Klassischer Zuckerkeks-Käsekuchen

Dieser klassische Zuckerkeks-Käsekuchen ist die perfekte Verbindung von traditionellen Weihnachtskeksen und cremiger Käsekuchenfüllung. Der knusprige Zuckerkeksboden, die kleinen Keksteigstückchen in der Füllung und das luftige Keksteig-Frosting machen ihn zu einem unvergesslichen Genuss, der speziell in der Weihnachtszeit für festliche Stimmung sorgt.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden

• Dieser Käsekuchen vereint den beliebten Geschmack von Zuckerkeksen mit der cremigen Textur eines Käsekuchens
• Er bringt die Atmosphäre von Weihnachten direkt auf den Tisch und ist somit perfekt für festliche Anlässe
• Das luftige Zuckerkeks-Frosting macht jeden Bissen besonders und verleiht dem Kuchen das gewisse Etwas
• Die Zubereitung ist unkompliziert und gelingt zuverlässig, auch wenn die Keksteigstückchen für eine knusprige Überraschung sorgen
• Aus eigener Erfahrung kann ich sagen, dass die Kombination aus cremig und knusprig ein ganz besonderes Erlebnis ist, das bei Gästen immer wieder für Begeisterung sorgt

Zutaten

• Zuckerkeksteig: Für Boden und Streusel sorgt für den klassischen, leicht buttrigen Geschmack und die knusprige Textur. Achten Sie auf hochwertige Butter und frischen Zucker für ein perfektes Ergebnis
• Frischkäse: Bildet die cremige Basis der Füllung. Ein Frischkäse mit hohem Fettanteil sorgt für besonders geschmeidige und reichhaltige Konsistenz
• Zucker: Wird für eine gleichmäßige Süße in Boden, Füllung und Frosting verwendet. Fein gemahlener Zucker ist ideal für die glatte Textur im Frosting
• Milch und echter Vanilleextrakt: Verleihen dem Kuchen ein feines Aroma. Echter Vanilleextrakt bringt intensiveren Geschmack als Vanillearoma
• Weizenmehl Typ 405: Ist für die Struktur von Teig und Frosting wichtig. Um das Mehl sicher genießen zu können, wird es vor der Verwendung erhitzt
• Eier: Dienen als Bindemittel in der Füllung und sorgen für die nötige Stabilität. Frische Eier bei Zimmertemperatur sind optimal
• Salz: Hebt die Aromen hervor und balanciert die Süße in allen Komponenten aus
• Weitere kleine Zuckerkeksstückchen: Sorgen für die charakteristische Textur und den Geschmack in jedem Bissen

Schritt-für-Schritt Anleitung

Zubereitung des Zuckerkeksteigs

Teig zubereiten:

Bereiten Sie zuerst den Teig zu, indem Sie Butter und Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Geben Sie Milch und Vanilleextrakt hinzu, bevor Sie Mehl und Salz vorsichtig unterheben.

Teig teilen und Boden backen:

Teilen Sie den Teig in zwei Teile. Zwei Drittel formen Sie zu einem Boden in einer gefetteten Springform und backen diesen bei mittlerer Hitze, bis die Ränder goldbraun sind.

Streusel formen:

Aus dem restlichen Teig kneten Sie kleine Streusel-Kugeln, die Sie auf einem Backblech mit Backpapier zum späteren Gebrauch bereitlegen.

Zubereitung der Käsekuchenfüllung

Frischkäse und Zucker cremig rühren:

Rühren Sie den Frischkäse mit Zucker zu einer glatten, cremigen Masse.

Zutaten ergänzen:

Fügen Sie Joghurt, Vanille, Salz und Mehl hinzu und vermengen Sie alles gründlich miteinander.

Eier einarbeiten:

Schlagen Sie die Eier einzeln unter die Masse. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren, um eine zu luftige Füllung zu vermeiden.

Schichten:

Verteilen Sie nun die Füllung und die Keksteigstückchen schichtweise auf dem vorgebackenen Boden: Ein Drittel der Creme, die Hälfte der Keksteigstückchen, das zweite Drittel der Creme, den Rest der Keksteigstückchen und das letzte Drittel Creme zum Abschluss.

Backen und abkühlen:

Backen Sie den Kuchen, bis er aufgegangen ist und leicht goldbraune Ränder zeigt. Lassen Sie ihn zuerst im Ofen, dann bei Raumtemperatur und schließlich im Kühlschrank vollständig auskühlen.

Zubereitung des Zuckerkeksteig-Frostings

Mehl erhitzen:

Erhitzen Sie das Mehl auf etwa 71 Grad Celsius in der Mikrowelle oder im Backofen, damit es essbar und sicher wird. Lassen Sie es gut abkühlen und sieben Sie es für eine glatte Konsistenz.

Butter und Puderzucker aufschlagen:

Schlagen Sie Butter schaumig und rühren Sie den gesiebten Puderzucker nach und nach ein, bis eine glatte Masse entsteht.

Restliche Zutaten einarbeiten:

Fügen Sie das abgekühlte Mehl, Salz, Milch und Vanilleextrakt hinzu und schlagen alles zu einer luftigen Creme. Falls die Masse zu fest ist, können Sie sie mit etwas Milch verdünnen.

Streusel unterheben und verteilen:

Zum Abschluss heben Sie die Keksteig-Streusel unter das Frosting und verteilen es gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen.

Merken

Wissenswertes

Dieser Käsekuchen bekommt beim Backen die typischen Risse auf der Oberfläche, weil die in der Füllung enthaltenen Keksteigstückchen beim Erhitzen Dampf abgeben. Diese Risse sind kein Fehler, sondern Teil des Charmes und verschwinden fast vollständig unter dem Frosting. Das Mehl im Frosting wird erhitzt, um mögliche gesundheitliche Risiken auszuschließen. Dies kann entweder in der Mikrowelle in kurzen Intervallen oder im Backofen erfolgen. Mein persönlicher Favorit ist das Frosting – es schmeckt nicht nur süß, sondern auch herrlich nach rohem Keksteig und hinterlässt ein samtiges Mundgefühl. Ein besonderer Moment ist das erste Anschneiden, wenn sich die knusprige Kruste, die cremige Füllung und die luftige Glasur vereinen.

Aufbewahrungstipps

Lagern Sie den Käsekuchen am besten luftdicht verpackt im Kühlschrank, da die Frischkäsefüllung kühl bleiben muss. So bleibt der Kuchen bis zu vier Tage frisch und behält seine cremige Konsistenz. Vor dem Servieren empfiehlt es sich, ihn etwa zehn Minuten bei Raumtemperatur stehen zu lassen, damit die Aromen besser zur Geltung kommen.

Zutatenersatz

Für eine leichtere Variante kann der Frischkäse teilweise durch Quark oder Magerquark ersetzt werden. Dadurch reduziert sich der Fettgehalt, der Geschmack wird dabei etwas leichter. Die Butter im Teig lässt sich durch Pflanzenmargarine tauschen, allerdings wird das Aroma dann etwas milder. Vanilleextrakt kann durch Vanillezucker ersetzt werden, wobei die Menge je nach Süße angepasst werden sollte.

Serviervorschläge

Besonders lecker schmeckt dieser Kuchen mit frisch geschlagener Sahne, die die Süße wunderbar ausgleicht. Für eine festliche Variante passt eine weiße Schokoladenganache sehr gut dazu. Auch frische Beeren harmonieren wunderbar als frischer Kontrast zur Süße, gerade in der Weihnachtszeit.

Kultureller Hintergrund

Der Zuckerkeks-Käsekuchen ist ein moderner Trend, der in den USA in der Weihnachtszeit verbreitet ist und sich auch in Deutschland zunehmend großer Beliebtheit erfreut. Er verbindet nostalgische Aromen traditioneller Weihnachtsplätzchen mit der zeitlosen Beliebtheit eines Käsekuchens. Dieses Rezept zeigt, wie Tradition und Innovation in der Backkunst harmonisch verschmelzen können.

Saisonale Anpassungen

Im Winter können zusätzlich Zimt oder Nelken in den Keksteig gegeben werden, um den Kuchen noch weihnachtlicher und würziger zu machen. Im Sommer eignen sich frische Beeren hervorragend als Begleitung oder als Kontrast zum Frosting. Statt des Keksteig-Frostings kann man dann auch eine leichte Frischkäse-Creme oder einen Pudding verwenden, der den Kuchen etwas leichter wirken lässt.

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Profi-Tipps

• Achten Sie darauf, die Eier nicht zu lange in die Käsekuchenmasse einzurühren. Zu viel Luft kann die Füllung auflockern und später unerwünschte Risse verursachen.
• Das Erhitzen des Mehls für das Frosting sollte sorgfältig überwacht werden. Zu hohe Temperaturen oder zu kleine Abkühlzeiten begünstigen Klümpchen im Frosting.
• Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene. Öffnen Sie die Ofentür während des Backens möglichst selten, damit die Temperatur konstant bleibt und der Kuchen gleichmäßig aufgeht.

Häufige Fragen zu Rezepten

→ Warum hat mein Käsekuchen Risse?

Die Risse entstehen durch Dampf, der aus den Keksteigstückchen in der Füllung entweicht. Das ist normal und beeinträchtigt weder Geschmack noch Konsistenz.

→ Wie mache ich das Keksteig-Frosting sicher essbar?

Das im Frosting verwendete Mehl wird auf etwa 71 Grad Celsius erhitzt, um mögliche Keime abzutöten. Danach wird es abgekühlt und fein gesiebt.

→ Kann man den Kuchen auch mit Sahne servieren?

Ja, frisch geschlagene Sahne passt wunderbar und bringt eine angenehme Leichtigkeit als Begleitung zum cremigen und süßen Kuchen.

→ Welche Zutaten sind für den Zuckerkeksboden wichtig?

Butter, Zucker, Vanille, Milch, Mehl und Salz bilden die Basis für den knusprigen und aromatischen Zuckerkeksboden.

→ Wie wird die Käsekuchenfüllung besonders cremig?

Durch das sorgfältige Cremigrühren von Frischkäse und Zucker sowie das behutsame Unterheben von Eiern und weiteren Zutaten entsteht eine geschmeidige und luftige Füllung.