Zimtschnecken mit Samtkuchen (Druckversion)

Weiche Zimtschnecken mit rotem Samtkuchen und cremiger Frischkäseglasur für besondere Genussmomente.

# Diese Zutaten brauchst du:

→ Teig

01 - 300 g Backmischung für Red Velvet Cake
02 - 250 g Allzweckmehl, unbleicht
03 - 7 g aktive Trockenhefe
04 - 180 ml warmes Wasser
05 - 30 ml Rapsöl
06 - 30 g ungesalzene Süßrahmbutter, geschmolzen

→ Füllung

07 - 60 g hellbrauner Zucker
08 - 10 g gemahlener Zimt
09 - 30 g ungesalzene Süßrahmbutter, geschmolzen

→ Frischkäse-Frosting

10 - 110 g Frischkäse, weich
11 - 50 g ungesalzene Süßrahmbutter, weich
12 - 150 g Puderzucker, gesiebt
13 - 15 ml Vollmilch
14 - 5 ml reiner Vanilleextrakt

# So wird's gemacht:

01 - Backmischung für Red Velvet Cake, Mehl, Hefe und warmes Wasser in einer großen Schüssel vermengen, bis die Zutaten gerade verbunden sind. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche kräftig kneten, bis der Teig weich, elastisch ist und beim Berühren zurückfedert.
02 - Teig in eine große, mit Rapsöl ausgefettete Glasschüssel legen und die Oberfläche sowie die Schüsselwände mit Öl bestreichen. Mit einem feuchten Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
03 - Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck (ca. 3 mm dick) ausrollen. Die Oberfläche gleichmäßig mit geschmolzener Butter bestreichen, anschließend mit hellbraunem Zucker und Zimt bedecken, dabei bis zum Rand bestreuen.
04 - Den Teig von der längeren Seite her fest aufrollen. Mit einem scharfen Messer oder geschmacksneutraler Zahnseide in gleichmäßige Scheiben schneiden und diese mit Abstand in eine gefettete Auflaufform legen.
05 - Die Teigscheiben locker mit einem Küchentuch abdecken und erneut etwa 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sie deutlich aufgegangen sind.
06 - Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zimtschnecken 30 Minuten backen, bis sie fest sind und die Ränder leicht goldbraun erscheinen. Herausnehmen und kurz abkühlen lassen.
07 - Weiche Butter, Frischkäse, Puderzucker, Vanilleextrakt und Vollmilch mit einem Handmixer glatt rühren. Milchmenge je nach gewünschter Konsistenz anpassen, bis ein cremiger, klumpenfreier Guss entsteht.
08 - Das noch warme Gebäck großzügig mit dem Frosting bestreichen, sodass es leicht schmilzt. Etwa 15 Minuten ruhen lassen, bevor die Zimtschnecken serviert werden.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Der Teig sollte zweimal aufgehen, um eine besonders fluffige Textur zu erzielen. Die Zimtschnecken lassen sich gut vorbereiten und am nächsten Morgen frisch backen.
02 - Reste bei Raumtemperatur abgedeckt bis zu zwei Tage aufbewahren oder luftdicht verpackt einfrieren.

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