Süße Erdbeer-Käsekuchen-Quesadilla

Dieser Erdbeer-Käsekuchen-Quesadilla verwandelt einfache Zutaten in ein verblüffend schnelles Dessert für spontane Naschgelüste. In nur sieben Minuten zauberst du ein knuspriges, cremiges Vergnügen, das den Geschmack eines klassischen Käsekuchens in eine handliche Form bringt.

Als ich dieses Rezept zum ersten Mal ausprobierte war ich skeptisch. Doch nach dem ersten Bissen wurde es zu meinem Rettungsanker für späte Naschattacken wenn der Aufwand für einen echten Käsekuchen zu groß erscheint.

Zutaten

• Frischkäse: 56g Gibt die cremige Käsekuchenbasis und schmilzt perfekt bei Wärme
• Kristallzucker: 2 TL aufgeteilt Sorgt für Süße und bildet die karamellisierte Kruste
• Zimt: 2 Prisen aufgeteilt Liefert das klassische Gewürzaroma das perfekt zu Erdbeeren passt
• Vanilleextrakt: ½ TL Unterstreicht den authentischen Käsekuchengeschmack
• Mehltortilla: 1 Stück Die knusprige Hülle die alles zusammenhält
• Frische Erdbeeren: 2 3 Stück Bringen fruchtige Säure und eine saftige Textur
• Butter: 1 TL Essentiell für die goldbraune Karamellisierung
• Honig: nach Belieben Für extra Süße und einen glänzenden Abschluss

Schritt für Schritt Anleitung

Frischkäsemischung zubereiten:

Frischkäse mit 1 TL Zucker 1 Prise Zimt und Vanilleextrakt zu einer glatten cremigen Masse verrühren. Der Frischkäse sollte Zimmertemperatur haben sonst lässt er sich schwer verstreichen.

Erdbeeren vorbereiten:

Die Früchte waschen trockentupfen und in dünne gleichmäßige Scheiben schneiden etwa 3mm dick. Dünnere Scheiben erwärmen sich schneller und geben besser Saft ab.

Füllung verteilen:

Die Frischkäsemischung in einer dünnen gleichmäßigen Schicht auf der gesamten Tortilla verstreichen. Nicht zu viel auftragen sonst quillt später alles heraus.

Karamellbasis schaffen:

Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und Butter schmelzen. Sofort den restlichen Zucker und Zimt darüberstreuen. Die Tortilla mit der unbestrichenen Seite nach unten darauflegen und leicht andrücken.

Erdbeeren platzieren:

Zügig die Erdbeerscheiben auf der Frischkäseseite verteilen. Sie sollten sich leicht überlappen aber nicht zu dicht liegen damit die Wärme durchdringen kann.

Karamellisieren und falten:

Nach etwa 60 bis 90 Sekunden wenn der Boden goldbraun karamellisiert ist sofort vom Herd nehmen. Die Tortilla vorsichtig zur Halbmondform falten während sie noch heiß und biegsam ist.

Servieren:

Auf einen Teller gleiten lassen eventuell mit Honig beträufeln und nach kurzem Ruhen in Stücke schneiden. Sofort servieren solange die Außenseite noch knusprig ist.

Merken

Ich habe gelernt dass die Karamellisierung das Herzstück dieses Rezepts ist. Einmal habe ich die Quesadilla meiner Nichte zum Geburtstag statt einer Torte gemacht und sie war begeistert vom knusprigen Zucker außen und der cremigen Füllung innen.

Aufbewahrung und Frische

Diese Quesadilla ist definitiv ein Genuss der sofort verzehrt werden sollte. Die Magie liegt in dem Kontrast zwischen knuspriger Außenseite und warmer cremiger Innenseite. Sollten wider Erwarten Reste übrigbleiben können diese bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden allerdings mit deutlichen Einbußen bei der Textur.

Zum Aufwärmen empfehle ich unbedingt eine trockene Pfanne statt der Mikrowelle. Bei mittlerer Hitze etwa eine Minute pro Seite erhitzen bis die äußere Schicht wieder etwas von ihrer ursprünglichen Knusprigkeit zurückgewinnt.

Kreative Variationen

Dieses Grundrezept lässt sich wunderbar abwandeln. Probiere statt Erdbeeren einmal Heidelbeeren oder Himbeeren für eine andere fruchtige Note. Besonders köstlich ist auch die Kombination aus Banane und etwas Karamellsoße.

Für Schokoladenliebhaber empfehle ich eine Variante mit Nutella statt Frischkäse oder streue einige Mini-Schokoladenstückchen über die Frischkäseschicht. Für ein frischeres Aroma kannst du etwas Zitronenschale unter den Frischkäse mischen was besonders gut zu den Beeren passt.

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Häufige Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren anstelle von frischen verwenden?

Frische Beeren eignen sich hier am besten, da gefrorene Beeren zu viel Wasser abgeben. Falls Sie nur gefrorene Beeren haben, lassen Sie diese vollständig auftauen und tupfen Sie sie vorher gründlich mit Küchenpapier trocken.

→ Was ist, wenn ich keine beschichtete Pfanne habe?

Sie können eine normale Pfanne verwenden, geben Sie einfach etwas mehr Butter hinzu, damit nichts anhaftet. Behalten Sie es gut im Auge, da der Zucker in normalen Pfannen schneller verbrennen kann.

→ Kann ich die Quesadilla im Voraus zubereiten?

Sie schmeckt wirklich am besten frisch. Die Tortilla wird matschig, wenn man sie im Voraus zubereitet. Die Frischkäsemischung und die Erdbeeren kann man aber schon früher am Tag vorbereiten.

→ Woran erkenne ich, dass der Boden fertig ist?

Heben Sie mit dem Spatel eine Kante an und schauen Sie darunter. Die Farbe sollte hellgoldbraun sein. Es sollte süßlich und röstig riechen, nicht verbrannt.

→ Welche anderen Früchte kann ich verwenden?

Blaubeeren, Bananenscheiben oder Himbeeren wären alle köstlich. Die Fruchtscheiben sollten nur dünn sein, damit sie schnell durchwärmen.

→ Muss ich Honig zum Servieren verwenden?

Nein, der Honig ist völlig optional. Die Quesadilla ist durch den karamellisierten Zucker bereits süß. Manche mögen stattdessen lieber Schokoladensoße oder Puderzucker darüber.