Schokoladen Erdbeer Lava (Druckversion)

Flüssiger Schokoladenkuchen trifft fruchtige Erdbeerfüllung zu einem verführerischen Dessert.

# Diese Zutaten brauchst du:

→ Schokolade und Butter

01 - 170 g Zartbitterschokolade, gehackt
02 - 115 g ungesalzene Butter

→ Teig

03 - 2 große Eier
04 - 50 g Kristallzucker
05 - 15 g Weizenmehl (Allzweckmehl)
06 - 2,5 ml Vanilleextrakt
07 - 1 Prise Salz (etwa 0,75 g)

→ Erdbeerfüllung

08 - 150 g frische Erdbeeren, klein gewürfelt
09 - 25 g Kristallzucker
10 - 5 ml Zitronensaft
11 - 1 TL (ca. 3 g) Speisestärke gemischt mit 1 TL Wasser

→ Sonstiges

12 - Butter zum Einfetten der Förmchen
13 - Kakaopulver zum Ausstäuben der Förmchen
14 - Puderzucker zum Bestäuben
15 - Frische Erdbeerscheiben zum Garnieren

# So wird's gemacht:

01 - Die gewürfelten Erdbeeren mit Zucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Beeren Saft freigeben und weich werden.
02 - Die Speisestärke-Wasser-Mischung einrühren und weitere 1-2 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Masse dick und marmeladenartig wird. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
03 - Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Vier ofenfeste Förmchen (ca. 180 ml Fassungsvermögen) großzügig mit Butter einfetten, mit Kakaopulver ausstäuben und überschüssiges Pulver ausklopfen.
04 - Schokolade und Butter in einer mikrowellengeeigneten Schüssel in 30-Sekunden-Intervallen schmelzen, zwischendurch umrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Kurz abkühlen lassen.
05 - In einer separaten Schüssel Eier, Kristallzucker, Vanilleextrakt und Salz mit einem Schneebesen etwa eine Minute kräftig schlagen, bis die Masse leicht schaumig ist.
06 - Die Eimischung behutsam unter die geschmolzene Schokoladenmasse heben, anschließend das Mehl vorsichtig unterheben, bis keine Mehlnester mehr sichtbar sind. Nicht zu stark rühren.
07 - Jedes Förmchen halb mit Schokoladenteig füllen (ca. 3 EL), danach je einen Esslöffel der abgekühlten Erdbeerfüllung mittig daraufgeben.
08 - Mit dem restlichen Schokoladenteig bedecken, dabei oben circa 0,5 cm Rand frei lassen, damit sich der Teig beim Backen gut ausdehnen kann.
09 - Die Förmchen auf ein Backblech setzen und 12-14 Minuten backen, bis die Ränder fest sind, der Kern aber noch leicht wackelt.
10 - Die Lava Cakes 1-2 Minuten ruhen lassen, dann vorsichtig mit einem Messer am Rand entlangfahren und auf Dessertteller stürzen.
11 - Mit Puderzucker bestäuben und mit frischen Erdbeerscheiben garnieren. Sofort servieren und den warmen, flüssigen Kern genießen.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Für beste Ergebnisse hochwertige Zartbitterschokolade verwenden. Erdbeerfüllung sollte abgekühlt sein, um das Schmelzen des Teigs zu verhindern. Nicht zu lange backen, damit das charakteristische flüssige Zentrum erhalten bleibt.
02 - Reste luftdicht verschlossen bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren kurz in der Mikrowelle erwärmen.

Zurück