Herzhafte Frühstückspizza

Diese Frühstückspizza auf englischen Muffins kombiniert geröstete Muffins mit einer cremigen, hausgemachten Wurstsoße, fluffigen Rühreiern und geschmolzenem Cheddar-Käse. Das Ergebnis ist ein schnelles und sättigendes Frühstück, das besonders an hektischen Morgen eine perfekte Mahlzeit bietet.

Ich habe sie zum ersten Mal für meinen Neffen gemacht, als er in den Schulferien bei mir übernachtet hat. Er, der sonst nur Müsli isst, hat gleich zwei davon gegessen und wollte sie am nächsten Tag wieder haben. Seitdem ist diese Frühstückspizza ein fester Favorit bei Familienbesuchen.

Zutaten

• Englische Muffins: sind die ideale Basis wegen ihrer kleinen Vertiefungen und der knusprigen Textur nach dem Anrösten. Am besten wählen Sie Muffins, die sich mit einer Gabel teilen lassen – so haften die Beläge besser.
• Frühstückswurst: sorgt für den Geschmack und den Bratensaft, der in der Soße verwendet wird. Milde Wurst passt gut, für mehr Würze kann man auch scharfe Varianten wählen.
• Mehl: dient als Bindemittel für die Soße. Allzweckmehl ist hier ideal und sorgt für die perfekte Konsistenz.
• Milch: bildet die cremige Basis der Soße. Vollmilch macht die Soße reichhaltiger und sämiger.
• Eier: sind die proteinreiche, fluffige Schicht. Frische Eier vom Bauernhof liefern eine besonders schöne Farbe und Geschmack.
• Cheddar-Käse: bringt die goldgelbe, schmelzende Kruste. Mittelscharfer oder würziger Cheddar geben mehr Power im Geschmack.
• Würzung: mit Salz und Pfeffer genügt meist, aber rote Chiliflocken geben eine angenehme Schärfe, wenn gewünscht.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Wurst braten:

Braten Sie die Frühstückswurst in einer Pfanne bei mittlerer Hitze an. Zerkleinern Sie sie während des Bratens, damit sie später gleichmäßig verteilt wird. Sobald sie gebräunt ist, nehmen Sie die Wurst heraus, aber bewahren den Bratensaft für die Soße auf.

Soße zubereiten:

Im Bratensaft streuen Sie das Mehl ein und schwitzen es unter ständigem Rühren etwa ein bis zwei Minuten goldbraun an. Nach und nach gießen Sie die Milch hinzu und rühren kräftig, um Klümpchen zu vermeiden. Kochen Sie die Soße, bis sie eindickt und streichfähig wird.

Rührei machen:

Verquirlen Sie die Eier mit einem kleinen Schuss Milch für extra Fluffigkeit. Braten Sie das Ei nur so lange, bis es gerade gestockt, aber noch leicht feucht ist. Das Rührei gart unter dem Grill noch weiter nach.

Muffins vorbereiten:

Halbieren und toasten Sie die englischen Muffins leicht an. Das verhindert, dass sie unter dem Belag durchweichen und sorgt für einen knusprigen Biss.

Fertige Pizzen belegen:

Bestreichen Sie die getoasteten Muffins großzügig mit der Soße. Darauf verteilen Sie das Rührei, dann die zerbröselte Wurst, und bestreuen alles mit geriebenem Käse.

Grillen:

Legen Sie die belegten Muffins ein bis zwei Minuten unter den Grill. Beobachten Sie sie genau, bis der Käse schmilzt und goldgelb blubbert.

Merken

Mein Lieblingsbestandteil ist die hausgemachte Soße aus Bratensaft, Mehl und Milch – sie verleiht dem Gericht eine herrliche Cremigkeit. Beim ersten Mal war ich überrascht, wie einfach man so eine geschmackvolle Soße macht, und seitdem experimentiere ich gern mit verschiedenen Käsesorten.

Aufbewahrungstipps

Bereiten Sie Wurst und Soße schon am Vorabend zu und bewahren Sie sie getrennt im Kühlschrank auf. So können Sie morgens schnell alles zusammenbauen. Die fertigen belegten Muffins lassen sich ungebacken gut in Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank aufbewahren, bis sie gegrillt werden.

Zutatenersatz

Statt Frühstückswurst können Sie auch Speck, Schinken oder vegetarische Alternativen verwenden. Für die Soße ohne Wurstfett eignet sich Butter als Basis. Anstelle von Cheddar schmecken auch Mozzarella oder Pepper Jack Käse hervorragend. Für mehr Würze geben Sie gerne Chiliflocken hinzu.

Serviervorschläge

Diese Frühstückspizza schmeckt besonders gut mit frisch geschnittenem Obst oder einem fruchtigen Smoothie. Für einen mexikanischen Touch können Sie nach dem Überbacken etwas Avocado und Salsa darauf geben. Frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie runden den Geschmack wunderbar ab.

Kultureller Hintergrund

Englische Muffins stammen ursprünglich aus England, werden aber besonders in den USA als Frühstücksgrundlage geschätzt. Die Kombination mit Wurst und Käse ist typisch amerikanisch und spiegelt die Liebe zu herzhaften, praktischen Frühstücken wider. Dieses Rezept verbindet traditionelle Elemente mit moderner Schnelligkeit und Flexibilität.

Saisonale Anpassungen

Im Frühling und Sommer passt dieses Rezept hervorragend zu frischem Gemüse wie Spinat, Paprika oder Champignons, die Sie einfach zwischen die Schichten geben. Im Herbst und Winter sorgt würziger Käse und eventuell ein Zusatz von Chili für wohltuende Wärme. Bei saisonalem Frühstücksleckereien können Sie auch mit Kräutern und Gewürzen variieren.

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Anmerkungen

Ich habe dieses Rezept schon unzählige Male zubereitet und immer wieder mit neuen Zutaten und Varianten experimentiert. Besonders im Winter sind diese warmen, herzhaften Muffins bei uns zur Wochenendtradition geworden. Es macht Freude, wenn Freunde und Familie begeistert zugreifen und man gemeinsam einen guten Start in den Tag hat.

Häufige Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Frühstückspizzen im Voraus zubereiten?

Die Wurst und Soße lassen sich gut vorbereiten, das Belegen sollte jedoch kurz vor dem Verzehr erfolgen, um beste Konsistenz und Geschmack zu garantieren.

→ Welche Alternativen gibt es zur Frühstückswurst?

Speck, Schinken oder vegetarische Fleischersatzprodukte eignen sich gut. Für eine vegetarische Soße kann Butter die Fettquelle ersetzen.

→ Kann man die Frühstückspizzen einfrieren?

Ja, am besten vor dem Überbacken einfrieren. Vor dem Essen im Ofen aufwärmen, bis der Käse schmilzt.

→ Welche englischen Muffins eignen sich am besten?

Normale oder Sauerteigmuffins sind optimal. Für mehr Biss Vollkornmuffins, für mildere Konsistenz Brioche verwenden.

→ Wie kann ich die Frühstückspizza leichter gestalten?

Mit Putenwurst, fettarmer Milch und Käse sowie Ei-weiß oder gemischten Eiern wird die Mahlzeit kalorienärmer, bleibt aber lecker.