldbraun anbraten. Wenden und die andere Seite 3 bis 4 Minuten anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
- Zwiebeln und Knoblauch sautieren:
- Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die fein gewürfelten Zwiebeln 4 bis 5 Minuten glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und eine Minute mitdünsten, bis er duftet.
- Mehl hinzufügen:
- Die beiseitegelegten zwei Esslöffel der Mehlmischung in die Pfanne streuen und unter ständigem Rühren zwei Minuten anschwitzen, um den Mehlgeschmack zu mildern.
- Brühe und Gewürze einrühren:
- Langsam die Hühnerbrühe einfließen lassen und dabei rühren, um Klumpen zu vermeiden. Worcestersauce, Thymian, Petersilie und Chiliflocken einrühren. Alles zum leichten Kochen bringen.
- Sahne und Hähnchen zugeben:
- Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und die Schlagsahne einrühren. Die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach oben wieder in die Pfanne legen.
- Simmern lassen:
- Die Pfanne abdecken und das Gericht 30 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen eine Kerntemperatur von 74 Grad Celsius erreicht. Für eine dickere Sauce am Ende den Deckel abnehmen und einige Minuten einkochen lassen.
- Abschmecken und servieren:
- Die Sauce probieren und bei Bedarf nachwürzen. Mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.

Mein Lieblingsbestandteil ist die würzige Mehlmischung, die dem Gericht eine tolle Tiefe verleiht. Ein unvergesslicher Moment war, als meine Kinder nach dem ersten Probieren begeistert um Nachschlag baten.
Lagerungstipps
Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahren. Die Sauce lässt sich separat einfrieren und bei Bedarf auftauen. Hähnchen kann bei niedriger Temperatur sanft aufgewärmt werden, ohne auszutrocknen.
Zutatenersatz
Für eine leichtere Variante kann Sahne durch Half-and-Half ersetzt werden. Hähnchenbrust kann verwendet werden, dabei die Garzeit reduzieren. Frische Kräuter können getrocknet ersetzt werden, aber das Aroma ist intensiver mit frischen.
Serviervorschläge
Mit Kartoffelpüree, Reis oder knusprigem Brot servieren, um die cremige Sauce aufzusaugen. Frische Pilze oder Spinat in den letzten Minuten der Garzeit hinzufügen für mehr Gemüse.

Häufige Fragen zu Rezepten
- → Wie lange braucht das Hühnchen zum Garen?
Die Hähnchenschenkel sollten etwa 30 Minuten bei mittlerer Hitze in der Sauce garen, bis sie eine Kerntemperatur von 74°C erreichen.
- → Kann man das Gericht auch mit Hähnchenbrust zubereiten?
Ja, Hähnchenbrust kann verwendet werden, jedoch muss die Garzeit entsprechend verkürzt werden, um Austrocknen zu vermeiden.
- → Welche Beilagen passen gut dazu?
Servieren Sie das Gericht mit Reis, Kartoffelpüree oder knusprigem Brot, um die cremige Sauce aufzunehmen.
- → Kann die Sahne durch eine leichtere Variante ersetzt werden?
Für eine leichtere Version kann Sahne durch halbierte Milchprodukte wie Half-and-Half ersetzt werden.
- → Wie kann ich die Sauce dicker machen?
Die Sauce wird dicker, wenn Sie sie gegen Ende der Garzeit ohne Deckel köcheln lassen.
- → Welche Gewürze sind in der Mehlmischung enthalten?
Die Mischung enthält Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, italienische Kräuter, Paprika und Chili für intensiven Geschmack.