Saftige Lava-Brownie Kekse

Dieses Rezept für Schokoladen-Lava-Brownie-Kekse bietet Ihnen die perfekte Kombination aus knusprigen Rändern, einer saftigen, brownieartigen Textur und einem flüssigen, schokoladigen Kern. Ideal für alle, die sich etwas Besonderes gönnen möchten – ob beim Familienkaffee oder einem gemütlichen Abend mit Freunden.

Ich habe diese Kekse zum ersten Mal für einen Mädelsfilmabend gebacken und war begeistert, wie schnell das ganze Tablett leer war – sie sind seitdem der Hit bei jedem Familientreffen.

Zutaten

• Ungesalzene Butter: sorgt für eine angenehme Reichhaltigkeit und einen weichen Kern. Wählen Sie am besten eine Butter mit hohem Fettgehalt für noch besseren Geschmack.
• Halbbittere Schokoladenchips: sie schmelzen zu einer cremigen Basis und tragen zum intensiven Schokoladengeschmack bei. Achten Sie auf Schokolade mit Kakaobutter als Hauptbestandteil.
• Kristallzucker: bringt die typische Süße in den Teig.
• Brauner Zucker: verleiht Feuchtigkeit und eine feine Karamellnote. Ideal ist frischer brauner Zucker, der nicht verklumpt ist.
• Große Eier: binden die Zutaten und sorgen für eine schöne zähe Konsistenz.
• Vanilleextrakt: rundet den Schokoladengeschmack ab; reiner Vanilleextrakt ist besonders aromatisch.
• Allzweckmehl: sorgt für Struktur. Für ein besseres Ergebnis mit einem Löffel abmessen und glattstreichen, damit die Menge stimmt.
• Kakaopulver: intensiviert den Geschmack; niederländisch verarbeitetes Kakaopulver ist besonders reichhaltig.
• Backpulver: lässt die Kekse locker aufgehen und sorgt für die typische Keksform. Frisch geprüft wirkt es besser.
• Salz: hebt den Geschmack und balanciert die Süße aus.
• Zusätzliche Schokoladenstückchen: für den flüssigen Kern in der Mitte. Verwenden Sie Schokolade mit kräftigem Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Backofen und Backblech vorbereiten:

Heizen Sie den Backofen auf 175 Grad Celsius vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus, damit die Kekse nicht kleben bleiben und die Reinigung leichter fällt.

Butter und Schokolade schmelzen:

Geben Sie Butter und halbbittere Schokoladenchips in eine hitzebeständige Schüssel. Schmelzen Sie die Mischung vorsichtig entweder in der Mikrowelle in kurzen Intervallen oder über einem Wasserbad. Rühren Sie, bis alles glatt ist, und lassen Sie die Masse abkühlen, damit die Eier nicht gerinnen.

Flüssige Zutaten vermischen:

In einer großen Schüssel Zucker, braunen Zucker, Eier und Vanilleextrakt gründlich verrühren, bis die Masse glänzt. Das sorgt später für eine schöne Oberfläche bei den Keksen.

Schokolade untermischen:

Die abgekühlte Schokoladen-Butter-Mischung zu den flüssigen Zutaten geben und vorsichtig unterheben, nur so lange, bis alles gerade eben verbunden ist. So bleiben die Kekse schön saftig.

Trockene Zutaten hinzufügen:

Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz sieben und langsam unter den Teig heben, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind. Vorsichtig rühren, damit der Teig locker bleibt.

Den Teig kühlen:

Den Teig für etwa fünfzehn Minuten in den Kühlschrank stellen. Das verhindert, dass die Kekse beim Backen zu sehr verlaufen und sorgt für eine dickere, saftigere Form.

Form und Füllung:

Mit einem Löffel kleine Teighäufchen formen. In die Mitte jedes Häufchens zusätzliche Schokoladenstückchen drücken und die Häufchen vorsichtig verschließen. Legen Sie genug Abstand zwischen den Keksen auf das Backblech.

Kekse backen:

Backen Sie die Kekse zehn bis zwölf Minuten, bis die Oberflächen glänzen und Risse zeigen. Nicht zu lange backen, sonst schmilzt der Lava-Effekt innen weg.

Abkühlen lassen und genießen:

Nach dem Backen fünf Minuten auf dem Blech ruhen lassen, damit die Kekse fest werden. Dann vorsichtig auf ein Kuchengitter legen, damit die Unterseite nicht feucht wird.

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Aufbewahrung von Schokoladen-Lava-Brownie-Keksen

Schokoladen-Lava-Brownie-Kekse halten bis zu drei Tage in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur frisch. Nach ein bis zwei Tagen kann der flüssige Kern etwas fester sein. Er lässt sich schnell durch kurzes Erwärmen in der Mikrowelle wieder weich machen. Für längere Lagerung die Kekse einzeln in Frischhaltefolie wickeln und bis zu drei Monate im Gefrierbeutel einfrieren.

Zutatenaustausch für individuelle Kekse

Für noch intensiveren Geschmack lässt sich halbbittere Schokolade durch Zartbitterschokolade ersetzen. Dunkle Schokoladenstückchen oder auch weiße Schokolade im Kern bringen spannende Variation. Für Glutenunverträgliche gibt es glutenfreie Mehlmischungen, die sich hervorragend ersetzen lassen und das Rezept keinesfalls verändern.

So serviert man Lava-Brownie-Kekse

Besonders lecker sind die Kekse mit einer Kugel Vanille- oder Kaffeeeis serviert. Eine Prise Kakaopulver oder grobes Meersalz auf den warmen Keksen sorgt für das gewisse Etwas. Auch als liebevolles Geschenk eignen sie sich hervorragend, wenn sie hübsch verpackt und mit einem Band dekoriert überreicht werden.

Ein kurzer, süßer Einblick in die Geschichte

Brownie-Cookies sind eine moderne und kreative Weiterentwicklung des klassischen Lava Cakes, der in den 1980er-Jahren in New York für Begeisterung sorgte. Die Idee, den weichen Kern in praktischer Keksform zu servieren, ist heute ein beliebter Trend in der amerikanischen Backszene und sorgt weltweit für viel Freude.

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Schlussbemerkung

Diese Lava-Brownie-Kekse bieten ein genussvolles Erlebnis für alle Schokoladenliebhaber und machen jeden Moment ein Stück besonderer. Probieren Sie das Rezept aus und lassen Sie sich von der Kombination aus knusprigem Gebäck und zart schmelzendem Kern verzaubern.

Häufige Fragen zu Rezepten

→ Wie entsteht der flüssige Kern?

Durch das Füllen der Teigkugeln mit extra Schokoladenstückchen schmilzt diese Schokolade beim Backen und erzeugt einen weichen, lavaartigen Kern.

→ Welche Schokolade eignet sich am besten?

Halbbitter- oder Zartbitterschokolade mit hohem Kakaoanteil sorgt für intensiven Geschmack und den typischen Schokoladen-Lava-Effekt.

→ Warum sollte der Teig gekühlt werden?

Das Kühlen macht den Teig fester, sodass die Kekse beim Backen ihre Form behalten und nicht auseinanderlaufen.

→ Wann sind die Kekse fertig gebacken?

Wenn die Oberflächen glänzen und leicht reißen, die Kekse aber innen noch weich sind, ist der optimale Backzeitpunkt erreicht.

→ Wie bewahre ich die Kekse am besten auf?

In einem luftdichten Behälter halten sie sich bei Zimmertemperatur bis zu drei Tage, zum längeren Lagern eignen sie sich auch zum Einfrieren.

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, der Teig lässt sich bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, bevor man ihn backt.