Schokoladenlava mit Erdbeeren

Diese flüssigen Schokoladen-Erdbeer-Lava-Küchlein vereinen das reichhaltige Aroma von geschmolzener Schokolade mit der frischen Fruchtigkeit einer selbstgemachten Erdbeermarmelade. Dieses Dessertzuckerl ist ideal für besondere Anlässe oder romantische Abende, da es mit seinem weichen, flüssigen Kern und der verführerischen Kombination aus süß und fruchtig jeden Gaumen begeistert.

Zutaten

• Semisüße Schokolade (170 g): Entscheiden Sie sich für hochwertige Schokolade, da sie die Grundlage für die geschmeidige Textur bildet.
• Ungesalzene Butter (1/2 Tasse oder 1 Stück): Verleiht Cremigkeit und unterstützt die samtige Konsistenz der Schokolade.
• Große Eier (2 Stück): Sorgen für eine zarte Struktur und einen glänzenden Teig.
• Zucker (1/4 Tasse): Bringt die perfekte Balance zur herben Schokolade.
• Weizenmehl (2 Esslöffel): Dickt den Teig leicht an und hält die Küchlein fluffig.
• Vanilleextrakt (1/2 Teelöffel): Verleiht einen warmen, aromatischen Akzent.
• Salz (1/8 Teelöffel): Hebt die Süße hervor und mildert bittere Noten.
• Frische Erdbeeren (1 Tasse, klein gewürfelt): Für eine natürliche, frische Marmeladenfüllung.
• Zucker (2 Esslöffel): Verstärkt das fruchtige Aroma der Erdbeeren.
• Zitronensaft (1 Teelöffel): Bringt eine angenehme Frische und gleicht die Süße aus.
• Maisstärke (1 Teelöffel mit 1 Teelöffel Wasser vermischt): Sorgt für eine marmeladenähnliche Konsistenz der Erdbeerfüllung.
• Butter (zum Einfetten): Verhindert kleben und erleichtert das Herauslösen der Küchlein.
• Kakaopulver (zum Ausstäuben): Gibt ein intensives Schokoladenaroma und verhindert Ankleben.
• Puderzucker (zum Bestäuben): Für eine elegante Optik und leichte Süße.
• Frische Erdbeerscheiben (zum Garnieren): Unterstützt die Farbe und den fruchtigen Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung der Erdbeermarmelade:

Das klein gewürfelte Erdbeergut mit Zucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten köcheln lassen. So lösen sich die Fruchtsäfte und es entsteht eine aromatische Basis.

Erdbeermischung andicken:

Die Maisstärke-Wasser-Mischung einrühren und 1-2 Minuten weiterkochen, dabei stetig rühren, um eine marmeladenähnliche Konsistenz zu erzielen, die im Kuchen stabil bleibt.

Ramekins vorbereiten:

Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Vier 180-ml-Ramekins großzügig mit Butter einfetten und anschließend mit Kakaopulver bestäuben, überschüssiges Pulver abklopfen. Diese Behandlung verhindert das Ankleben und gibt eine feine Schokoladennote.

Schokolade und Butter schmelzen:

Schokolade und Butter in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und in 30-Sekunden-Intervallen schmelzen, zwischendurch umrühren, bis alles glatt ist. Kurz abkühlen lassen, um zu vermeiden, dass die Eier im nächsten Schritt stocken.

Eier und Zucker verquirlen:

Eier, Zucker, Vanilleextrakt und Salz mit einem Schneebesen kräftig aufschlagen, bis die Masse leicht schaumig ist, das trägt zur feinen Textur der Küchlein bei.

Schokoladen- und Eiermischung vereinen:

Die Ei-Zuckermischung vorsichtig unter die geschmolzene Schokolade heben, dann das Mehl unterheben, bis keine Teigstreifen mehr sichtbar sind. Dabei nicht zu stark rühren, um die Leichtigkeit zu bewahren.

Ramekins füllen:

Jede Form zur Hälfte mit dem Schokoladenteig füllen, ungefähr drei Esslöffel pro Förmchen.

Erdbeermarmelade einfüllen:

Jeweils einen Esslöffel der abgekühlten Erdbeermarmelade mittig in die Förmchen geben, damit der flüssige Kern entsteht.

Mit Teig bedecken:

Die restliche Teigmenge vorsichtig auf die Erdbeermarmelade geben, dabei etwa 0,6 cm Abstand zum Rand lassen, damit die Küchlein beim Backen schön aufgehen.

Backen:

Die Förmchen auf ein Backblech stellen und 12-14 Minuten backen, bis die Ränder fest sind aber die Mitte noch leicht wackelt. So bleibt der Kern schön flüssig.

Abkühlen und stürzen:

Die Küchlein 1-2 Minuten ruhen lassen, dann mit einem Messer den Rand lösen und vorsichtig auf Teller stürzen.

Garnieren und servieren:

Mit Puderzucker bestäuben und mit Erdbeerscheiben garnieren. Am besten warm servieren, um die schmelzende Textur und die frische Füllung voll zu genießen.

Merken

Aufbewahrungstipps

Die Küchlein schmecken frisch am besten, da der Kern dann noch wunderbar flüssig ist. Reste bewahren Sie luftdicht verschlossen im Kühlschrank bis zu zwei Tage auf. Erwärmen Sie sie kurz in der Mikrowelle, bevor Sie sie servieren.

Zutataustauschmöglichkeiten

Für die Schokolade können Sie auch Zartbitterschokolade verwenden, wenn Sie einen intensiveren Geschmack bevorzugen. Bei fehlenden frischen Erdbeeren eignet sich aufgetaute TK-Erdbeeren, die gut abgetropft sein sollten, um die Konsistenz nicht zu beeinträchtigen. Butter kann durch Margarine ersetzt werden, jedoch nimmt das Aroma dann etwas ab.

Serviervorschläge

In Kombination mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne entsteht eine herrliche Verbindung aus warm und kalt. Frische Minzblätter geben einen frischen Farbtupfer und heben den Geschmack zusätzlich hervor.

Kultureller Hintergrund

Lava-Kuchen, oft auch als „Molten Chocolate Cake“ bekannt, stammt ursprünglich aus den USA und hat sich weltweit einen Ruf als elegantes, jedoch einfach zuzubereitendes Dessert erworben. Die Kombination mit Erdbeermarmelade verleiht diesem klassischen Gericht eine persönliche und fruchtige Note, die besonders gut zu romantischen Anlässen passt.

Saisonale Anpassungen

Im Sommer können Sie die frische Erdbeermarmelade durch Aprikosen- oder Kirschmarmelade ersetzen, um die Saisonprodukte zu nutzen. Im Winter passt eine Füllung aus Orangenmarmelade oder Zimtbirnen hervorragend zu den warmen, schokoladigen Aromen.

Erfolgsgeschichten

Ich habe dieses Rezept schon oft bei Familienfeiern serviert, und die begeisterten Rückmeldungen bestätigen immer wieder, dass die Kombination aus schmelzender Schokolade und fruchtiger Erdbeermarmelade ein wahrer Publikumsliebling ist. Ein Freund bezeichnete den Moment des Anschneidens als magischen Augenblick, wenn die Erdbeerfüllung herausfließt – genau das macht diesen Kuchen so besonders.

Professionelle Tipps

Bereiten Sie alle Zutaten und Förmchen im Voraus vor, um den Backvorgang reibungslos und entspannt zu gestalten. Das sanfte Unterheben des Mehls bewahrt die Luftigkeit im Teig, was für eine zarte Textur sorgt. Überfüllen Sie die Förmchen nicht und beobachten Sie die Backzeit genau, denn sonst wird das flüssige Innere zu fest.

Merken

Viel Freude beim Backen und Genießen!

Viel Freude beim Backen und Genießen!

Häufige Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, aber unbedingt auftauen und abtropfen lassen, um zu viel Feuchtigkeit in der Füllung zu vermeiden.

→ Was tun, wenn keine Förmchen vorhanden sind?

Ofenfeste Muffinformen können als Ersatz dienen, jedoch kann sich die Backzeit und Form leicht ändern.

→ Kann ich die Kuchen im Voraus vorbereiten?

Die Massen und Füllung lassen sich einige Stunden vorher fertigstellen, gebacken wird jedoch kurz vor dem Servieren.

→ Woran erkennt man die perfekte Backzeit?

Die Ränder sollten fest und gesetzt sein, der Kern aber noch leicht wackeln, damit die Lava innen flüssig bleibt.

→ Ist fertige Erdbeermarmelade eine Alternative?

Gekaufte Marmelade ist möglich, doch die frische selbstgemachte Füllung bietet bessere Textur und Geschmack.

→ Welche Schokolade eignet sich am besten?

Halbbitterschokolade sorgt für angenehme Süße und intensiv-schokoladiges Aroma, ideal für den flüssigen Kern.

→ Wie verhindert man das Ankleben der Kuchen?

Förmchen großzügig mit Butter einfetten und mit Kakaopulver bestäuben, so lösen sich die Kuchen sauber.