Fluffige Nutella-Röllchen

Diese weichen und fluffigen Nutella-Röllchen sind eine wahre Gaumenfreude für alle Liebhaber süßer Backwaren. Mit ihrer cremigen Nutella-Füllung und den zartschmelzenden Schokoladenstückchen bieten sie jedem Bissen einen unwiderstehlichen Genuss. Der Teig ist einfach zuzubereiten, hat eine feine, leicht süße Note und wird durch Sahne besonders zart und glänzend. Ideal als Snack oder köstliches Dessert für jeden Anlass, bringen diese Röllchen ein Stück Bäckerglück direkt in die heimische Küche.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden

• Kostet nur etwa 3 Stunden, dabei bleibt der Aufwand gering und überwiegend automatisch
• Ergebnis sind professionell aussehende Brötchen, ohne dass spezielle Geräte nötig sind
• Lässt sich prima vorbereiten und einfrieren, perfekt für eine stressfreie Vorratshaltung
• Kann über Nacht vorbereitet werden, damit morgens frische Brötchen warten

Ich habe dieses Rezept im letzten Herbst an einem regnerischen Wochenende perfektioniert. Seitdem sind diese Röllchen bei Familienbrunchs mein unverzichtbarer Geheimtipp. Der begeisterte Blick meines Neffen beim ersten Bissen hat mich endgültig überzeugt, dass ich das Rezept nie wieder verlieren möchte.

Zutaten

• Warmes Wasser: weil es die ideale Temperatur für die Hefe bietet, achten Sie darauf, dass es nicht zu heiß ist, sondern etwa so warm wie ein Wohlfühlbad
• Aktive Trockenhefe: wichtig für das Aufgehen des Teigs, benutzen Sie stets frische Hefe
• Kristallzucker: zur Ernährung der Hefe und für eine milde Süße im Teig
• Großes Ei: sorgt für eine weiche und leicht briocheartige Teigstruktur
• Milch: für eine zarte Krume und eine angenehme Konsistenz
• Weiche Butter: einfach einzurühren und entscheidend für den Geschmack und die Textur
• Allzweckmehl: ein vielseitiges Mehl ohne besondere Anforderungen, darauf achten, dass es frisch ist
• Nutella-Aufstrich: die Hauptzutat für die Füllung, am besten bei Zimmertemperatur verwenden
• Schokoladenstückchen: sorgen für kleine Schokoladentropfen im Gebäck und zusätzlichen Geschmack
• Schlagsahne: sorgt vor dem Backen für eine glänzende, weiche Oberfläche

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Wecke die Hefe auf:

Vermischen Sie warmes Wasser, Trockenhefe und einen Esslöffel Zucker in einer kleinen Schüssel. Lassen Sie die Mischung ungefähr zehn Minuten stehen, bis sie schäumt – so wissen Sie, dass die Hefe aktiv ist.

Bereite die Teigbasis vor:

Geben Sie Mehl und den restlichen Zucker in eine große Schüssel und vermischen Sie alles gleichmäßig. So vermeiden Sie Zuckerklümpchen. Falls Sie Instanthefe benutzen, geben Sie diese jetzt direkt dazu.

Alle Zutaten vereinen:

Fügen Sie die aktivierte Hefemischung, Milch, Ei und Butter zum Mehl hinzu. Rühren Sie alle Zutaten zu einem etwas klebrigen Teig zusammen. Die etwas raue Oberfläche ist normal.

Teig kneten:

Kneten Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche für zehn bis fünfzehn Minuten, bis er elastisch und geschmeidig ist. Alternativ können Sie eine Küchenmaschine mit Knethaken verwenden. Der Teig sollte sich dehnen lassen, ohne zu reißen.

Erster Aufstieg:

Legen Sie den Teig in eine leicht gefettete Schüssel, wenden Sie ihn einmal und decken Sie ihn mit einem Tuch oder Folie ab. Lassen Sie ihn an einem warmen, zugfreien Ort etwa eineinhalb Stunden gehen, bis er sich verdoppelt hat.

Brötchen formen:

Rollen Sie den Teig zu einem Rechteck aus und verteilen Sie gleichmäßig Nutella darauf. Lassen Sie an einer Längsseite einen Rand frei. Streuen Sie die Schokoladenstückchen darüber. Rollen Sie den Teig anschließend fest auf und verschließen Sie die Naht gut.

Schneiden der Röllchen:

Verwenden Sie Zahnseide oder Küchenfaden, um die Rolle sauber in sechs bis acht Stücke zu schneiden, je nach gewünschter Größe. Das verhindert ein Zerquetschen der Rollenschichten.

Zweiter Aufstieg:

Legen Sie die Rollen in eine gefettete Backform, geben Sie einen Schuss Sahne dazu und streuen Sie weitere kleine Schokoladenstückchen über die Oberflächen. Decken Sie die Form locker ab und lassen Sie die Brötchen nochmals 30 Minuten gehen.

Backen:

Heizen Sie den Ofen auf 190 Grad Celsius vor und backen Sie die Rollen 15 bis 17 Minuten, bis sie goldbraun sind und eine Kerntemperatur von etwa 88 Grad erreichen.

Letzte Veredelung:

Bestreichen Sie die heißen Brötchen direkt mit geschmolzener Butter für noch mehr Geschmack. Lassen Sie sie einige Minuten abkühlen, damit die Nutella-Füllung nicht zu heiß ist.

Merken

Das müssen Sie wissen

• Diese Brötchen sind perfekt zum Einfrieren geeignet und bleiben bis zu drei Monate haltbar
• Eine Übernachtgare im Kühlschrank intensiviert den Geschmack spürbar
• Sie lassen sich auch mit laktosefreien Milch- und Butteralternativen zubereiten
• Ideal für festliche Anlässe, wie den traditionellen Weihnachtsmorgen

Die Qualität von Nutella macht einen großen Unterschied – vor Kurzem habe ich importierte italienische Nutella probiert, die viel cremiger war. Das Ergebnis war unfassbar lecker, und die kleine Portion war im Nu verputzt. Besonders schön war es zu sehen, wie schnell alle Nachschlag wollten.

Aufbewahrungstipps

Frisch gebackene Nutella-Röllchen halten sich bei Zimmertemperatur in einem luftdichten Behälter bis zu zwei Tage frisch. Für bis zu fünf Tage empfiehlt sich die Aufbewahrung im Kühlschrank. Lassen Sie die Brötchen vor dem Verzehr gern kurz bei Raumtemperatur liegen und erwärmen Sie sie leicht – so schmecken sie fast wie frisch gebacken.

Zutatenersatz

Falls Sie keine frische Milch zur Hand haben, können Sie pflanzliche Milchsorten wie Hafer- oder Mandelmilch problemlos verwenden. Butter lässt sich durch pflanzliche Margarine austauschen, um die Brötchen laktosefrei zu machen. Wer auf Nutella verzichten möchte, kann alternativ Erdnussbutter oder Marmelade nutzen – so entstehen ganz neue Geschmackserlebnisse.

Serviervorschläge

Am besten schmecken die Nutella-Röllchen frisch und noch leicht warm. Ein starker Espresso gleicht die Süße perfekt aus. Feiern Sie besondere Momente mit frischen Beeren und einem Klecks Schlagsahne als Topping. Für Kinder sind kalte Milch oder Kakao eine köstliche Begleitung.

Kultureller Hintergrund

Nutella stammt ursprünglich aus Italien und hat sich weltweit als beliebter Brotaufstrich etabliert. Die Kombination aus Haselnüssen und Schokolade macht es besonders beliebt in süßen Backwaren. Nutella-Röllchen sind in vielen Haushalten ein Lieblingssnack, der Traditionen wie das Sonntagsfrühstück bereichert.

Saisonale Anpassungen

Für den Herbst eignen sich zusätzlich gehackte Haselnüsse oder klein geschnittene Äpfel, die Sie in die Füllung einarbeiten können. Im Winter können Sie Zimt oder Lebkuchengewürz verwenden, um den Brötchen ein festliches Aroma zu verleihen.

Profi-Tipps

• Nutzen Sie Zahnseide zum Schneiden der Rollen – das bewahrt die schöne Spiralstruktur
• Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, damit der Teig gleichmäßig aufgehen kann
• Ein leichtes Unterbacken sorgt dafür, dass die Mitte besonders saftig bleibt – perfekt für echte Nutella-Fans

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Mit diesen Tipps und dem einfachen Rezept zaubern Sie im Handumdrehen köstliche Nutella-Röllchen, die Groß und Klein begeistern werden. Probieren Sie es aus und machen Sie diese süßen Leckereien zu einem festen Bestandteil Ihrer Backroutine.

Häufige Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Instanthefe statt Trockenhefe verwenden?

Ja, Instanthefe kann direkt zu den trockenen Zutaten gegeben werden, ohne vorher in Wasser aufgelöst zu werden.

→ Wie werden die Brötchen besonders weich und fluffig?

Warmes Wasser, gründliches Kneten, ausreichend lange Gehzeiten und ein Schuss Sahne vor dem Backen sorgen für besonders zarte und luftige Rollen.

→ Ist eine Abwandlung der Füllung möglich?

Ja, neben Nutella können auch Erdnussbutter, Marmelade oder gehackte Nüsse verwendet werden, um verschiedene Geschmacksvariationen zu erzielen.

→ Wie verhindere ich, dass der Teig beim Ausrollen klebt?

Die Arbeitsfläche und das Nudelholz leicht mit Mehl bestäuben, damit der Teig nicht klebt und sich gut formen lässt.

→ Kann man die Brötchen im Voraus zubereiten?

Ja, vor dem zweiten Aufgehen können sie vorbereitet, abgedeckt und über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Backen sollten sie Zimmertemperatur annehmen.