Besser als Pizza

Diese Haferflocken-Joghurt-Fladen sind die perfekte gesunde Alternative zur klassischen Pizza. Schnell zubereitet und mit wenigen Zutaten punkten sie mit einem proteinreichen, glutenfreien Grundteig, der in nur 15 Minuten auf dem Tisch steht. Ob herzhaft, mediterran oder vegetarisch bunt belegt – dieser Fladen macht jede Mahlzeit zu etwas Besonderem.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden

• Einfach nur vier Zutaten für einen Teig ohne Hefe und lange Gehzeiten
• In nur 15 Minuten fertig – viel schneller als herkömmliche Pizza
• Reich an Protein, hält lange satt und ist glutenfrei möglich
• Leicht und kalorienärmer als normaler Pizzateig aus Weißmehl
• Vielfältig belegbar, ganz nach Ihrem Geschmack oder Anlass

Ich selbst war überrascht, wie schnell und unkompliziert sich der Teig herstellen lässt. Besonders schätze ich die Möglichkeit, ihn mit verschiedenen Belägen immer wieder neu zu variieren.

Zutaten

• 100g zarte Haferflocken: die Basis für ein nussiges Aroma, möglichst glutenfrei und frisch, am besten Bio, da sonst oft Spuren von Gluten vorhanden sind
• 200g griechischer Joghurt mit 10 % Fett: sorgt für die nötige Feuchtigkeit und Bindung, wichtig ist eine gute Qualität für cremigen Geschmack
• 1 großes Ei: gibt Stabilität und Struktur, ideal sind frische Eier aus Freilandhaltung
• 1 Teelöffel Backpulver: macht den Teig locker und sorgt für eine bessere Struktur
• 1/2 Teelöffel Salz: hebt den Geschmack hervor
• 1 Teelöffel italienische Kräuter (optional): verleiht dem Teig schon einen würzigen Grundton
• Olivenöl oder Kokosöl für die Pfanne: zum Braten und für die knusprige Oberfläche empfehle ich kaltgepresstes Olivenöl für seinen Geschmack

Schritt-für-Schritt Anleitung

Schritt 1 Teig vorbereiten:

Haferflocken in einem Mixer oder mit einem Pürierstab so fein wie möglich mahlen. Das macht den Teig geschmeidiger und verhindert, dass er bröckelt. Anschließend das Haferflockenmehl mit Backpulver, Salz und den Kräutern in einer Schüssel gut vermischen. Den griechischen Joghurt und das Ei hinzufügen und alles zu einem glatten, leicht formbaren Teig verrühren. Den Teig 2 bis 3 Minuten ruhen lassen, damit sich die Zutaten verbinden.

Schritt 2 Fladen formen:

Den Teig in vier gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einer Kugel formen und dann auf einer leicht bemehlten Fläche mit den Händen oder einem Nudelholz zu einem dünnen Fladen von etwa 3 bis 4 Millimeter Dicke ausrollen. Die Fladen sollten handtellergroß sein, damit sie gut in die Pfanne passen und gleichmäßig garen.

Schritt 3 Braten:

Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und 1 Esslöffel Öl hinzufügen. Zwei Fladen gleichzeitig hineingeben. Die erste Seite 2 bis 3 Minuten braten, bis sie goldbraun ist. Vorsichtig wenden und die zweite Seite ebenfalls 2 bis 3 Minuten braten. Die fertigen Fladen warmhalten, während die restlichen zubereitet werden.

Schritt 4 Belegen und servieren:

Die noch warmen Fladen nach Belieben belegen. Bei Käsebelägen empfehle ich, die Fladen für 2 Minuten bei 200 Grad unter den Grill oder in den heißen Ofen zu geben, bis der Käse schmilzt. Mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren, solange die Fladen knusprig und warm sind.

Merken

Das sollten Sie wissen

• Haferflocken sind reich an Ballaststoffen und Beta-Glucan, was die Verdauung unterstützt und den Blutzucker stabilisiert.
• Griechischer Joghurt liefert wertvolles Eiweiß und gesunde Fette, die für Sättigung sorgen und den Teig geschmeidig machen.
• Das Backpulver bringt die nötige Lockerheit in den Teig, ohne ihn zu beschweren.

Mein Lieblingsmoment ist immer, wenn der Duft des frisch gebratenen Fladens aufsteigt. Besonders der nussige Geschmack der Haferflocken macht diesen Teig so einzigartig und unverkennbar.

Aufbewahrungstipps

• Unbelegte Fladen lassen sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank lagern. Am besten in einem luftdichten Behälter oder gut abgedeckt, damit sie nicht austrocknen. Zum Aufwärmen am besten kurz in der Pfanne oder im Toaster erhitzen.
• Für längere Haltbarkeit kann man die Fladen einzeln in Backpapier einwickeln und im Gefrierfach bis zu einem Monat lagern. Aus dem Tiefkühlfach einfach direkt in die heiße Pfanne geben und kurz erwärmen.

Zutatenersatz

• Haferflocken können durch Dinkel- oder Buchweizenflocken ersetzt werden, achten Sie aber darauf, wie sich die Bindung verändert.
• Griechischer Joghurt lässt sich durch Soja-Joghurt für eine vegane Variante ersetzen.
• Das Ei kann durch ein Leinsamen-Ei (1 Esslöffel Leinsamen, 3 Esslöffel Wasser) ersetzt werden, was besonders für Vegan-Ernäher geeignet ist.
• Olivenöl kann durch Kokosöl oder ein mildes Rapsöl getauscht werden, je nach Geschmack.

Serviervorschläge

• Diese Fladen schmecken hervorragend mit mediterranen Belägen wie Tomaten, Mozzarella und frischem Basilikum.
• Auch herzhaft-deftig mit geräuchertem Lachs, Crème fraîche und Dill sind sie ein Fest.
• Für Vegetarier empfehle ich den Belag mit Hummus, Paprika, Avocado und Sprossen.
• Probieren Sie auch süße Varianten zum Frühstück, mit Joghurt, Beeren und Nüssen.

Kultureller Hintergrund

• Hafer ist seit Jahrhunderten ein Grundnahrungsmittel in vielen Regionen Europas, besonders in Skandinavien und Großbritannien.
• Die Kombination mit Joghurt ist eine moderne Interpretation, die traditionelle Backmethoden mit gesunden Zutaten verbindet.
• Diese Fladen erinnern an dünne Fladenbrote, die in verschiedenen Kulturen als schnelle Mahlzeit dienen – hier neu gedacht als proteinreiche und glutenfreie Pizza-Alternative.

Saisonale Anpassungen

• Im Sommer passt frisches Gemüse wie Tomaten, Rucola und Paprika wunderbar als Belag.
• Im Herbst sind Kürbiskerne, Ziegenkäse und getrocknete Tomaten tolle Ergänzungen.
• Im Winter bieten sich herzhafte Kombinationen mit Räucherlachs, roten Zwiebeln und Dill an.
• Für einen frischen Frühlings-Touch können Sie frische Kräuter direkt in den Teig geben und mit Tzatziki servieren.

Merken

Profi-Tipps

• Haferflocken fein mahlen macht den Unterschied für einen stabilen Teig – investieren Sie etwas Zeit, es zahlt sich aus.
• Wärmen Sie die Pfanne immer gut vor und verwenden Sie genug Öl für eine knusprige Oberfläche.
• Nicht zu dünn ausrollen, sonst reißen die Fladen leicht. 3 bis 4 Millimeter sind ideal.
• Beim Belegen gilt „weniger ist mehr“ – zu viel Sauce oder Belag machen den Fladen matschig.
• Frische Kräuter am besten ganz zum Schluss auflegen, damit sie ihren Geschmack behalten.

Diese Haferflocken-Joghurt-Fladen sind schnell, nährstoffreich und vielseitig. Probieren Sie es aus und genießen Sie Ihre nächste gesunde Pizza!

Häufige Fragen zu Rezepten

→ Wie mache ich den Teig glutenfrei?

Verwenden Sie glutenfreie Haferflocken und prüfen Sie alle Zutaten auf Glutenfreiheit.

→ Kann ich die Fladen ohne Ei zubereiten?

Ja, als Ei-Ersatz eignet sich ein Leinsamen-Ei aus 1 EL Leinsamen und 3 EL Wasser.

→ Wie erreiche ich eine knusprige Oberfläche?

Braten Sie die Fladen bei mittlerer Hitze mit ausreichend Öl und lassen Sie sie vor dem Wenden gut anbraten.

→ Welche Beläge passen besonders gut?

Italienisch mit Mozzarella, mediterran mit Ziegenkäse oder herzhaft mit Lachs – vielfältig belegbar nach Geschmack.

→ Wie lange kann ich die Fladen aufbewahren?

Unbelegt sind die Fladen im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar und lassen sich auch bis zu einem Monat einfrieren.