Unwiderstehliche Süßigkeiten für zuhause

Diese selbstgemachten Milky Way Riegel sind ein Kindheitstraum in verbesserter Form. Nichts schlägt das intensive Geschmackserlebnis hausgemachter Schokoladenriegel mit ihrer perfekten Balance aus fluffigem Nougat und cremigem Karamell, umhüllt von zartschmelzender Schokolade.

Ich habe dieses Rezept an einem verschneiten Wintersonntag entdeckt, als meine Schokoladenvorräte aufgebraucht waren und der Weg zum Supermarkt unmöglich schien. Aus purer Verzweiflung kramte ich in meinen Schränken nach Zutaten und erschuf diese Köstlichkeit. Mein Sohn, der normalerweise in seiner Spielewelt versinkt, kam plötzlich neugierig in die Küche und verlangte später sogar, dass diese Riegel seinen Geburtstagskuchen ersetzen sollten.

Zutaten

• Halbbittere Schokoladenstückchen. Die Basis für die Nougatschicht sorgt für den perfekten Schokoladengeschmack.
• Kondensmilch. Das Geheimnis für die richtige Konsistenz in beiden Schichten.
• Marshmallow Fluff. Macht das Nougat fluffig ohne komplizierte Süßwarenherstellung.
• Weiche Karamellbonbons. Ergeben eine perfekte cremige Karamellschicht ohne Karamell selbst kochen zu müssen.
• Schokoglasur oder Schmelzplättchen. Für den professionellen Überzug mit dem richtigen Knack beim Reinbeißen.
• Pflanzenöl. Macht die Schokoglasur schön fließend für ein gleichmäßiges Tauchen.

Schritt für Schritt Anleitung

Vorbereitung der Backform

Eine quadratische Backform mit Backpapier auslegen, dabei das Papier an den Seiten überstehen lassen. Dies bildet später praktische Griffe, mit denen der Riegel leicht aus der Form gehoben werden kann. Das Papier leicht mit Backspray einsprühen, damit nichts kleben bleibt.

Zubereitung der Nougatschicht

In einem großen Topf die Schokoladenstückchen mit der Hälfte der Kondensmilch verrühren. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren schmelzen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Das Rühren ist wichtig, da Schokolade leicht anbrennt. Sobald alles geschmolzen ist, vom Herd nehmen und den Marshmallow Fluff unterrühren, bis keine weißen Streifen mehr zu sehen sind. In die vorbereitete Form gießen und glattstreichen.

Herstellung der Karamellschicht

In einem sauberen Topf die Karamellbonbons mit der restlichen Kondensmilch erhitzen. Dies erfordert Geduld und ständiges Rühren. Sobald alle Bonbons vollständig geschmolzen sind und eine glatte Masse entstanden ist, diese über die Nougatschicht gießen und vorsichtig glattstreichen, ohne die Schichten zu vermischen.

Kühlen und Schneiden

Die Form für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Geduld ist hier entscheidend. Wenn die Masse komplett durchgekühlt ist, mit Hilfe der Backpapiergriffe aus der Form heben. Mit einem scharfen Messer in gleichmäßige Riegel schneiden. Das Messer zwischen den Schnitten abwischen oder kurz in heißes Wasser tauchen für saubere Schnitte.

Schokoladenüberzug vorbereiten

Die Schmelzschokolade bei halber Mikrowellenleistung vorsichtig schmelzen. Dies verhindert Überhitzung, die die Schokolade körnig werden lässt. Nach etwa einer Minute umrühren und das Pflanzenöl einarbeiten. In kurzen Intervallen weiterschmelzen, bis alles glatt ist.

Riegel überziehen

Jeden Riegel einzeln in die geschmolzene Schokolade tauchen, mit Gabeln wenden bis vollständig bedeckt. Überschüssige Schokolade abtropfen lassen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Im Kühlschrank festwerden lassen.

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Das musst Du wissen

Die richtige Aufteilung der Kondensmilch zwischen Nougat und Karamellschicht ist entscheidend für die perfekte Konsistenz.

Schokolade immer bei niedriger Hitze schmelzen, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Ausreichende Kühlzeit ist das Geheimnis für saubere Schnitte und professionelles Aussehen.

Bei meinem ersten Versuch war ich zu ungeduldig und versuchte die Riegel nach nur zwei Stunden zu schneiden. Das Ergebnis war eine matschige, klebrige Masse, die zwar köstlich schmeckte, aber nicht nach Schokoriegeln aussah. Diese Lektion in Geduld hat sich ausgezahlt, denn mit der richtigen Kühlzeit werden die Riegel wunderschön und lassen sich perfekt portionieren.

Variationen für jeden Geschmack

Diese Grundrezept lässt sich wunderbar anpassen. Füge eine Schicht Erdnussbutter zwischen Nougat und Karamell für einen SnickersSimilar Riegel hinzu. Oder probiere weißen Schokoladenüberzug für einen frischen Look. Besonders gut schmeckt auch eine Prise Meersalz im Karamell oder als Dekoration auf der Schokoladenglasur.

Während die Grundversion dem klassischen Milky Way am nächsten kommt, habe ich einmal experimentiert und eine dünne Schicht Himbeermarmelade zwischen den Schichten verteilt. Die fruchtige Säure hat das Ganze auf ein völlig neues Geschmacksniveau gehoben. Meine Familie war skeptisch, bis sie es probiert hatte, dann war die ganze Charge in Rekordzeit verschwunden.

Lagerung und Frische

Diese selbstgemachten Riegel halten sich im Kühlschrank bis zu drei Wochen, wenn sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Lege Backpapier zwischen die Schichten, damit sie nicht aneinanderkleben.

Überraschenderweise schmecken sie am zweiten oder dritten Tag sogar noch besser, da die Aromen Zeit haben, sich zu verbinden. Für längere Aufbewahrung kannst du sie einzeln in Frischhaltefolie wickeln und einfrieren. So hast du immer einen Notvorrat für plötzliche Schokoladengelüste.

Bei Zimmertemperatur werden sie weich und verlieren ihre Form, deshalb empfehle ich die Lagerung im Kühlschrank. Zum Servieren kannst du sie kurz vorher herausholen, damit sie etwas weicher werden und ihr volles Aroma entfalten können.

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Häufige Fragen zu Rezepten

→ Kann ich eine andere Pfannengröße verwenden?

Eine 20x20-cm-Form eignet sich am besten für die richtige Dicke. Bei einer größeren Form werden die Riegel dünner und es ergeben sich mehr Stücke.

→ Muss ich wirklich alle Karamellbonbons einzeln auspacken?

Ja, es sei denn, man findet bereits ausgepackte Karamellbonbons. Es ist zwar mühsam, aber es lohnt sich für den Geschmack! Wenn möglich, können Kinder dabei mithelfen.

→ Kann ich auf das Pflanzenöl im Schokoladenüberzug verzichten?

Das Öl verdünnt die Schokolade, sodass sie sich gleichmäßig verteilen lässt. Man kann es weglassen, aber die Glasur wird dann dicker und schwieriger zu verarbeiten sein.

→ Wie lange sind die Riegel haltbar?

Im Kühlschrank bleiben sie in einem luftdichten Behälter bis zu zwei Wochen frisch. Vor dem Verzehr sollten sie einige Minuten bei Zimmertemperatur stehen.

→ Kann ich Vollmilchschokolade anstelle von Zartbitterschokolade verwenden?

Ja! Mit Milchschokolade werden sie süßer, ähnlich wie die originalen Milky Way. Dunkle Schokolade funktioniert auch gut, wenn Sie es weniger süß mögen.

→ Warum wird meine Karamellschicht zu hart?

Rühren Sie ständig um und kochen Sie die Masse nicht zu lange. Das Karamell sollte glatt und gießfähig sein, wenn Sie es in die Form geben.