Zuckerkeks-Käsekuchen Genuss (Druckversion)

Käsekuchen trifft auf knusprigen Zuckerkeksboden und luftig-süßes Keksteig-Frosting – perfekt zur Weihnachtszeit.

# Diese Zutaten brauchst du:

→ Zuckerkeksteig

01 - 190 g Butter, weich
02 - 150 g Zucker
03 - 120 ml Milch
04 - 1 TL Vanilleextrakt
05 - 300 g Weizenmehl (Typ 405)
06 - 1 Prise Salz

→ Käsekuchenfüllung

07 - 600 g Frischkäse mit hohem Fettanteil
08 - 150 g Zucker
09 - 150 g Joghurt
10 - 1 TL Vanilleextrakt
11 - 1 Prise Salz
12 - 2 EL Weizenmehl (Typ 405)
13 - 3 Eier, Zimmertemperatur
14 - 150 g Zuckerkeksstückchen (zusätzlich)

→ Frosting

15 - 60 g Weizenmehl (Typ 405), erhitzt und gesiebt
16 - 120 g Butter, weich
17 - 150 g Puderzucker
18 - 1 Prise Salz
19 - 20 ml Milch
20 - 1 TL Vanilleextrakt
21 - 50 g Zuckerkeks-Streusel

# So wird's gemacht:

01 - Butter und Zucker luftig schlagen. Milch und Vanilleextrakt hinzufügen und unterrühren. Mehl und Salz sieben und unterheben.
02 - Den Teig in zwei Teile teilen. Zwei Drittel in eine gefettete Springform geben, glattstreichen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
03 - Restlichen Teig mit Streuseln vermengen, kleine Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Beiseitestellen.
04 - Frischkäse und Zucker cremig rühren. Joghurt, Vanille, Salz und Mehl einarbeiten. Eier einzeln unterheben und nicht zu lange schlagen.
05 - Ein Drittel der Füllung auf den vorgebackenen Boden geben. Die Hälfte der Keksteigstückchen darauf verteilen. Das zweite Drittel der Füllung daraufgeben, restliche Keksteigstückchen streuen und mit dem letzten Drittel Füllung abschließen.
06 - Bei 160 °C Ober-/Unterhitze backen, bis der Kuchen aufgegangen und die Ränder goldbraun sind. Erst im Ofen, dann bei Raumtemperatur und zuletzt im Kühlschrank auskühlen lassen.
07 - Mehl in Mikrowelle oder Backofen auf ca. 71 °C erhitzen, vollständig abkühlen lassen und sieben.
08 - Butter schaumig schlagen. Puderzucker nach und nach einrühren. Erhitztes Mehl, Salz, Milch und Vanilleextrakt unterrühren und zu einer luftigen Creme schlagen. Bei Bedarf mit Milch anpassen.
09 - Keksteig-Streusel unterheben und das Frosting gleichmäßig auf dem abgekühlten Käsekuchen verteilen.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Die Risse auf der Käsekuchenoberfläche entstehen durch Dampf der Keksteigstückchen und sind kein Fehler.
02 - Das Erhitzen des Mehls im Frosting sorgt für Sicherheit durch Abtötung schädlicher Bakterien.
03 - Kuchen luftdicht im Kühlschrank lagern und vor dem Servieren ca. 10 Minuten auf Raumtemperatur bringen.

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