Gesunde Haferflocken-Fladen (Druckversion)
Schnelle, gesunde Fladen aus Haferflocken und Joghurt, vielfältig belegbar und proteinreich.
# Diese Zutaten brauchst du:
→ Grundteig
01 -
100 g zarte Haferflocken (glutenfrei, wenn gewünscht)
02 -
200 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
03 -
1 großes Ei
04 -
1 TL Backpulver
05 -
1/2 TL Salz
06 -
1 TL italienische Kräuter (optional)
→ Für die Pfanne
07 -
2–3 EL Olivenöl oder Kokosöl
→ Klassischer Belag (optional)
08 -
4 EL Tomatenmark oder Passata
09 -
150 g geriebener Mozzarella
10 -
Frisches Basilikum
11 -
Kirschtomaten, halbiert
12 -
Prise Oregano
→ Mediterraner Belag (optional)
13 -
3 EL Pesto
14 -
100 g Ziegenkäse
15 -
Getrocknete Tomaten
16 -
Rucola
17 -
Pinienkerne
→ Herzhaft-deftiger Belag (optional)
18 -
4 EL Crème fraîche
19 -
100 g geräucherter Lachs
20 -
Rote Zwiebel, dünn geschnitten
21 -
Kapern
22 -
Dill
→ Vegetarischer bunter Belag (optional)
23 -
4 EL Hummus
24 -
Gegrillte Paprika
25 -
Avocado-Scheiben
26 -
Sprossen
27 -
Kürbiskerne
# So wird's gemacht:
01 -
Haferflocken im Mixer oder mit einem Pürierstab zu feinem Mehl mahlen. Hafermehl mit Backpulver, Salz und optional italienischen Kräutern in einer Schüssel vermengen. Griechischen Joghurt und Ei hinzufügen und zu einem glatten, formbaren Teig verrühren. Teig 2–3 Minuten ruhen lassen.
02 -
Teig in 4 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einer Kugel formen und auf einer leicht bemehlten Fläche zu dünnen Fladen (ca. 3–4 mm dick) ausrollen, etwa handtellergroß.
03 -
Eine große Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen und 1 EL Öl hinzufügen. Jeweils 2 Fladen gleichzeitig in die Pfanne geben. Erste Seite 2–3 Minuten goldbraun braten, dann wenden und weitere 2–3 Minuten braten. Fladen warmhalten, während die restlichen gebraten werden.
04 -
Noch warme Fladen nach Belieben mit den gewünschten Zutaten belegen. Bei Käse-Belägen die Fladen für ca. 2 Minuten bei 200 °C unter den Grill oder in den Ofen geben. Mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Haferflocken möglichst fein mahlen, damit der Teig besser hält.
02 -
Den Teig nicht zu dünn ausrollen, 3–4 mm sind ideal, sonst reißt er beim Braten.
03 -
Ruhezeit von 2–3 Minuten gibt dem Teig Stabilität.
04 -
Mittlere Hitze verwenden, sonst verbrennt der Fladen außen und bleibt innen roh.
05 -
Fladen erst wenden, wenn sie sich leicht von der Pfanne lösen.
06 -
Für eine knusprige Kruste ausreichend Öl verwenden.
07 -
Belag sparsam auftragen, sonst wird der Fladen matschig.
08 -
Sauce zuerst auftragen, dann Käse und zuletzt andere Zutaten.
09 -
Frische Zutaten wie Rucola oder Basilikum erst nach dem Backen hinzufügen.