Cremiges Hähnchen mit Gnocchi (Druckversion)

Goldbraunes Hähnchen trifft auf samtige Gnocchi in einer würzigen cremigen Sauce.

# Diese Zutaten brauchst du:

→ Geflügel

01 - 400 g Hähnchenbrustfilet, gewürfelt (ca. 2 cm Kantenlänge)

→ Panade und Gewürze

02 - 60 g Weizenmehl
03 - 1 TL Paprikapulver
04 - 1/2 TL Knoblauchpulver
05 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

→ Sauce

06 - 250 ml Hühnerbrühe
07 - 240 ml Schlagsahne
08 - 100 g Parmesan, frisch gerieben
09 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
10 - 80 g getrocknete Tomaten in Öl, gehackt
11 - 1/4 TL Chiliflocken
12 - 1/2 TL getrockneter Oregano
13 - 1/2 TL getrockneter Thymian

→ Beilage

14 - 500 g Kartoffelgnocchi (trockene oder frische Variante)

→ Fett zum Braten

15 - 2 EL Olivenöl
16 - 1 EL Butter

# So wird's gemacht:

01 - Mehl mit Salz, Pfeffer, Paprika und Knoblauchpulver vermischen. Die Hähnchenwürfel in der Mehlmischung wälzen und leicht andrücken. 2 Minuten ruhen lassen, damit die Panade gut haftet.
02 - Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen. Die Hähnchenwürfel in einer Schicht ca. 4-5 Minuten je Seite goldbraun anbraten und durchgaren. Herausnehmen und beiseitestellen.
03 - Im Bratfett den Knoblauch 30 Sekunden anschwitzen. Mit Hühnerbrühe ablöschen und dabei die Bratrückstände vom Pfannenboden lösen. Schlagsahne und Parmesan einrühren, bis die Sauce homogen ist.
04 - Getrocknete Tomaten, Chiliflocken, Oregano und Thymian in die Sauce geben. Die ungekochten Gnocchi hinzufügen, abdecken und 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Gnocchi weich und leicht aufgegangen sind.
05 - Das angebratene Hähnchen zurück in die Pfanne geben, vorsichtig unter die Sauce heben und 1 Minute ziehen lassen. Sofort servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Das Garen der Gnocchi in der Sauce lässt diese den Geschmack intensiv aufnehmen. Zum Vermeiden von zähen Tomaten sollte getrocknete Tomate in Öl verwendet werden.
02 - Das Ablöschen und anschließende Lösen des Bratensatzes („Fond“) ist entscheidend für die Saucenqualität.
03 - Restliche Portionen in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren mit etwas Brühe oder Sahne erwärmen.

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