Rolo-Kekse mit Karamellfüllung (Druckversion)

Schokoladenkekse mit weichem Karamellkern - einfach zuzubereiten mit Backmischung und Rolo-Pralinen für den perfekten Genuss.

# Diese Zutaten brauchst du:

→ Hauptzutaten

01 - 1 Packung (497 g) Zuckerkeksmischung
02 - 60 g Kakaopulver
03 - 225 g gesalzene Butter, zimmertemperiert
04 - 1 großes Ei
05 - 48 Rolo-Pralinen (ca. 2 Standardpackungen)

→ Optional

06 - Streuzucker oder Puderzucker zum Bestreuen

# So wird's gemacht:

01 - Zwei große Backbleche mit Backpapier auslegen. Alle 48 Rolos auspacken (2 pro Keks).
02 - In einer großen Schüssel die Zuckerkeksmischung mit dem Kakaopulver verquirlen. Die weiche Butter und das Ei hinzufügen. Mit einem Handrührgerät zu einem dicken, gleichmäßigen Schokoladenteig verrühren.
03 - Mit einem 1,5-Esslöffel-Portionierer den Teig abmessen und zu einer etwa 6 mm dicken Scheibe formen. Zwei Rolos in die Mitte legen und die Teigränder vorsichtig um die Rolos falten. Die Naht glatt drücken, sodass eine geschlossene Kugel entsteht, in der keine Rolos mehr sichtbar sind.
04 - Die gefüllten Teigkugeln nach Belieben in Hagelzucker oder Puderzucker wälzen. Die Kugeln mit 5 cm Abstand auf die vorbereiteten Backbleche setzen.
05 - Die Backbleche locker mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 30 Minuten, besser 1 Stunde, im Kühlschrank kühlen. Dieser Schritt verhindert das Zerlaufen der Kekse beim Backen.
06 - Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Jeweils ein Blech 10–15 Minuten backen. Die Kekse sind fertig, wenn die Ränder fest sind, die Oberfläche Risse aufweist, aber die Mitte noch leicht weich ist.
07 - Die Kekse 5 Minuten auf dem Backblech ruhen lassen, damit sie fest werden. Anschließend vorsichtig auf ein Kuchengitter zum vollständigen Auskühlen legen.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Die zimmertemperierte Butter ist entscheidend für einen zusammenhängenden Teig, der die Rolos gut umschließen kann.
02 - Der Kühlvorgang ist unerlässlich, damit die Kekse ihre Form behalten und kein Karamell ausläuft.
03 - Die Kekse sollten noch leicht warm serviert werden, damit der Karamellkern schön flüssig ist.
04 - Gebackene Kekse halten sich in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu 5 Tage.
05 - Sowohl die gebackenen Kekse als auch die ungebackenen Teigkugeln lassen sich gut einfrieren.

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