Nutella-Schokoladenrollen (Druckversion)

Zarte Gebäckrollen mit Nutella und Schokolade, außen goldbraun und innen köstlich cremig.

# Diese Zutaten brauchst du:

→ Flüssigkeiten

01 - 120 ml warmes Wasser (ca. 43 °C)
02 - 120 ml Milch
03 - 60 ml Schlagsahne

→ Backzutaten

04 - 7 g aktive Trockenhefe
05 - 40 g Kristallzucker
06 - 1 großes Ei
07 - 60 g weiche Butter
08 - 380 g Allzweckmehl

→ Füllung und Garnitur

09 - 200 g Nutella-Aufstrich
10 - 50 g Schokoladenstückchen (Mini)
11 - etwas geschmolzene Butter zum Bestreichen

# So wird's gemacht:

01 - Das warme Wasser mit 1 Esslöffel Zucker und der Trockenhefe in einer kleinen Schüssel vermischen. 10 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schäumt und duftet.
02 - Mehl und restlichen Zucker in einer großen Rührschüssel gründlich vermengen, um Klümpchen zu vermeiden.
03 - Die aktivierte Hefemischung, Milch, Ei und weiche Butter zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Holzlöffel zu einem zotteligen, leicht klebrigen Teig verrühren.
04 - Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 10–15 Minuten per Hand kneten, bis er glatt, elastisch und leicht klebrig ist. Alternativ eine Küchenmaschine mit Knethaken 8–10 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit verwenden.
05 - Den Teig in eine leicht gefettete Schüssel legen, einmal wenden, abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort 90 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
06 - Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck von ca. 30 x 38 cm (0,6 cm dick) ausrollen. Nutella gleichmäßig darauf verteilen, an einer Längsseite 1,2 cm Rand freilassen. Schokoladenstückchen darüber streuen.
07 - Den Teig von der langen Seite ohne Rand her straff aufrollen und die Naht gut verschließen. Mit geschmacksneutraler Zahnseide oder Küchengarn die Rolle in 6 bis 8 gleich große Scheiben schneiden.
08 - Die Rollen in eine gefettete, runde 23-cm-Backform setzen. Einen kleinen Schuss Sahne in die Form geben, mit Mini-Schokoladenstückchen bestreuen, locker abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
09 - Den Backofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Rollen 15–17 Minuten goldbraun backen, bis die Kerntemperatur 88 °C erreicht hat.
10 - Die heißen Brötchen direkt nach dem Backen mit geschmolzener Butter bestreichen. 5–10 Minuten abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Die Brötchen lassen sich bis zu 3 Monate einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank gehen lassen intensviert den Geschmack. Für eine laktosefreie Variante können pflanzliche Milch- und Butteralternativen verwendet werden.
02 - Für saubere Schnitte Zahnseide statt Messer verwenden. Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, um einen glatteren Teig zu erhalten.

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