Erdbeer-Käsekuchen Kekse (Druckversion)

Weiche Kekse mit cremigem Käsekuchen und intensivem Erdbeeraroma, perfekt für besondere Anlässe.

# Diese Zutaten brauchst du:

→ Teig

01 - 227 g Butter, weich
02 - 50 g brauner Zucker, gepackt
03 - 200 g Zucker
04 - 1 großes Ei, Zimmertemperatur
05 - 10 ml Vanilleextrakt
06 - 2,5 ml Erdbeeraroma
07 - 5 ml rote oder pinke Lebensmittelfarbe (optional)
08 - 312 g Weizenmehl (Allzweckmehl)
09 - 5 g Natron
10 - 2,5 g Backpulver
11 - 1,25 g Salz (wenn nicht gesalzene Butter verwendet wird)

→ Käsefüllung

12 - 225 g Frischkäse, weich
13 - 80 g Puderzucker
14 - 5 ml Vanilleextrakt

→ Verzierung

15 - 200 g Zucker zum Wälzen

# So wird's gemacht:

01 - Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt cremig schlagen. Mit einem Teelöffel kleine Portionen (1–2 TL) auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und 30–60 Minuten tiefkühlen, bis sie fest sind.
02 - Butter, braunen Zucker und Zucker mit einem Handmixer hell und cremig schlagen, bis die Masse luftig ist.
03 - Ei, Vanilleextrakt, Erdbeeraroma und optional Lebensmittelfarbe gründlich unterrühren.
04 - Mehl, Natron, Backpulver und Salz bei niedriger Geschwindigkeit nach und nach dazugeben und nur kurz unterheben, bis ein dicker, nicht klebriger Teig entsteht. Bei Bedarf löffelweise Mehl zugeben, um die Konsistenz zu verbessern.
05 - 2 EL Teig zu einer Scheibe flach drücken, eine gefrorene Käsefüllung in die Mitte setzen, den Teig rundherum fest verschließen und zu einer glatten Kugel rollen. Kugeln anschließend in Zucker wälzen.
06 - Die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 175 °C Ober-/Unterhitze (350 °F) 10–12 Minuten backen, bis die Ränder fest sind, aber die Mitte noch weich bleibt. Nach dem Backen auf dem Blech abkühlen lassen, damit die Füllung fest wird.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Die Füllung muss gut gefroren sein, damit sie beim Backen nicht ausläuft.
02 - Bei warmen Temperaturen kann es hilfreich sein, den Teig vor der Verarbeitung zu kühlen.
03 - Teig und Füllung sollten sorgfältig verschlossen werden, um Risse zu vermeiden.

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