Köstliche Hauptgerichte für jeden

Diese herzhafte Chipotle-Hähnchen-Bohnen-Schüssel ist mein ultimativer Retter an hektischen Wochentagen. Mit saftigem Hähnchen, karamellisierten Süßkartoffeln und einer cremigen Koriander-Limetten-Sauce gelingt ein Gericht, das sowohl farbenfroh als auch sättigend ist. Ob für einen gemütlichen Abend allein oder um Freunde zu beeindrucken – diese Schüssel schmeckt immer ein bisschen raffiniert und ist dabei kinderleicht zuzubereiten.

Ich habe das Rezept mal spontan ausprobiert, um ein paar Süßkartoffeln aus meinem Vorratsschrank aufzubrauchen, und jetzt wünscht sich meine Familie das immer wieder. Es schmeckt wirklich wie ein leckeres Essen vom Lieferservice – ganz einfach zu Hause.

Zutaten

• Hähnchenbrust: mager nimmt aber den vollen Chipotle Geschmack auf und wird beim Braten saftig
• Olivenöl: färbt Speisen schön goldgelb extra natives Olivenöl sorgt für den besten Geschmack
• Chipotle Chilipulver: rauchig und scharf achten Sie auf das Original nicht auf normales Chilipulver
• Knoblauchpulver und Kreuzkümmel: klassische Gewürze mit kräftigem Geschmack
• Salz und Pfeffer: Sie runden alle Zutaten ab und bringen die Aromen zum Vorschein
• Süßkartoffeln: süß farbenfroh und reich an Ballaststoffen und Vitaminen feste Exemplare eignen sich am besten
• Schwarze Bohnen: Sie sorgen für Cremigkeit mehr Ballaststoffe und zusätzliches pflanzliches Eiweiß greifen Sie nach Möglichkeit zu den salzarmen Dosen
• Limettensaft: Verleiht Soße und Bohnen eine besondere Note frische Limetten sind immer eine gute Wahl
• Griechischer Joghurt oder saure Sahne: Macht die Soße cremig daher am besten Naturjoghurt oder saure Sahne verwenden
• Frischer Koriander: das Geheimnis für einen grünen kräuterigen Genuss und einen hübschen letzten Schliff
• Frischer Knoblauch: verleiht der Soße viel Geschmack
• Optionale Toppings: wie frischer Koriander oder Limettenspalten Peppen die Schüssel auf und verleihen ihr eine spritzige Zitrusnote

Schritt-für-Schritt Anleitung

Hähnchen marinieren:

Die Hähnchenbrustfilets quer halbieren sodass zwei dünnere Stücke entstehen. Diese in eine Schüssel geben und mit Olivenöl Chipotle Chili Knoblauchpulver Kreuzkümmel Salz und Pfeffer vermengen. Gut durchmischen bis alle Stücke bedeckt sind. Anschließend 15 bis 30 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen damit das Fleisch saftig bleibt.

Süßkartoffeln rösten:

Heizen Sie den Backofen auf 220 °C vor während das Hähnchen die Aromen aufnimmt. Würfeln Sie die Süßkartoffeln und vermengen Sie sie mit Öl Salz Pfeffer Knoblauchpulver und Kreuzkümmel. Verteilen Sie die Würfel gleichmäßig nicht zu eng auf einem Backblech. Rösten Sie sie 25 bis 30 Minuten lang und wenden Sie sie einmal damit sie rundum knusprig werden.

Hähnchen zubereiten:

Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen bis ein Wassertropfen darin zischt. Das marinierte Hähnchen hineinlegen. Jede Seite fünf bis sechs Minuten braten bis es außen goldbraun ist und der austretende Saft klar ist. Vor dem Anschneiden einige Minuten auf einem Teller ruhen lassen damit es nicht austrocknet.

Blend That Sauce:

Gib Joghurt Koriander Limettensaft Knoblauch Olivenöl und eine Prise Salz in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Püriere alles bis eine superglatte hellgrüne Masse entsteht. Schmecke ab und gib bei Bedarf mehr Limettensaft oder Salz hinzu.

Bohnen erwärmen:

Die schwarzen Bohnen abgießen und abspülen. Anschließend mit Kreuzkümmel Limettensaft und einer Prise Salz in einen Topf geben. Bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa fünf Minuten köcheln lassen bis sie heiß sind und herrlich duften.

Die Schüssel zusammensetzen:

Beginnen Sie mit ein paar großen Löffeln der warmen schwarzen Bohnen am Boden. Geben Sie anschließend die gerösteten Süßkartoffeln hinzu und verteilen Sie dann die Hähnchenscheiben darauf. Beträufeln Sie das Ganze mit der Koriander Limetten Sauce und garnieren Sie es nach Belieben mit Koriander und etwas Limette.

Merken

Die Koriander-Limetten-Sauce ist ehrlich gesagt jedes Mal der absolute Hit. Sie ist cremig und hat einen tollen, spritzigen Geschmack nach frischen Kräutern. Manchmal möchte ich sie einfach löffelweise essen. Meine Kinder streiten sich jedes Mal um die letzten Reste Süßkartoffeln und Sauce.

Intelligenter Speicher

Alles in separate Behälter mit Deckel geben, damit nichts durchweicht. Die Soße bleibt im Kühlschrank bis zu vier Tage frisch. Hähnchen, Kartoffeln und Bohnen lassen sich gut aufwärmen. Am besten schmecken sie im Backofen oder in der Pfanne – nicht in der Mikrowelle –, besonders Kartoffeln und Hähnchen.

Alternativen für Zutaten

Für ein saftigeres Hähnchenfleisch greifen Sie zu Schenkeln statt Brust. Für eine vegane Variante eignen sich geröstete Kichererbsen und pflanzlicher Joghurt. Falls Sie keine schwarzen Bohnen im Haus haben, verwenden Sie Linsen oder Pintobohnen. Süßkartoffeln haben gerade keine Saison? Dann ersetzen Sie sie durch Butternut-Kürbis – das schmeckt trotzdem hervorragend.

Servierideen

Diese Bowl ist ein vollwertiges Gericht, schmeckt aber auch hervorragend mit warmen Tortillas oder einem schnellen Salat. Wer es cremiger mag, kann Avocadoscheiben hinzufügen, für den extra Pfiff eingelegte Zwiebeln. Reste eignen sich perfekt für leckere Wraps oder einfache Tacos zum Mittagessen.

Woher die Aromen kommen

Dank rauchigem Chipotle, Kreuzkümmel, spritziger Limette und reichlich frischem Koriander werden Sie die Tex-Mex- und Südwest-Aromen sofort bemerken. Das Besondere daran ist, sich seine eigene Bowl zusammenzustellen – jeder kann sie ganz nach Belieben garnieren, was man oft bei großen Familienessen in mexikanischen Haushalten sieht.

Merken

Häufig gestellte Fragen zu Rezepten

→ Wie kann ich daraus eine milchfreie Mahlzeit zubereiten? Ersetzen Sie einfach den griechischen Joghurt in der Soße durch eine milchfreie Variante, zum Beispiel durch pflanzlichen Joghurt oder vegane Sauerrahm.

→ Was kann ich anstelle von Hähnchen als Proteinquelle verwenden? Wer eine vegetarische Alternative sucht, kann geröstete Kichererbsen, Tofu oder Tempeh mit Chipotle-Gewürzen probieren.

→ Welcher zeitsparende Trick hilft an stressigen Abenden? Die Süßkartoffeln und die Soße können Sie schon vorher zubereiten. Vorgekochtes Hähnchen oder Bohnen aus der Dose machen die Zubereitung blitzschnell.

→ Kann ich noch zusätzliches Gemüse dazugeben? Aber klar. Für mehr Farbe und Geschmack kannst du noch sautierte Paprika, etwas gerösteten Mais oder Avocadostücke hinzufügen.

→ Welchen Reis soll ich unten verwenden? Weißer, brauner oder Blumenkohlreis eignen sich alle. Wählen Sie die Sorte, die am besten zu Ihrer Ernährung passt und Sie gut satt macht.

→ Wie kann man Essensreste am besten frisch halten? Die einzelnen Teile in luftdichte Behälter geben und bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Bei Bedarf wieder aufwärmen.

Häufige Fragen zu Rezepten

→ Wie kann ich daraus eine milchfreie Mahlzeit zubereiten?

Ersetzen Sie einfach den griechischen Joghurt in der Soße durch eine milchfreie Variante wie pflanzlichen Joghurt oder veganen Sauerrahm. Der Geschmack bleibt weiterhin frisch und cremig.

→ Was kann ich anstelle von Hähnchen als Proteinquelle verwenden?

Für eine vegetarische oder vegane Alternative eignen sich geröstete Kichererbsen, marinierter Tofu oder Tempeh hervorragend. Würzen Sie diese mit den gleichen Chipotle-Gewürzen für ein ähnliches Geschmackserlebnis.

→ Wie bereite ich die Schüssel am schnellsten zu?

Bereiten Sie Süßkartoffeln und Soße bereits im Voraus zu. Verwenden Sie an stressigen Tagen vorgekochtes Hähnchen oder fertiges Rotisserie-Hähnchen und Bohnen aus der Dose. So steht das Gericht in kürzester Zeit auf dem Tisch.

→ Welches zusätzliche Gemüse passt gut in die Schüssel?

Die Schüssel lässt sich wunderbar mit sautierten Paprika, geröstetem Mais, Avocadostücken oder frischem Spinat ergänzen. Diese Zutaten bringen zusätzliche Nährstoffe, Farbe und Geschmack.

→ Wie bewahre ich Reste am besten auf?

Bewahren Sie alle Komponenten separat in luftdichten Behältern im Kühlschrank auf, damit nichts durchweicht. So bleiben die Zutaten bis zu drei Tage frisch. Erwärmen Sie Hähnchen und Süßkartoffeln am besten im Backofen oder in der Pfanne für die beste Textur.

→ Welche Beilage passt am besten zu dieser Schüssel?

Die Schüssel ist bereits ein vollwertiges Gericht, schmeckt aber besonders gut mit warmen Tortillas, einem knackigen Salat oder Guacamole. Für eine kohlenhydratärmere Version können Sie die Schüssel auf Blattsalat statt Reis servieren.