Langsam geschmortes Rind (Druckversion)

Zartes Rinderragu aus dem Slow Cooker mit reichhaltiger Tomatensauce, ideal zu breiten Nudeln.

# Diese Zutaten brauchst du:

→ Fleisch

01 - 1 kg Rinderbraten (Chuck Roast), überschüssiges Fett entfernt

→ Saucenbasis

02 - 800 ml San Marzano Tomatensauce
03 - 4 Knoblauchzehen, frisch und fein gehackt
04 - 1 TL Fenchelsamen
05 - 1 Prise Chiliflocken

→ Pasta

06 - 400 g Pappardelle Pasta

→ Zum Servieren

07 - Frisch geriebener Parmesan nach Geschmack
08 - Frisches Basilikum zum Garnieren

# So wird's gemacht:

01 - Die gehackten Knoblauchzehen sowie Fenchelsamen und Chiliflocken gleichmäßig am Boden des Slow Cookers verteilen, um die Geschmacksgrundlage zu schaffen.
02 - Den Rinderbraten auf die Gewürze legen. Das Fleisch wird während des langsamen Garens zart und gibt Geschmack an die Sauce ab.
03 - Die San Marzano Tomatensauce über das Fleisch gießen, dabei darauf achten, dass alles gut bedeckt ist.
04 - Den Slow Cooker auf hohe Stufe stellen und das Ragu 3–4 Stunden garen lassen, bis das Fleisch sehr zart ist und die Sauce eine intensive Farbe und Geschmack entwickelt hat.
05 - Kurz vor Ende der Garzeit die Pappardelle in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen, abgießen und dabei etwas Kochwasser auffangen.
06 - Das weich gegarte Fleisch aus dem Slow Cooker nehmen, von eventuellen Lorbeerblättern befreien und mit zwei Gabeln zerzupfen. Die Sauce abschmecken, bei Bedarf salzen, und Fleisch zurück in den Topf geben.
07 - Die Pappardelle in tiefen Tellern anrichten, großzügig mit dem Beef Ragu bedecken. Mit frisch geriebenem Parmesan und Basilikum bestreuen. Nach Belieben etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Konsistenz zu optimieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Das Gericht gewinnt an Geschmack, wenn es über Nacht durchzieht. Parmesan-Rinde während des Kochens hinzugeben für mehr Tiefe.
02 - Das langsame Garen auf niedriger Stufe über 6–8 Stunden ist eine Alternative für noch zarteres Fleisch.

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