Erdbeer-Shortcake-Käsekuchenrolle

Diese hausgemachte Erdbeer-Shortcake-Käsekuchenrolle vereint frische Erdbeeren, cremige Käsekuchenfüllung und knuspriges Shortcake-Crumble zu einem atemberaubenden Sommerdessert, das viel eindrucksvoller aussieht, als es zu machen ist.

Meine Nachbarin sah mich durchs Küchenfenster beim Zubereiten und kam herüber, um zu fragen, was so gut roch. Als ich es auf unserem Straßenfest servierte, fragten mich drei verschiedene Leute, ob ich es in einer schicken Konditorei bestellt hätte. Sogar mein TeenagerSohn, der sich sonst nur für gekaufte Desserts begeistert, meinte, es sei "wirklich richtig lecker" und fragte, ob ich es ihm zum Geburtstag backen könnte.

Zutaten

• Leichter Biskuitkuchen mit echten Erdbeerstückchen die für ein intensives Geschmackserlebnis sorgen.
• Reichhaltige Käsekuchenfüllung Frischkäse vermischt mit Schlagsahne sorgt für diese perfekte cremige Textur.
• Golden Oreo Crumble zerbröselt mit Erdbeergelatine um den Geschmack von ShortcakeKeksen zu erzielen.
• Frische Erdbeeren als Topping und für eine wunderschöne Präsentation die den Sommer perfekt verkörpert.
• Schlagsahne denn zu Erdbeerkuchen kann man nie genug Sahne haben.

SchrittnachSchritt Anleitung

Biskuitkuchenzauber

Heizen Sie den Backofen auf 175 Grad vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Schlagen Sie Eier und Zucker schaumig bis die Masse hell und luftig ist das dauert mit einem Mixer etwa 5 Minuten. Geben Sie die Vanille hinzu und heben Sie dann vorsichtig das gesiebte Mehl das Backpulver und das Salz unter. Rühren Sie nicht zu lange sonst entweicht die geschlagene Luft.

Das Gute hinzufügen

Die Milch und die gehackten Erdbeeren vorsichtig unterheben sodass sie gleichmäßig im Teig verteilt sind. Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und 10 bis 12 Minuten backen bis er sich bei leichtem Druck elastisch anfühlt.

Der Rolltrick

Und jetzt kommt der entscheidende Schritt Solange der Kuchen noch warm ist rollen Sie ihn mit dem Backpapier darin auf. Dadurch behält er seine Form und bricht später nicht. Lassen Sie ihn in dieser Position vollständig auskühlen. Ich weiß es klingt komisch aber vertrauen Sie dem Verfahren.

Käsekuchenfüllung

Den weichen Frischkäse mit Puderzucker und Vanilleextrakt glatt rühren bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. In einer separaten Schüssel die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben. So entsteht eine perfekte leichte und dennoch reichhaltige Füllung.

Montageprozess

Den abgekühlten Kuchen vorsichtig ausrollen und die Käsekuchenfüllung gleichmäßig darauf verteilen. Dabei nicht bis zum Rand streichen da die Füllung sonst beim Aufrollen herausquillt. Den Kuchen nun vorsichtig ohne Backpapier wieder in Form rollen und fest in Frischhaltefolie einwickeln.

Chilling Time

Die Rolle mindestens 2 Stunden besser jedoch über Nacht im Kühlschrank kühlen. Durch die Kühlzeit kann sich der Teig optimal festigen und die Rolle lässt sich viel leichter sauber schneiden.

Streusel

Zerbröselte goldene Oreos mit ErdbeerGelatinepulver und geschmolzener Butter vermischen bis die Mischung wie Kekskrümel aussieht. Diese Mischung schmeckt genau wie die ShortcakeKekse und verleiht ihnen eine unglaubliche Textur.

Enddekoration

Verstreichen Sie die restliche Käsekuchenfüllung auf der Außenseite der gekühlten Rolle und bestreuen Sie sie anschließend mit den Erdbeerstreuseln. Garnieren Sie das Ganze mit Schlagsahne frischen Erdbeeren und einem Spritzer Erdbeersauce fertig ist das perfekte Dessert.

Merken

Ich habe die Lektion des Ausrollens auf die harte Tour gelernt, nachdem ich meinen ersten Versuch komplett abkühlen ließ, bevor ich es versuchte. Der Kuchen riss an etwa sechs Stellen und sah furchtbar aus. Jetzt rolle ich ihn immer sofort aus, solange er noch warm aus dem Ofen kommt. Außerdem habe ich ihn früher immer überfüllt, weil ich dachte, mehr wäre besser, aber weniger Füllung erleichtert das Ausrollen und sieht besser aus.

Perfekte Paarungen

Dieses Dessert ist so reichhaltig, dass es auf jedem Desserttisch ein Star ist, schmeckt aber auch hervorragend mit einem Glas kalter Milch oder frischem Eistee. Zu besonderen Anlässen harmoniert Champagner oder ein süßer Dessertwein wunderbar mit dem Erdbeeraroma. Frische Beeren als Beilage verleihen dem Gericht zusätzliche Farbe und Frische.

Kreative Variationen

Probieren Sie doch mal andere Beeren wie Blaubeeren oder Himbeeren für mehr Abwechslung. Der OreoCrumble lässt sich auch mit Keksen in verschiedenen Geschmacksrichtungen zubereiten Vanillewaffeln eignen sich zum Beispiel hervorragend. Schokoladenliebhaber können etwas Kakaopulver zum Teig geben oder SchokoladenFrischkäse in die Füllung geben. Ich habe ihn in der Pfirsichsaison auch schon mit Pfirsichen gemacht, und er war einfach himmlisch.

Speicherlösungen

Dieser Kuchen hält sich im Kühlschrank etwa drei Tage lang hervorragend, schmeckt aber am besten in den ersten ein bis zwei Tagen. Er bleibt saftig und die Aromen entfalten sich sogar noch besser. Man kann ihn komplett im Voraus für Partys zubereiten, was ihn ideal für Gäste macht. Wichtig ist nur, dass er gut verpackt ist, damit er nicht austrocknet.

Merken

Küchengeheimnisse

Verwenden Sie ein feuchtes Tuch Decken Sie den warmen Kuchen beim Rollen mit einem feuchten Tuch ab um Risse zu vermeiden.

Zutaten bei Zimmertemperatur insbesondere der Frischkäse der sich im weichen Zustand viel besser vermischen lässt.

Scharfes Messer zum Schneiden Reinigen Sie es zwischen den Schnitten für ein optimales Ergebnis.

Häufige Fragen zu Rezepten

→ Wie verhindere ich, dass der Kuchen beim Rollen reißt?

Rollen Sie den Kuchen, solange er noch warm ist, und verwenden Sie ein feuchtes Tuch als Hilfe. Durch die Wärme wird der Kuchen geschmeidiger und reißt weniger leicht.

→ Kann ich die Käsekuchenrolle im Voraus zubereiten?

Ja! Die fertige Rolle (ohne die abschließende Dekoration) kann bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet werden. Streusel und frische Toppings erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.

→ Was ist, wenn ich kein Erdbeer-Gelatinepulver habe?

Man kann gefriergetrocknete Erdbeeren, die zu Pulver zerstoßen werden, verwenden oder sie einfach weglassen. Auch mit nur den zerbröselten Oreos und der Butter schmeckt der Crumble köstlich.

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Für den Kuchen die gefrorenen Beeren gut auftauen und abtropfen lassen, dann fein hacken. Frische Erdbeeren eignen sich am besten für den Belag, da sie die beste Konsistenz und das schönste Aussehen gewährleisten.

→ Wie soll ich Essensreste aufbewahren?

Im Kühlschrank abgedeckt bis zu 3 Tage haltbar. Die Biskuitrolle schmeckt nach einem Tag sogar noch besser, da sich die Aromen dann optimal verbinden!

→ Welche Variationen kann ich ausprobieren?

Probieren Sie andere Beeren wie Blaubeeren oder Himbeeren. Der Oreo-Streusel kann mit verschiedenen Kekssorten zubereitet werden. Schokoladenliebhaber können Kakaopulver zum Teig oder Schokoladenfrischkäse zur Füllung geben. Auch eine Pfirsichvariante ist köstlich.