Köstliche Cranberry Bliss Bars

Diese himmlischen Cranberry Bliss Bars sind meine liebste Kopie des beliebten Starbucks-Klassikers. Der saftige Boden mit weißer Schokolade und fruchtigen Cranberries wird von einer cremigen Frischkäsefrosting gekrönt. Die perfekte Nascherei für die Weihnachtszeit oder wenn du etwas Besonderes für deine Kaffeekränzchen suchst.

Ich entdeckte diese Bars bei meinem ersten Weihnachtsbesuch in den USA. Seither backe ich sie jedes Jahr zur Adventszeit und meine Familie würde mir nie verzeihen wenn sie auf unserem Weihnachtsteller fehlen würden.

Zutaten

• Für den Teigboden
• Butter: 1 Tasse geschmolzen verleiht dem Teig Feuchtigkeit und Geschmack
• Dunkler brauner Zucker: 1 1/2 Tassen gibt Karamellnoten und Feuchtigkeit
• Eier: 3 Stück Zimmertemperatur sorgt für gute Bindung im Teig
• Vanilleextrakt: 2 Teelöffel rundet das Aroma perfekt ab
• Mehl: 2 Tassen verwende Allzweckmehl für die beste Textur
• Backpulver: 1 Teelöffel sorgt für die richtige Lockerheit
• Feines Meersalz: 1/2 Teelöffel verstärkt alle Aromen
• Weiße Schokoladenchips: 3/4 Tasse achte auf gute Qualität für besseren Geschmack
• Getrocknete Cranberries: 3/4 Tasse gehackt für fruchtige Säure

• Für Frosting und Topping
• Frischkäse: 8 Unzen Vollfett für die cremigste Textur
• Puderzucker: 1 1/2 Tassen gesiebt gegen Klumpen
• Vanilleextrakt: 1/2 Teelöffel für Aroma
• Getrocknete Cranberries: 1/4 Tasse fein gehackt für die Dekoration
• Weiße Schokolade: 2 Unzen geschmolzen für die typischen Verzierungen

Schritt für Schritt Anleitung

Vorbereitung der Backform:

Kleide eine 9x13 Zoll Backform mit Backpapier aus und lasse an den Seiten etwas überstehen. Dies erleichtert später das Herausheben der fertigen Bars enorm. Achte darauf das Papier in die Ecken zu drücken damit deine Bars eine schöne Form bekommen.

Herstellung des Teigs:

Schlage die geschmolzene Butter mit dem dunklen braunen Zucker in einer großen Schüssel bis die Mischung glänzend und glatt ist. Dies dauert etwa 2 Minuten mit einem Handmixer. Füge dann die Eier und Vanille hinzu und rühre alles gut unter bis eine homogene Masse entsteht. Die Masse sollte leicht und luftig aussehen.

Trockene Zutaten vorbereiten:

Siebe Mehl Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel. Das Sieben ist wichtig um Klumpen zu vermeiden und eine gleichmäßige Verteilung der Backtriebmittel zu gewährleisten. Mische diese trockenen Zutaten gut durch bevor du sie weiterverwendest.

Teig fertigstellen:

Gib die trockenen Zutaten vorsichtig zur feuchten Mischung und rühre nur so lange bis gerade eben alles verbunden ist. Übermäßiges Rühren aktiviert das Gluten im Mehl was zu zähen Bars führen würde. Falte dann vorsichtig die weißen Schokoladenchips und gehackten Cranberries unter bis sie gleichmäßig verteilt sind.

Backen des Grundteigs:

Streiche den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Form aus. Achte darauf dass er bis in die Ecken reicht und eine glatte Oberfläche hat. Backe bei 175°C für 20 bis 22 Minuten oder bis ein Zahnstocher mit nur wenigen feuchten Krümeln herauskommt. Die Ränder sollten leicht goldbraun sein. Lass den Teig vollständig in der Form abkühlen.

Frosting zubereiten:

Schlage den weichen Frischkäse mit dem Mixer bis er glatt ist etwa 1 Minute. Füge dann den gesiebten Puderzucker und Vanilleextrakt hinzu und schlage alles auf mittlerer Stufe etwa 2 Minuten lang bis die Mischung fluffig und leicht ist. Das Frosting sollte streichfähig sein aber noch fest genug um nicht zu verlaufen.

Dekorieren der Bars:

Verteile das Frosting gleichmäßig über den abgekühlten Boden. Streue die gehackten Cranberries darüber und träufle dann die geschmolzene weiße Schokolade in dünnen Linien über die gesamte Oberfläche. Für besonders schöne Linien fülle die geschmolzene Schokolade in einen kleinen Gefrierbeutel und schneide eine winzige Ecke ab.

Schneiden und Servieren:

Lass die fertig dekorierten Bars mindestens 30 Minuten kühlen damit das Frosting fest wird. Hebe dann den gesamten Block mit Hilfe des überstehenden Backpapiers aus der Form und lege ihn auf ein Schneidebrett. Schneide mit einem scharfen Messer in 24 gleichmäßige Quadrate. Für besonders saubere Schnitte das Messer zwischen den Schnitten in heißes Wasser tauchen und abtrocknen.

Merken

Das musst du wissen

Verwende unbedingt Frischkäse mit vollem Fettgehalt für das beste Frosting

Die Bars schmecken am zweiten Tag noch besser wenn die Aromen Zeit hatten sich zu entfalten

Eignen sich hervorragend zum Einfrieren vor dem Frosting

Bei meinem ersten Versuch machte ich den Fehler die noch warmen Bars zu frosten was in einem großen Desaster endete. Seitdem nehme ich mir immer die Zeit sie vollständig abkühlen zu lassen was den Unterschied zwischen mittelguten und fantastischen Cranberry Bliss Bars ausmacht.

Lagerungstipps

Die fertigen Cranberry Bliss Bars halten sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 5 Tage. Bringe sie vor dem Servieren auf Zimmertemperatur für den besten Geschmack. Die Bars schmecken tatsächlich am zweiten Tag noch intensiver wenn alle Aromen Zeit hatten sich zu verbinden.

Unfrostete Bars können auch wunderbar eingefroren werden. Wickle sie gut in Frischhaltefolie und dann in Alufolie ein und friere sie bis zu 3 Monate ein. Taue sie über Nacht im Kühlschrank auf und froste sie erst nach dem vollständigen Auftauen.

Variationen und Anpassungen

Für eine glutenfreie Version kannst du das Allzweckmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte dabei darauf eine Mischung mit Xanthan zu verwenden um die richtige Bindung zu gewährleisten.

Wenn du es weniger süß magst reduziere den Puderzucker im Frosting auf 1 Tasse oder ersetze einen Teil der weißen Schokolade durch dunkle Schokolade für einen interessanten Kontrast.

Für eine besondere Note kannst du auch einen Teelöffel Orangenabrieb zum Teig geben. Die Kombination aus Orange und Cranberry ist besonders festlich und passt perfekt zur Weihnachtszeit.

Serviervorschläge

Schneide die Bars diagonal für die authentische StarbucksKeilform. Jedes Quadrat ergibt so zwei Dreiecke was besonders elegant auf einem Teller aussieht.

Serviere die Bars mit einem Glas warmer Milch einem Latte Macchiato oder heißer Schokolade für das ultimative Kaffeehauserlebnis.

Für ein besonderes Dessertbuffet arrangiere die Bars auf einer weißen Platte mit frischen Cranberries und Minzblättern als Dekoration. Der Farbkontrast sieht besonders festlich aus.

Merken

Häufige Fragen zu Rezepten

→ Wie lange halten sich die Cranberry Bliss Bars frisch?

In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt, halten sich die Cranberry Bliss Bars bis zu 5 Tage frisch. Sie können auch portionsweise eingefroren und bei Bedarf aufgetaut werden.

→ Kann ich getrocknete Cranberries durch frische ersetzen?

Frische Cranberries sind für dieses Rezept nicht geeignet, da sie zu viel Feuchtigkeit abgeben und zu sauer schmecken würden. Bleiben Sie bei getrockneten Cranberries für die beste Textur und Geschmack.

→ Warum sollten die Eier Zimmertemperatur haben?

Eier bei Zimmertemperatur lassen sich besser mit der Butter-Zucker-Mischung verbinden und sorgen für eine gleichmäßigere Teigkonsistenz, was zu einem fluffigeren Endergebnis führt.

→ Wie schneide ich die Barren am besten in saubere Stücke?

Verwenden Sie ein scharfes, erhitztes Messer und wischen Sie die Klinge zwischen den Schnitten ab. Für besonders saubere Kanten können Sie das Messer kurz in heißes Wasser tauchen und abtrocknen, bevor Sie jeden Schnitt machen.

→ Kann ich die weißen Schokoladenchips durch andere Sorten ersetzen?

Ja, obwohl weiße Schokolade den authentischen Geschmack liefert, können Sie auch Vollmilch- oder sogar dunkle Schokoladenchips verwenden. Dies verändert allerdings den charakteristischen Geschmack der originalen Cranberry Bliss Bars.

→ Ist es möglich, eine glutenfreie Version herzustellen?

Ja, Sie können das Allzweckmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung im Verhältnis 1:1 ersetzen. Achten Sie darauf, eine Mischung zu wählen, die Xanthan-Gummi enthält, um die richtige Textur zu gewährleisten.