Cremiges Hähnchen mit Gnocchi

Dieses cremige Hähnchen-Gnocchi-Pfannengericht bringt italienischen Genuss direkt in deine Küche, perfekt für ein herzhaftes Abendessen unter der Woche. Die goldbraun gebratenen Hähnchenwürfel verbinden sich mit zarten Kartoffelgnocchi in einer samtigen Parmesan-Sahnesauce, verfeinert mit sonnengetrockneten Tomaten und aromatischen Kräutern. Das Beste daran ist, dass alles in nur einer Pfanne zubereitet wird, was den Geschmack intensiviert und die Reinigung zum Kinderspiel macht.

Ich habe dieses Rezept entdeckt, nachdem ich ein ähnliches Gericht in einem kleinen italienischen Restaurant probiert habe. Erst als ich gelernt habe, die Sauce in der gleichen Pfanne zuzubereiten, in der das Hähnchen gebraten wurde, entstand diese köstliche Kombination. Mein Mann will das Gericht jetzt mindestens einmal pro Woche und meine Tochter isst immer alles auf. Selbst mein Buchclub war begeistert!

Zutaten

• Hähnchenbrust: in Würfel geschnitten, etwa 1 Zoll groß, bringt saftiges Fleisch ins Gericht. Am besten Zimmertemperatur, damit es besser anbrät.
• Weizenmehl: zum Panieren des Hähnchens, gewürzt mit Paprika und Knoblauchpulver, sorgt für eine knusprige Textur und bindet die Sauce.
• Sonnengetrocknete Tomaten: etwa ein Drittel Tasse, am besten in Öl eingelegt, bringen intensive Aromen und eine weiche Textur.
• Kartoffelgnocchi: aus dem Supermarkt, die im Saucentopf direkt garen und das Aroma aufnehmen.
• Schlagsahne: für die cremige Sauce, ein Muss für die richtige Konsistenz und Geschmackstiefe.
• Parmesan: frisch gerieben, verleiht Würze und hilft der Sauce beim Andicken.
• Hühnerbrühe: zum Ablöschen der Pfanne und zum Garen der Gnocchi, sorgt für Geschmack und Flüssigkeit.
• Würzmischung: aus Paprika, Knoblauchpulver, Oregano, Thymian und roten Pfefferflocken für aromaintensive Schichten.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1 Vorbereitung und Panieren:

Das Mehl mit Salz, Pfeffer, Paprika und Knoblauchpulver vermischen. Die Hähnchenwürfel in die Mischung tauchen und das Mehl fest andrücken, damit es danach beim Braten nicht abfällt. 2 Minuten ruhen lassen.

Schritt 2 Hähnchen anbraten:

Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne auf mittelhohe Hitze erhitzen. Die Hühnchenstücke in einer Schicht anbraten, bis sie auf allen Seiten goldbraun und durchgegart sind, etwa 4-5 Minuten pro Seite. Herausnehmen und beiseite stellen.

Schritt 3 Sauce aufbauen:

Im verbliebenen Bratfett den Knoblauch 30 Sekunden anschwitzen. Mit Hühnerbrühe ablöschen und dabei die braunen Bratrückstände vom Pfannenboden lösen. Dann Sahne und Parmesan einrühren, bis die Sauce glatt ist.

Schritt 4 Würzen und Gnocchi dazugeben:

Sonnengetrocknete Tomaten, rote Pfefferflocken, Oregano und Thymian in die Sauce einrühren. Die rohen Gnocchi direkt in die Sauce geben, die Pfanne abdecken und 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Gnocchi weich und aufgeplustert sind.

Schritt 5 Gericht vollenden:

Die Hähnchenstücke zurück in die Pfanne geben. Vorsichtig umrühren, damit alles mit Sauce bedeckt ist, und noch eine Minute zusammen köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Sofort heiß servieren.

Merken

Ein persönlicher Favorit bei den Zutaten sind die sonnengetrockneten Tomaten, weil sie der Sauce nicht nur Farbe, sondern auch einen lebendigen Geschmackskontrast geben. Ein besonderes Highlight für mich war, wie sich die einzelnen Kräuter in der Sauce harmonisch verbinden und jeden Bissen aufwerten.

Lagertipps

Reste am besten in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen etwas Hühnerbrühe hinzufügen und auf dem Herd vorsichtig erwärmen, damit die Sauce wieder geschmeidig wird. Das Einfrieren wird nicht empfohlen, da Sauce und Gnocchi sonst an Textur verlieren.

Zutatentausch

Statt Hähnchenbrust können auch Hähnchenschenkel ohne Knochen verwendet werden, die bleiben besonders saftig. Für eine vegetarische Variante bieten sich Hühnchen-Ersatzprodukte oder Pilze an. Wer keine Sahne nutzen möchte, kann Kokoscreme probieren, der Geschmack wird aber anders und nicht ganz authentisch. Sonnengetrocknete Tomaten lassen sich gut durch geröstete Paprika oder halbierte Kirschtomaten ersetzen.

Serviervorschläge

Dazu passt frisch gebackenes italienisches Brot, um die cremige Sauce aufzutunken. Ein knackiger, grüner Salat mit Zitronen-Vinaigrette bringt die nötige Frische und Ausgewogenheit auf den Teller.

Kultureller Hintergrund

Dieses Gericht bringt klassische italienische Aromen in ein modernes One-Pot-Rezept. Gnocchi als traditionelle Beilage werden hier neu interpretiert, indem sie direkt in der Sauce garen. Die Verbindung von sonnengetrockneten Tomaten und Parmesan ist in Süditalien besonders beliebt und verleiht der Speise eine authentische mediterrane Note.

Saisonale Anpassungen

Im Frühling und Sommer können frische Kräuter wie Basilikum und Petersilie verwendet werden, um das Gericht heller und frischer zu machen. Im Herbst passen zusätzlich Pilze oder geröstete Kürbiswürfel wunderbar zur cremigen Sauce und sorgen für eine herbstliche Variante.

Merken

Fazit

Dieses Gericht ist mein verlässlicher Favorit für ein schnelles, aber dennoch beeindruckendes Abendessen. Die kurze Vorbereitungszeit und der geringe Abwasch sind ein echter Gewinn im Alltag. Ein tolles italienisches Wohlfühlessen, das nie enttäuscht.

Häufige Fragen zu Rezepten

→ Welche Gnocchi eignen sich am besten?

Frische oder haltbare Gnocchi sind geeignet. Beide nehmen die cremige Sauce gut auf und sollten gemäß Kochzeit zubereitet werden.

→ Kann ich Hähnchenschenkel anstelle von Brust verwenden?

Ja, entbeinte und hautlose Schenkel sind saftiger und können ebenso in Würfeln gebraten werden.

→ Ist das Gericht auch laktosefrei machbar?

Das ist schwierig, da Sahne und Parmesan zentrale Aromen liefern. Pflanzliche Alternativen verändern jedoch den Geschmack stark.

→ Was kann ich statt sonnengetrockneter Tomaten verwenden?

Frische Kirschtomaten, geröstete Paprika oder frische Tomaten passen ebenfalls, allerdings fehlt dann die intensive Säure.

→ Kann ich Gemüse hinzufügen?

Ja, Spinat, Grünkohl, Pilze oder Erbsen sind tolle Ergänzungen und können mit den Gnocchi zusammen gegart werden.

→ Wie bewahre ich Reste am besten auf?

Im luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage. Schonend mit etwas Brühe oder Sahne erwärmen, damit die Sauce ihre Konsistenz behält.