Erdbeer-Shortcake-Käsekuchenrolle (Druckversion)

Luftiger Biskuitteig mit frischen Erdbeeren, gefüllt mit cremiger Käsekuchenmischung und knusprigem Oreo-Streusel.

# Diese Zutaten brauchst du:

→ Für den Biskuitteig

01 - Eier
02 - Zucker
03 - Vanilleextrakt
04 - Mehl, gesiebt
05 - Backpulver
06 - Salz
07 - Milch
08 - Erdbeeren, fein gehackt

→ Für die Käsekuchenfüllung

09 - Frischkäse, zimmerwarm
10 - Puderzucker
11 - Vanilleextrakt
12 - Schlagsahne

→ Für das Streuseltopping

13 - Golden Oreos, zerbröselt
14 - Erdbeer-Gelatinepulver
15 - Butter, geschmolzen

→ Zur Dekoration

16 - Schlagsahne
17 - Frische Erdbeeren
18 - Erdbeersauce

# So wird's gemacht:

01 - Backofen auf 175°C vorheizen und ein Backblech (ca. 23 x 33 cm) mit Backpapier auslegen. Eier und Zucker etwa 5 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Vanille hinzufügen und dann vorsichtig das gesiebte Mehl, Backpulver und Salz unterheben, ohne zu viel Luft zu verlieren.
02 - Milch und gehackte Erdbeeren vorsichtig unterheben und gleichmäßig verteilen. Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und 10-12 Minuten backen, bis er sich bei leichtem Druck elastisch anfühlt.
03 - Den noch warmen Kuchen mit dem Backpapier aufrollen und vollständig auskühlen lassen. Diese Technik sorgt dafür, dass der Kuchen später nicht bricht.
04 - Weichen Frischkäse mit Puderzucker und Vanilleextrakt glatt rühren. In einer separaten Schüssel Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben.
05 - Den ausgekühlten Kuchen vorsichtig ausrollen und die Käsekuchenfüllung gleichmäßig darauf verteilen, dabei einen kleinen Rand freilassen. Den Kuchen ohne Backpapier wieder aufrollen und fest in Frischhaltefolie einwickeln.
06 - Die Rolle mindestens 2 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank kühlen lassen, damit sie sich festigen kann und später sauber zu schneiden ist.
07 - Zerbröselte Golden Oreos mit Erdbeer-Gelatinepulver und geschmolzener Butter zu einer krümeligen Masse vermischen.
08 - Die gekühlte Rolle mit der restlichen Käsekuchenfüllung außen bestreichen und mit den Erdbeerstreuseln bestreuen. Mit Schlagsahne, frischen Erdbeeren und etwas Erdbeersauce garnieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Rollen Sie den Kuchen, solange er noch warm ist, um Risse zu vermeiden.
02 - Verwenden Sie nicht zu viel Füllung, da diese sonst beim Rollen herausquellen könnte.
03 - Kühlen Sie die Rolle gut durch, bevor Sie sie schneiden, um saubere Scheiben zu erhalten.
04 - Ein feuchtes Tuch beim Rollen hilft, Risse im Biskuit zu vermeiden.
05 - Alle Zutaten für die Füllung sollten Zimmertemperatur haben, besonders der Frischkäse.

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