Cremiger Frucht-Vanille-Pudding

Dieser cremige Fruchtpudding ist eine schnelle und erfrischende Dessertlösung für warme Sommertage oder wenn der süße Hunger zuschlägt ohne viel Aufwand in der Küche.

Ich entdeckte dieses Rezept während einer besonders heißen Sommerwoche als ich etwas Süßes ohne Backen zubereiten wollte. Seitdem ist es mein Rettungsanker für spontane Gäste oder als leichter Nachtisch nach einem üppigen Abendessen.

Zutaten

• 1 Packung zuckerfreies Vanillepudding Pulver: bringt die cremige Süße ohne zusätzlichen Zucker und bildet die Basis unseres Desserts
• 1 Dose (425 g) zuckerfreier Fruchtcocktail: abgetropft bietet eine bunte Mischung verschiedener Früchte für Textur und natürliche Süße
• 1 Dose (310 g) zuckerfreie Mandarinenorangen: abgetropft fügt einen frischen Zitrusgeschmack hinzu und sorgt für leuchtende Farbakzente

Schritt-für-Schritt Anleitung

Fruchtsaft sammeln:

Den gesamten Saft aus dem Fruchtcocktail und den Mandarinenorangen in eine große Rührschüssel abtropfen lassen. Dieser Saft dient als Flüssigkeit für das Puddingpulver und bringt zusätzlichen Fruchtgeschmack ein.

Puddingpulver hinzufügen:

Das trockene Vanillepuddingpulver gleichmäßig über den gesammelten Fruchtsaft streuen ohne umzurühren. Das gleichmäßige Verteilen verhindert Klumpenbildung im nächsten Schritt.

Glatte Masse herstellen:

Mit einem Schneebesen oder elektrischen Mixer das Puddingpulver in den Saft einrühren bis eine cremige und klumpenfreie Mischung entsteht. Dies dauert etwa 2 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit oder 3 Minuten beim Handrühren.

Früchte unterheben:

Die abgetropften Früchte vom Fruchtcocktail und die Mandarinenorangen vorsichtig in die Vanillepuddingmischung falten bis alles gleichmäßig überzogen ist. Behutsames Unterheben bewahrt die Form der Früchte.

Kühlen und setzen lassen:

Die Mischung abdecken und für mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank aufbewahren damit der Pudding fest werden kann und die Aromen sich verbinden. Mindestens 4 Stunden Kühlzeit sind optimal für die beste Konsistenz.

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Das musst du wissen

• Perfekt für diabetikerfreundliche Ernährung geeignet
• Kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden
• Enthält weniger Kalorien als traditionelle Desserts
• Bietet natürliche Fruchtzucker statt zugesetzten Zucker

Meine Familie liebt besonders die Mandarinenorangen in diesem Dessert. Sie verleihen dem Pudding einen erfrischenden Geschmack der mich an die Orangencreme erinnert die meine Großmutter früher zubereitet hat. Dieser nostalgische Geschmack macht das einfache Dessert zu etwas Besonderem.

Aufbewahrungstipps

Dieser Fruchtpudding hält sich abgedeckt im Kühlschrank bis zu drei Tage. Mit der Zeit kann etwas Flüssigkeit austreten was aber völlig normal ist. Einfach vor dem Servieren nochmals vorsichtig umrühren. Ich empfehle das Dessert nicht einzufrieren da die Früchte beim Auftauen matschig werden können und die Puddingkonsistenz leidet.

Variationen und Anpassungen

Füge frische Früchte wie Bananen Erdbeeren oder Blaubeeren hinzu um mehr Textur und frischen Geschmack zu erhalten. Für eine proteinreichere Version kannst du griechischen Joghurt unterrühren. Veganer können pflanzliche Puddingmischungen verwenden und statt Dosenfrucht frische Früchte mit etwas Pflanzenmilch kombinieren. Ich verwende manchmal auch Kokosmilch für eine tropische Note.

Serviervorschläge

Serviere den Fruchtpudding in kleinen Glasschälchen mit frischer Minze garniert für ein elegantes Aussehen. Als besonderes Extra kannst du vor dem Servieren gehackte Nüsse oder Granola darüber streuen für mehr Crunch. Dieses Dessert passt hervorragend nach einem Grillabend oder als leichter Abschluss eines Sommermenüs. An heißen Tagen serviere ich es manchmal leicht angefroren als erfrischendes Semifreddo.

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Häufige Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frische Früchte statt Dosenfrüchte verwenden?

Ja, frische Früchte sind eine ausgezeichnete Alternative. Beachten Sie jedoch, dass Sie dann zusätzliche Flüssigkeit (etwa 120-180 ml) wie Orangensaft oder Apfelsaft benötigen, um das Puddingpulver anzurühren.

→ Wie lange hält sich der Frucht-Vanille-Pudding im Kühlschrank?

Der Pudding hält sich gut verschlossen bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Die Konsistenz kann sich mit der Zeit etwas verändern, der Geschmack bleibt jedoch erhalten.

→ Kann ich auch normalen Vanillepudding statt zuckerfreien verwenden?

Selbstverständlich können Sie regulären Vanillepudding verwenden. Bedenken Sie, dass dies den Zuckergehalt und die Kalorien des Desserts erhöht.

→ Welche Früchte eignen sich besonders gut für dieses Dessert?

Neben Fruchtcocktail und Mandarinen passen auch Ananas, Pfirsiche, Beeren oder Kiwi hervorragend. Wählen Sie Früchte mit leichter Säure als Kontrast zur Süße des Puddings.

→ Wie kann ich das Dessert ansprechender servieren?

Servieren Sie den Pudding in schönen Glasschalen oder Dessertgläsern. Als Dekoration eignen sich Minzblätter, gehackte Nüsse oder ein Hauch Zimt. Für besondere Anlässe können Sie auch etwas Schlagsahne hinzufügen.

→ Ist dieses Dessert für Diabetiker geeignet?

Mit zuckerfreiem Puddingpulver und Früchten ohne Zuckerzusatz ist es grundsätzlich diabetikerfreundlicher als herkömmliche Desserts. Dennoch sollten Diabetiker den natürlichen Fruchtzuckergehalt berücksichtigen und ihre individuellen Ernährungsrichtlinien beachten.