Erdbeer-Käsekuchen Kekse

Diese Erdbeer-Cheesecake-Cookies vereinen das Beste aus soften, fruchtig duftenden Keksen mit einer cremigen Cheesecake-Füllung im Inneren. Mit ihrem ausgewogenen Geschmack und der zarten Textur sind sie eine perfekte Wahl für festliche Anlässe oder einfach als genussvoller Snack zwischendurch.

Ich persönlich liebe die Kombination aus fruchtiger Frische und sahniger Füllung, die jedes Mal für ein kleines Geschmackserlebnis sorgt.

Zutaten

• Butter (1 Tasse, weich): Verleiht reichhaltigen Geschmack und sorgt für eine zarte, mürbe Textur. Achten Sie auf hochwertige, ungesalzene Butter für den besten Geschmack.
• Brauner Zucker (¼ Tasse, gepackt): Fügt Feuchtigkeit und eine dezente Karamellnote hinzu, die die Süße ausgleicht. Feiner brauner Zucker sorgt für gleichmäßige Verteilung.
• Zucker (1 Tasse): Verantwortlich für die Süße und die knusprige Struktur des Teigs. Verwenden Sie weißen Zucker ohne Klümpchen.
• Großes Ei (1, Zimmertemperatur): Bindet die Zutaten und sorgt für die weiche Struktur des Teigs.
• Vanilleextrakt (2 Teelöffel): Ergänzt das Aroma mit warmen, aromatischen Nuancen.
• Erdbeerextrakt (½ Teelöffel): Sorgt für intensiven Erdbeergeschmack ohne zusätzliche Feuchtigkeit. Hochwertiger Extrakt garantiert natürlichen Geschmack.
• Rote oder pinkfarbene Lebensmittelfarbe (1 Teelöffel, optional): Für eine ansprechende Farbe wie frische Erdbeeren, perfektioniert die Optik. Natürliche Farbzusätze können eine Alternative sein.
• Weizenmehl (2½ Tassen): Gibt dem Teig Struktur und sorgt für angenehme Kaubarkeit. Am besten gesiebt verwenden, um Klümpchen zu vermeiden.
• Natron (1 Teelöffel): Unterstützt das Aufgehen des Teigs für lockere Kekse.
• Backpulver (½ Teelöffel): Trägt zur leichten Lockerheit bei.
• Salz (¼ Teelöffel bei Verwendung von ungesalzener Butter): Balanciert die Süße und hebt die Aromen hervor.
• Frischkäse (1 Tasse, weich): Für die cremige Cheesecake-Füllung, die den Keksen ihre besondere Note gibt. Weichen Frischkäse bei Raumtemperatur verwenden.
• Puderzucker (⅔ Tasse): Süßt und verdickt die Füllung, sorgt für die perfekte Konsistenz. Sieben für ein glattes Ergebnis.
• Vanilleextrakt (1 Teelöffel für die Füllung): Verleiht dem Frischkäsefüllung eine aromatische Tiefe.
• Zucker zum Wälzen (ca. 1 Tasse): Sorgt für glitzernde Optik und eine feine Knusprigkeit.

Schritt-für-Schritt Anleitung

Vorbereiten der Cheesecake-Füllung:

Die weiche Frischkäsemasse mit Puderzucker und Vanilleextrakt glatt und cremig schlagen. 1 bis 2 Teelöffel große Portionen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Tablett setzen und für 30 bis 60 Minuten gefrieren. So wird die Füllung fest und läuft beim Backen nicht aus.

Butter und Zucker cremig schlagen:

Die weiche Butter mit dem braunen und weißen Zucker mit einem Mixer so lange schlagen, bis die Masse luftig und hell ist. Das sorgt für eine zarte Krume und die richtige Süße im Teig.

Flüssige Zutaten zufügen:

Ei, Vanilleextrakt, Erdbeerextrakt sowie optional die Lebensmittelfarbe gründlich unterrühren, bis alles homogen vermischt ist. Diese Zutaten geben den Keksen den charakteristischen Geschmack und die ansprechende Farbe.

Trockene Zutaten einarbeiten:

Im langsamen Tempo Mehl, Natron, Backpulver und Salz nach und nach zugeben und nur so lange rühren, bis sich alle Zutaten verbinden. Der Teig sollte dick und nicht klebrig sein. Falls er zu feucht wirkt, nach Bedarf einen Esslöffel Mehl zugeben. Übermäßiges Rühren vermeiden, damit der Teig zart bleibt.

Cookies füllen und formen:

Jeweils 2 Esslöffel Teig zu einer Scheibe flach drücken, eine Portion der gefrorenen Cheesecake-Füllung in die Mitte geben und vorsichtig Teig darüber verschließen, damit keine Risse entstehen. Danach die Kugel formen und gründlich in Zucker wälzen, um eine glitzernde Oberfläche zu erhalten.

Backen:

Die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 175 Grad Celsius (350°F) für 10 bis 12 Minuten backen, bis die Ränder fest, aber das Innere noch weich ist. Die Kekse auf dem Blech abkühlen lassen, damit die Füllung stabil bleibt und nicht reißt.

Merken

Mein Lieblingsbestandteil ist der Frischkäse, denn seine cremige Textur macht diese Cookies so besonders und das Gefrieren der Füllung hat für mich immer wieder einen kleinen Aha-Moment, wenn der Keks beim Backen perfekt die Form hält.

Aufbewahrungstipps

Die fertigen Cookies lassen sich in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur bis zu drei Tage aufbewahren. Für längere Haltbarkeit empfiehlt es sich, die Kekse einzufrieren. Gefroren halten sie sich bis zu zwei Monate, aufgetaut sollten sie vollständig Raumtemperatur annehmen.

Zutatenersatz

Wenn kein Erdbeerextrakt verfügbar ist, kann ein Löffel Erdbeermarmelade verwendet werden, dabei aber die Mehlmenge anpassen, da die Marmelade Feuchtigkeit hinzufügt. Für eine vegane Variante lässt sich der Frischkäse durch pflanzliche Alternativen ersetzen, wobei die Konsistenz leicht variieren kann. Rote Lebensmittelfarbe kann durch natürlichen Rote-Bete-Pulver ersetzt werden, um einen natürlichen Farbton zu erzielen.

Serviervorschläge

Diese Kekse schmecken besonders gut mit einem Glas kalter Milch oder einer heißen Tasse Tee. Frische Beeren ergänzen das Aroma wunderbar und machen den Genuss noch fruchtiger. Eingepackt in hübschen Dosen sind sie auch ein perfektes Geschenk für Freunde und Familie.

Kultureller Hintergrund

Cheesecake-Kekse sind eine kreative Fusion klassischer amerikanischer Süßigkeiten. Sie kombinieren das nostalgische Gefühl von Zuckerplätzchen mit der reichen Tradition von Käsekuchen-Desserts. Dieses Rezept ist eine moderne Interpretation, die in vielen Backstuben und Haushalten durchgehend beliebt ist.

Saisonale Anpassungen

Im Frühling und Sommer sind frische Erdbeeren eine tolle Ergänzung zum Backen, auch wenn im Rezept auf Erdbeerextrakt gesetzt wird, kann die frische Note beim Servieren für besondere Frische sorgen. Für den Winter bieten sich zusätzliche Gewürze wie Zimt oder Nelken an, die den Kuchen wunderbar ergänzen und das Aroma wärmen.

Erfolgsgeschichten

Viele Freunde und Familie waren begeistert von der Kombination aus weichem Keks und cremiger Füllung. Besonders bei Geburtstagsfeiern oder Weihnachten sorgten die Cookies für große Freude. Ein besonderes Lob gab es für die Optik, die mit dem funkelnden Zucker so richtig an professionelle Konditorei erinnert.

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Häufige Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frische Erdbeeren statt Erdbeeraroma verwenden?

Frische Erdbeeren enthalten viel Feuchtigkeit, wodurch der Teig zu weich wird. Erdbeeraroma sorgt für intensiven Geschmack ohne die Konsistenz zu verändern.

→ Lässt sich der Keksteig vor dem Backen einfrieren?

Ja, eingefrorener Teig lässt sich gut verarbeiten. Die Kekse können direkt aus dem Gefrierfach gebacken werden, die Backzeit verlängert sich leicht.

→ Was tun, wenn keine Erdbeernote verfügbar ist?

Alternativ kann etwas Erdbeermarmelade verwendet werden, jedoch sollte die Mehlmenge angepasst werden, um die Teigkonsistenz zu erhalten.

→ Warum läuft die Käsekuchenfüllung beim Backen aus?

Die Füllung muss vor dem Backen vollständig gefroren sein und der Teig muss sorgfältig verschlossen werden, damit nichts ausläuft.

→ Wie werden Kekse optisch festlich gestaltet?

Mit farbigem Zucker, Zuckerdekor oder einem Schokoladenguss und getrockneten Erdbeerstücken wirken die Kekse besonders ansprechend.

→ Gibt es eine vegane Alternative für die Käsekuchenfüllung?

Vegane Frischkäsealternativen können verwendet werden, jedoch ändert sich Geschmack und Textur leicht.

→ Wie wird Frischkäse richtig weich gemacht?

Frischkäse sollte mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen oder kurz vorsichtig in der Mikrowelle erwärmt werden.