Biscoff Brownies Cookie Crust (Druckversion)

Saftige Schokoladenbrownies mit knusprigem Biscoff-Keksboden und verführerischem Spekulatiusaufstrich-Swirl.

# Diese Zutaten brauchst du:

→ Biscoff Keksboden

01 - 155 g Biscoff Kekse, fein zerkleinert (ca. 20 Kekse)
02 - 56 g gesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt

→ Brownie-Teig

03 - 112 g Eier (2 große, Zimmertemperatur)
04 - 100 g weißer Zucker
05 - 100 g brauner Zucker, gepresst
06 - 113 g gesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt
07 - 8 g Vanilleextrakt oder Vanillepaste (2 TL)
08 - 65 g Weizenmehl
09 - 33 g ungesüßtes Backkakaopulver
10 - 1 g Backpulver (¼ TL)
11 - 80 g cremiger Biscoff-Aufstrich

# So wird's gemacht:

01 - Backofen auf 175°C vorheizen. Eine 20 x 20 cm Metallbackform mit Backpapier auslegen, dabei Überhang für einfaches Entnehmen lassen.
02 - Zerkleinerte Biscoff-Kekse mit geschmolzener Butter vermischen. Die Mischung fest und gleichmäßig mit der Rückseite eines großen Löffels in die vorbereitete Form drücken.
03 - In einer großen Schüssel Eier, weißen Zucker und braunen Zucker bei hoher Geschwindigkeit für 1 Minute vermengen, bis die Mischung hell und cremig ist.
04 - Geschmolzene Butter und Vanilleextrakt bei mittlerer Geschwindigkeit einrühren, bis alles vollständig verbunden ist.
05 - Mehl, Kakaopulver und Backpulver über die Ei-Mischung sieben. Mit einem Gummispatel vorsichtig unterheben, bis gerade eben vermischt.
06 - Teig über den Keksboden gießen und gleichmäßig verteilen. Biscoff-Aufstrich kurz in der Mikrowelle erwärmen, dann löffelweise auf die Oberfläche geben. Mit einem Messer durchziehen, um ein marmoriertes Muster zu erzeugen.
07 - 22-25 Minuten backen oder bis ein in die Mitte eingesteckter Zahnstocher größtenteils sauber herauskommt. Vor dem Schneiden vollständig in der Form abkühlen lassen.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage aufbewahren oder ungeschnittene Brownies bis zu zwei Monate einfrieren.
02 - Für saubere Schnitte die Brownies vor dem Schneiden kühlen und ein warmes, scharfes Messer verwenden, dabei die Klinge zwischen den Schnitten abwischen.
03 - Für eine eierlose Zubereitung 2 Leinsamen-Eier als Ersatz verwenden.
04 - Zutaten bei Zimmertemperatur sorgen für eine bessere Mischung und optimale Brownie-Textur.
05 - Am besten in einer Metallform backen; bei Verwendung von Glas die Ofentemperatur auf 160°C reduzieren.
06 - Um die Menge zu verdoppeln, eine 23 x 33 cm Form verwenden und bei 175°C für 25-30 Minuten backen.

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