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Diese Biscoff Brownies mit Keksboden vereinen das Beste aus beiden Welten: knusprige Kekse und saftige Schokoladenbrownies, gekrönt mit cremigem Spekulatiusaufstrich in einer wunderschönen Marmormusterung.
Ich habe diese Brownies zuerst für eine Überraschungsparty meiner Schwester gebacken und seitdem gibt es kein Familienfest mehr ohne sie. Die Kombination aus karamellisierten Spekulatiuskeksen und reichhaltiger Schokolade sorgt jedes Mal für leere Teller und viele Komplimente.
Zutaten
Für den Biscoff Keksboden
- 155 g Biscoff Kekse fein zerbröselt entspricht etwa 20 Keksen
- 56 g gesalzene Butter geschmolzen und abgekühlt
Für den Brownieteig
- 112 g große Eier 2 Stück Zimmertemperatur
- 100 g weißer Zucker
- 100 g brauner Zucker fest gepackt
- 113 g gesalzene Butter geschmolzen und abgekühlt
- 8 g Vanilleextrakt oder Vanillepaste 2 Teelöffel
- 65 g Allzweckmehl
- 33 g ungesüßtes Backkakao
- 1 g Backpulver 1/4 Teelöffel
- 80 g cremiger Biscoff Aufstrich
Schritt für Schritt Anleitung
Vorbereitung
- Heize den Ofen auf 175°C vor.
- Lege eine 20 x 20 cm Metallbackform mit Backpapier aus und lasse es an den Seiten überstehen, damit du die Brownies später leicht herausnehmen kannst.
Keksboden herstellen
- Vermische die zerkleinerten Biscoff Kekse gründlich mit der geschmolzenen Butter.
- Drücke die Mischung fest und gleichmäßig in die vorbereitete Form. Verwende dafür den Rücken eines großen Löffels, um eine kompakte Schicht zu erhalten.
Teig vorbereiten
- Schlage in einer großen Schüssel die Eier mit dem weißen und braunen Zucker etwa 1 Minute lang auf hoher Stufe, bis die Mischung hell und cremig wird.
- Dies sorgt für die perfekte Brownie Textur.
Butter hinzufügen
- Füge die geschmolzene Butter und den Vanilleextrakt hinzu und rühre bei mittlerer Geschwindigkeit, bis alles gleichmäßig verbunden ist.
- Die abgekühlte Butter verhindert, dass die Eier gerinnen.
Trockene Zutaten einarbeiten
- Siebe Mehl, Kakaopulver und Backpulver über die Eimischung.
- Falte die Zutaten vorsichtig mit einem Gummispatel ein, bis gerade eben alles verbunden ist. Übermäßiges Rühren führt zu zähen Brownies.
Zusammensetzen und verzieren
- Gieße den Teig über den Keksboden und verteile ihn gleichmäßig.
- Erwärme den Biscoff Aufstrich kurz in der Mikrowelle, bis er flüssiger wird. Löffle ihn dann auf die Oberfläche und ziehe mit einem Messer Muster hinein, um einen schönen Marmoreffekt zu erzeugen.
Backen und abkühlen
- Backe die Brownies für 22 bis 25 Minuten oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, fast sauber herauskommt.
- Lass sie vollständig in der Form abkühlen, bevor du sie herausnimmst und in Quadrate schneidest.
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Das musst du wissen
- Reich an Geschmack durch die Kombination von karamellisierten Spekulatiuskeksen und tiefem Schokoladenaroma
- Der Keksboden bietet einen herrlichen Kontrast zur saftigen Brownieschicht
- Perfekt für Potlucks, Kuchenverkäufe oder besondere Anlässe
Mein absolutes Highlight bei diesem Rezept ist der Biscoff Aufstrich. Seine karamellisierte Süße mit einem Hauch von Zimt und Gewürzen harmoniert wunderbar mit der Schokolade. Wenn ich den Aufstrich einarbeite, nehme ich mir immer etwas Zeit, um wirklich schöne Muster zu erzeugen, die jedes Stück einzigartig machen.
Aufbewahrungstipps
Die Brownies halten sich bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage frisch. Alternativ kannst du sie ungeschnitten einfrieren und bis zu zwei Monate aufbewahren. Zum Auftauen einfach über Nacht in den Kühlschrank stellen und vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen.
Mögliche Variationen
Diese Brownies lassen sich wunderbar anpassen. Anstelle von Biscoff Keksen funktionieren auch Oreos oder Butterkekse hervorragend als Basis. Für eine nussige Note kannst du dem Teig gehackte Walnüsse oder Haselnüsse hinzufügen. Schokoladenliebhaber können zusätzlich 50g gehackte Schokolade in den Teig einarbeiten für extra Schokoladenstücke.
Serviervorschläge
Serviere die Brownies leicht warm mit einer Kugel Vanilleeis und etwas erwärmtem Biscoff Aufstrich darüber geträufelt für ein wahrhaft luxuriöses Dessert. Für eine festliche Note kannst du sie mit einem Hauch Puderzucker bestäuben. Sie passen perfekt zu einer Tasse Kaffee oder heißer Schokolade an kühlen Abenden.
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Häufige Fragen zu Rezepten
- → Wie bekomme ich saubere Schnitte bei meinen Biscoff Brownies?
Für saubere Schnitte empfiehlt es sich, die Brownies vor dem Schneiden zu kühlen und ein scharfes, warmes Messer zu verwenden. Wischen Sie die Klinge zwischen den Schnitten ab, um saubere Kanten zu erhalten.
- → Kann ich die Biscoff Brownies einfrieren?
Ja, die ungeschnittenen Brownies können bis zu zwei Monate eingefroren werden. Wickeln Sie sie gut ein und tauen Sie sie vor dem Servieren bei Raumtemperatur auf.
- → Gibt es eine vegane Alternative für diese Brownies?
Für eine vegane Version können Sie die Eier durch 2 Leinsamen-Eier ersetzen und pflanzliche Butter verwenden. Achten Sie darauf, dass auch der Biscoff-Aufstrich vegan ist.
- → Warum sollten die Zutaten Raumtemperatur haben?
Zutaten bei Raumtemperatur mischen sich besser und sorgen für eine optimale Textur der Brownies. Besonders Eier und Butter sollten nicht kalt sein, um eine gleichmäßige Konsistenz zu gewährleisten.
- → Kann ich eine Glasform statt einer Metallform verwenden?
Ja, Sie können eine Glasform verwenden, sollten aber die Ofentemperatur auf 160°C reduzieren, da Glas die Hitze anders leitet als Metall. Die Backzeit könnte leicht variieren.
- → Wie kann ich die Portion verdoppeln?
Für eine doppelte Portion verwenden Sie eine 23 x 33 cm große Form und backen die Brownies bei 175°C für 25-30 Minuten. Prüfen Sie die Garzeit mit einem Zahnstocher.