Weiche cremige Erdbeer-Käsekuchen Kekse

Dieser Erdbeer-Käsekuchen-Keks vereint das Beste aus zwei Welten: die fruchtige Süße des Erdbeerkuchens mit der cremigen Textur eines Käsekuchens. Die Kombination schafft ein Gebäck, das außen leicht knusprig und innen wunderbar weich ist – perfekt für alle Gelegenheiten, von Familientreffen bis zum gemütlichen Nachmittagstee.

Ich erinnere mich noch gut daran, als meine Familie zum ersten Mal die Küche betrat, nachdem ich diese gebacken hatte. Der warme, süße Erdbeerduft ließ alle neugierig in den Ofen schauen, noch bevor der Timer klingelte.

Zutaten

• Erdbeerkuchenmischung Sorgt für intensiven Beerengeschmack und leuchtende Farbe. Eine saftige Variante ergibt die besten Ergebnisse. Mindesthaltbarkeitsdatum prüfen
• Pflanzenöl Hält Kekse weich und zäh. Für besten Geschmack ein leichtes neutrales Öl verwenden
• Eier Binden den Teig und verleihen ihm einen reichhaltigen Geschmack. Für beste Ergebnisse frische Eier ohne Risse verwenden
• Frischkäse Weich und cremig das Herzstück des Käsekuchens. Für eine optimale Konsistenz immer bei Zimmertemperatur verwenden
• Puderzucker Süßt und macht die Füllung weicher. Falls er klumpig ist sieben Sie ihn damit sich die Masse in der Mitte leichter zusammenfügt
• Vanilleextrakt Verleiht Wärme und ein Aroma wie aus dem Gebäck. Reine Vanille sorgt für besten Duft und Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Bereiten Sie die Käsekuchenfüllung zu

In einer Rührschüssel weichen Frischkäse Puderzucker und Vanilleextrakt glatt rühren bis eine cremige Masse wie dicker Zuckerguss entsteht. Die Masse etwa zehn Minuten ins Gefrierfach stellen bis sie fest genug zum Portionieren aber noch nicht steinhart ist.

Erdbeerteig vermischen

Erdbeerkuchenmischung Pflanzenöl und Eier in einer großen Schüssel vermengen. Mit einem Teigschaber oder einem Mixer auf niedriger Stufe rühren bis der Teig sehr dick und leicht klebrig ist. Falls er zu stark klebt kann man ihn kurz zehn Minuten im Kühlschrank kühlen.

Die Kekse zusammensetzen

Einen gehäuften Esslöffel Erdbeerteig abstechen und in der Handfläche flachdrücken. Einen kleinen Löffel gekühlte Käsekuchenfüllung in die Mitte geben mit einem weiteren Teigstück bedecken und die Ränder gut verschließen. Zu einer glatten Kugel rollen sodass die Füllung eingeschlossen bleibt.

Auf einem Backblech anordnen

Die gefüllten Teigkugeln mit etwa fünf Zentimetern Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen damit sie sich ausbreiten können. So behalten sie ihre runde Form.

Perfekt backen

Den Backofen auf 175 Grad Celsius 350 Grad Fahrenheit vorheizen. Etwa zehn bis zwölf Minuten backen bis die Ränder fest sind und die Oberfläche kleine Risse bekommt. Fünf Minuten auf dem Blech abkühlen lassen bevor sie auf ein Kuchengitter gesetzt werden. Die Mitte sollte weich und saftig sein.

Genießen und servieren

Für die beste herrlich weiche Konsistenz sollte man sie warm genießen für extra Zähigkeit wartet man bis sie vollständig abgekühlt sind. Eine Prise Puderzucker oder ein leichter Spritzer geschmolzener weißer Schokolade machen sie besonders festlich.

Merken

Das müssen Sie wissen

Einfach zuzubereiten kinderfreundlich und gefriergeeignet

Jeder Keks hat etwa 180 Kalorien

Die Füllung bleibt auch nach dem Backen noch einen Tag lang cremig egal ob sie abgekühlt oder wieder erwärmt wurde

Dieses Rezept ist mir besonders wichtig denn Erdbeere war die Lieblingsgeschmacksrichtung meiner Großmutter und jedes Mal wenn wir diese Leckereien zusammen gebacken haben hat sie heimlich etwas mehr Füllung in ein paar Gebäckstücke gefüllt als süße Überraschung für alle die sie gefunden haben.

Aufbewahrungstipps

Bewahren Sie die Kekse bis zu fünf Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Erwärmen Sie sie einzeln zehn Sekunden lang in der Mikrowelle um die frisch gebackene Konsistenz wiederherzustellen. Wenn Sie die Kekse vorbereiten möchten frieren Sie die ungebackenen gefüllten Teigkugeln auf einem Backblech ein und geben Sie sie anschließend in einen Gefrierbeutel. Sie lassen sich auch direkt aus dem Gefrierfach gut backen verlängern Sie einfach die Backzeit um ein paar Minuten.

Zutatenaustausch

Keine Erdbeerkuchenmischung da? Vanille oder Zitronenkuchenmischung eignen sich auch. Für eine besondere Note können Sie gefriergetrocknetes Erdbeerpulver hinzufügen. Für mehr Beerengeschmack können Sie fettarmen Frischkäse verwenden die Vollfettvariante ergibt jedoch das cremigste Ergebnis. Wenn Sie fruchtige Extras mögen rühren Sie gehackte getrocknete Erdbeeren oder weiße Schokoladenstückchen direkt in den Teig.

Serviervorschläge

Für eine Partyplatte die Kekse mit frischen Erdbeeren auf einem Teller anrichten. Mit geschmolzener Schokolade beträufeln oder mit Zucker bestreuen so sehen sie aus wie frisch vom Bäcker. Warm mit einer Kugel Vanilleeis servieren oder über Joghurt Parfaits bröseln. Selbstgemachte Leckereien sind immer ein Hit: Kekse in eine Schachtel oder ein Glas packen und an einen lieben Menschen verschenken.

Ein Stück Keks-Geschichte

Diese Cheesecake Cookies vereinen Traditionen klassischer Daumenabdruck Cookies und amerikanischer Cheesecake Riegel. Erdbeerkuchen wurde erst populär nachdem Mitte des 20. Jahrhunderts die ersten Backmischungen auf den Markt kamen. Die Kombination beider Aromen in einem Cookie ist eine einfache Möglichkeit beliebte Geschmacksrichtungen in einem unkomplizierten Rezept zu genießen.

Merken

Häufige Fragen zu Rezepten

→ Kann ich statt einer Fertigmischung selbstgemachten Erdbeerteig verwenden?

Selbstverständlich! Mischen Sie einfach Mehl, Zucker und Backpulver mit gefriergetrocknetem Erdbeerpulver. Diese hausgemachte Alternative funktioniert hervorragend und gibt Ihnen mehr Kontrolle über die Süße und Intensität des Erdbeergeschmacks.

→ Was tun, wenn der Teig zu klebrig ist?

Bei zu klebrigem Teig hilft eine kurze Kühlphase - stellen Sie ihn für 10-15 Minuten in den Kühlschrank. Alternativ können Sie Ihre Hände leicht mit Mehl bestäuben, bevor Sie die Kekse formen.

→ Wie erreiche ich einen perfekt weichen Kern?

Der Schlüssel liegt in der Backzeit: Backen Sie die Kekse, bis die Ränder fest werden und die Oberfläche feine Risse zeigt, aber nicht länger. Lassen Sie sie dann auf dem Backblech auskühlen, damit sie ihre perfekte Konsistenz entwickeln können.

→ Kann ich fettarmen Frischkäse für die Füllung verwenden?

Ja, fettarmer Frischkäse funktioniert, allerdings bietet Vollfett-Frischkäse einen reichhaltigeren Geschmack und eine stabilere Konsistenz in der Mitte. Wenn Sie Kalorien sparen möchten, ist die fettarme Variante durchaus eine Option.

→ Eignen sich die Kekse für glutenfreie Ernährung?

Absolut! Verwenden Sie einfach eine glutenfreie Erdbeerkuchenmischung als Basis und achten Sie darauf, dass alle weiteren Zutaten glutenfrei sind. Das Ergebnis schmeckt genauso köstlich und ist für Menschen mit Glutenunverträglichkeit geeignet.

→ Wie kann ich die Frischkäsefüllung geschmacklich variieren?

Für interessante Geschmacksvariationen können Sie der Frischkäsemischung etwas abgeriebene Zitronenschale, einen Teelöffel Erdbeermarmelade oder einige Tropfen Mandel- oder Zitronenextrakt hinzufügen. Auch weiße Schokoladenstückchen sind eine köstliche Ergänzung.